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tomatensauce
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Würzige Tomatensauce nach chez Fadi Art (Veggie)

Tomatensauce Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Die einen machen es do, die anderen so. Tomatensauce gibt es bei mir mindestens einmal die Woche, mal zu Pasta, mal zu Reis,…

Sie kann als Grundlage vieler anderen Saucen dienen.  Kann sowohl mit Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden  oder allein. 

Als Kind war Hähnchen in Tomatensauce und Reis eine ganze Weile lang mein Lieblingsessen. Ich habe das Gericht gefeiert und mich den ganzen Vormittag in der Schule gefreut,  wenn ich wusste, dass es zum Mittag Hähnchen in Tomatensauce mit Reis gibt.

Das Rezept Das ich heute teile ist in Gegensatz zum Rezept in meiner Kindheit komplett vegetarisch. Aber der Geschmack kommt ziemlich nah an die , die ich in Erinnerung habe. 

Das Rezept braucht nur ein paar Zutaten. Die Kräuter und die Magic Sauce die ich dazugebe verleihen ihr aber diesen unverwechselbaren Geschmack. 

Ich wünsche Dr viel Spaß beim Nachkochen!

tomatensauce

Zutaten

400g Dose geschälten/gehackten Tomaten
500ml Tomatenpüree
3 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel
100ml Speiseöl
1TL Curry
1TL Paprika
1TL Petersilie trocken
1/2 TL Koriander
Curry Blätter
1 Zweig Thymian
Salz
Chili
Magic Sauce
Ca. 100ml Wasser

Das Ganze als Video

Et voilà! Bon appétit!

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  • tomatensauce

Würzige Tomatensauce nach chez Fadi Art (Veggie)

Tomatensauce Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Die einen machen es do, die anderen so.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Sauce
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g Dose geschälten/gehackten Tomaten 
  • 500 ml Tomatenpüree 
  • 3 EL Tomatenmark 
  • 1 große Zwiebel 
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 TL Curry 
  • 1 TL Paprika 
  • 1 TL Petersilie trocken 
  • 1/2 TL Koriander 
  • 10 Blätter 
  • 1  Zweig Thymian 
  • 1 TL Magic Sauce
  • 1 Chili oder Scotch
  • Salz
  • 100 ml Wasser

Method
 

  1. Zwiebel und Chili fein schneiden 
    tomatensauce
  2. Zwiebel und Salz in einem Topf mit heißem Öl dünsten
  3. Den Chili dazugeben und kurz dünsten 
  4. Tomatenmark dazu und braten bis es dunkler wird 
  5. Geschälten/gehackten Tomaten dazu und ca. 5 Minuten lang Reduzieren
  6. Die Tomatenpüree dazugeben und bei gelegentlichem Rühren auf mittleren Hitze ca. 10 Minuten köcheln bis die Sauce anfängt am Topfboden zu kleben 
  7. Dann Curry,  Paprika,  Petersilie,  Koriander, Thymian und etwas Wasser hinein geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln 
  8. Einschließlich die Magic Sauce dazu, abschmecken und zugedeckt weitere 2 Minuten köcheln, 

Notes

Ein kleiner Tipp für Dich 
Die Sauce kann in größeren Mengen zubereitet, portioniert und und eingefroren werden und passt zu fast jeder Beilage.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Beignets, Beilagen, Hauptgericht, Knabberei, Nachspeise, Veggie Posted on 0 Comments

Beignets | Kamerunische Krapfen

Beignets-Haricots – der Star der kamerunischen Küche

Wer Kamerun kennt, kennt sie: Beignets-Haricots (BH), ausgesprochen “B-Asch”, oder in der erweiterten Variante BHB mit Bouillie. Diese köstliche Kombination ist ein fester Bestandteil der kamerunischen Gastronomie und passt zu jeder Mahlzeit – ob zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder einfach zwischendurch.

Besonders beliebt sind die frisch frittierten Teigbällchen, direkt aus dem heißen Öl, serviert mit würzigem Bohneneintopf, gebratenem Fisch oder Hähnchen. Jede Familie hat ihre ganz eigene Mami Makala, die für ihren unvergleichlichen Teig bekannt ist.

Auch in der westafrikanischen Diaspora bleiben Beignets unter Namen wie Makala, Puff Puff oder Mikaté ein beliebter Snack. Jeder hat sein eigenes Rezept – oft mit einer geheimen Zutat, die den Teig besonders macht.

Lust bekommen? Dann probier es selbst aus – vielleicht hast du das perfekte Händchen dafür! Viel Spaß beim Nachkochen!

bh

Beignets – Kamerunische Krapfen

Wer in Kamerun aufgewachsen oder schon mal da war kennt sie: die Beignets Haricots oder noch liebevoll BH (wird B-Asch ausgesprochen).
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Aufgehzeit für den Teig 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Portions: 8
Type de plat: Beilage, Dessert, Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Cuisine: Afrikanisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker nach Geschmack anpassen
  • ca. 400 ml lauwarmes Wasser
  • ca. 1/2 l Frittieröl zum Frittieren
  • 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
  • 1 Prise Salz

Method
 

Teig vorbereiten:
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein – etwa die Konsistenz von Spätzleteig haben.
Teig gehen lassen:
  1. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Frittieröl vorbereiten:
  1. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur lässt sich mit einem Holzlöffel testen: Steigen kleine Bläschen an dessen Rand auf, ist das Öl heiß genug.
Beignets formen:
  1. Mit den Händen oder einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen, in die Handfläche legen und mit Daumen und Zeigefinger zu kleinen Kugeln formen – sie müssen nicht perfekt rund sein.
Frittieren:
  1. Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, damit die Beignets genügend Platz zum Aufgehen haben. Die Beignets goldbraun frittieren und dabei gelegentlich wenden.
  2. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
  1. Heiß servieren – am besten mit Haricots (rote Bohneneintopf)!
    Die Beignets können auch pur genossen werden oder mit Puderzucker, Honig oder Marmelade serviert werden.

Notes

Mein Tipp für Dich:
Die Beignets können pur genossen werden oder mit Puderzucker, Honig, Marmelade oder mit einer Scharfe Chilisauce serviert werden. 
Traditionell werden die Bällchen in Kamerun mit Haricots ( Bohneneintopf)  und Bouillie (gesüßte Maisbrei) serviert.
Bon appétit!
Fadi♥

Das ganze als Video

Et voilà! Bon appétit!

bh
koki
Author Fadi Categories Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 0 Comments

Koki – Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region. Traditionnell, wird Kokiin Bananenblätter zubereite, was ihm eine besondere Note verleih.

Koki gab es bei uns oft Samstags oder Sonntags, da seine Zubereitung besonders Zeitintensiv ist. Koki wurde oft begleitet von gekochten unreifen Bananen oder von reifen Kochbananen..

Was man sich bei der Zubereitung von Koki an Zutaten sparrt muss man in der Zeit investieren. Meist wurde schon am Vorabend die Bohnen zum Einweichen übernacht gelegt, damit am nächsten morgen die Haut sich besser lösen kann.

Die Investion lohnt sich immer, denn Koki  schmeckt einfach lecker.

Ich teile mit Dir heute mein Koki Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

koki

Zutaten

300g geschälte Schwarzaugen Bohnen
125ml Palmöl
Salz
1 TL Magic Sauce oder 1 Maggi Würfel
Chilischote (optional)
Ca. 300ml Wasser

Koki – Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Einweichzeit 30 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions: 6
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  •  geschälte Schwarzaugebohnen
  • Palmöl
  •  Magic Sauce  oder 1 Maggi Würfel
  • frische Chilischote nach Gusto
  •  Wasser
  • Salz

Equipment

  • Schnellkochtopf
  • Alufolie
  • Backpapier

Method
 

  1.  Die Bohnen in einer großen Schüssel waschen, dann viel Wasser dazu geben und ca. 20 – 30 Minuten  einweichen lassen
    koki
  2.  Danach mehrmals die Schale vom Bohnen trennen, indem das Wasser mit der Schale ausgegossen und neues Wasser dazu gegebenen wird, bis keine schale mehr da ist
  3. Die Bohnen in einem Mixer mit Chilischote, Magic Sauce und etwas lauwarmes geben und zu einem Teig mixen 
  4. In einer Schüssel geben mit Salz und Palmöl gut vermischen , bis der Teig eine homogenen tieforangenen Farbe bekommt
  5. Bei Bedarf etwas lauwarmem Wasser zugeben (sollte der Teig zu dick sein)
  6. In Einem Großem Topf den Boden bedecken, entweder mit einem kleineren Topfdeckel oder mit einem Teller, damit der Koki später, dem Topfboden nicht direkt berührt.
  7. Wasser hinein geben und zum Kochen bringen
  8. In der Zeit eine Schüssel zuerst mit Alufolie dann mit Backfolie vorbereiten
  9. Den Kokiteig ( jeweils ein Drittel) in der Backfolie geben und mit einer Haushaltgummi schließen, dann das Ganze mit der Alufolie schützen
  10. Im Topf mit dem kochendem Wasser geben, zugedeckt ca. 1 stunde kochen und hin und wieder Wasser zugeben. 
  11. Nach 1 Stunde den Koki aus der Folie entnehmen, in Stücke schneiden und einrichten. Fertig
    koki

Notes

Mit Kochbananen, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Yamswurzeln, Maniok… servieren
Bon appétit!
Fadi♥

Et voilà! Bon appétit!

koki
Kuerbissuppe1
Author Fadi Categories Suppen, Veggie, Vorspeise Posted on 0 Comments

Kürbiscremesuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbis kennt ich aus meiner Kindheit in Kamerun, vor allem aus meiner Ferienzeit bei meiner Oma väterlicherseits aus Kouoptamo. Jedes Jahr in den großen Ferien (von Anfang Juni bis Ende August) war ich für mindestens 2 Wochen bei meiner Oma. Da gab es viel leckere traditionelle Gerichte. unter anderem gab es Kürbis. In Stücke gekochte Kürbis als Beilage zu Verschiedenes oder einfach so mit ein Bisschen Salz.

Als  ich zum ersten Mal in Deutschland Kürbis entdeckte und es wie meiner Oma kochte, kamen die Errinerungen hoch und dieses warmes Gefühl von Geborgenheit wie damals bei ihr.

Dann habe ich auch erfahren, dass in Deutschland Kürbis meistens als suppe zubereitet wird. Als ich eine Kürbissuppe probierte, war ich begeistert. seitdem habe ich viele Kürbissorte ausprobiert, ob als Suppe oder so wie damals bei Oma..

Ich teile hier mit Dir eine meiner Rezepte für Kürbissuppe. Diesnal mit Spaghetti Kürbis 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Kuerbissuppe

Zutaten:

  •  1 mittelgroße Spaghetti Kürbis
  •  4 große Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  •  100ml Kochsahne
  • 1 Finger Ingwer
  •  1/2 TL Pfeffer
  • 50ml Speiseöl
  • Wasser
  • Salz
  •  Muskatnuss
  • 1 TL Magic Sauce pikant

Zubereitung

Den Kürbis in 2 Stücke schneiden und das Innenleben entfernen, abwaschen und schälen

Dann in kleine Stücken schneiden

 Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden

Alles in einem Topf geben. Salz, Magic Sauce und ca. 300ml Wasser hinzu

 Gut vermischen und zugedeckt für ca. 20 Minuten Kochen bzw. bis die Karotten und der Kürbis weich sind

Aus dem Topf nehmen und die Jus aufbewahren

In einer Pfanne mit Öl, die zwiebeln andünsten und dann die Karotten, der Kürbis und Pfeffer hinzu und für ca. 5 Minuten anrösten

Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in einem Mixer mit etwas Jus vom Kochen zu einer gleichmäßigen Püree mixen

Zurück in einem Topfgeben mit etwas Wasser oder den Rest der Jus und bei mittleren Hitze ca. 2 Minuten köcheln

Ingwer, Knoblauch, Kochsahne und frischen Muskatnuss hinzu, gut vermischen und weitere 2 Minuten Köcheln

Mit gerösteten Kürbiskerne und einen Klecks Sahne einrichten. Fertig

Dazu passen frisch gegrillte Suya Spieße

Bon appétit!

Et voilà! Bon appétit!

Kuerbissuppe

Kürbiscremesuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit!
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Suppe
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 mittelgroße Spaghetti Kürbis
  • 4 große Karotten
  • 4 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Kochsahne
  • 1 Finger Ingwer
  • 1/2 TL  Pfeffer
  • 50 ml Speiseöl
  • 1 l Wasser
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL  Magic Sauce pikant
  • Salz
  • 1 EL Kürbiskerne zum Verzieren

Method
 

  1. Den Kürbis in 2 Stücke schneiden und das Innenleben entfernen, abwaschen und schälen
  2. Dann in kleine Stücken schneiden
  3.  Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
  4. Alles in einem Topf geben. Salz, Magic Sauce und ca. 300ml Wasser hinzu
  5.  Gut vermischen und zugedeckt für ca. 20 Minuten Kochen bzw. bis die Karotten und der Kürbis weich sind
  6. Aus dem Topf nehmen und die Jus aufbewahren
  7. In einer Pfanne mit Öl, die zwiebeln andünsten und dann die Karotten, der Kürbis und Pfeffer hinzu und für ca. 5 Minuten anrösten
  8. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in einem Mixer mit etwas Jus vom Kochen zu einer gleichmäßigen Püree mixen
  9. Zurück in einem Topfgeben mit etwas Wasser oder den Rest der Jus und bei mittleren Hitze ca. 2 Minuten köcheln
  10. Ingwer, Knoblauch, Kochsahne und frischen Muskatnuss hinzu, gut vermischen und weitere 2 Minuten Köcheln
  11. Mit gerösteten Kürbiskerne und einen Klecks Sahne einrichten. Fertig

Notes

Dazu passen frisch gegrillte Suya Spieße
Bon appétit!
Fadi♥
bushbohnen1
Author Fadi Categories Gemüse Pfanne, Veggie Posted on 0 Comments

Sauté de Haricots verts | Sautierten Buschbohnen

Buschbohnen mag ich. Ich schmecken nicht nur lecker, sondern sehen irgendwie in jedem Gericht so elegant aus.

Sie peppen das Aussehen jedes Gericht aus. Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten  sind voll mit Wertvolle Vitamine und schmecken einfach. Ob als Salat, in Ratatouille, in Saucen oder einfach als sich selbst. 

Heute teile ich mit Dir ein neues,  einfaches Rezept von Buschbohnen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

  • 200g frische Buschbohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Karotten
  •  2 große Tomate
  • 1 roter und ein gelber Paprika
  • Lauchzwiebeln
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • Magic Sauce
  • etwa Wasser

Zubereitung

  • Bohnen putzen, in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden
  •  Karotten und Parika waschen und in gleich große Stücke schneiden
  • Tomate in feine Stücke hacken
  • Die Bohnen im Salzwasser zum Kochen bringen
  • Die Karotten hinzu und ca. 1 Minute kochen
  • In einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken
bushbohnen

Zwiebeln in feinen Streifen schneiden und in Öl mit Salz kurz anbraten.

  • Knoblauchzehen und Tomaten hinzu und ca. 5min beim ständigem Rühren anbraten.
  • Bohnen, Karotten Paprika dazu und  weitere 5 Minuten garen.
  • Magic Sauce und etwas Wasser hinzu und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln
  • Den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken.

Et voilà! Bon appétit!

bushbohnen1

Sauté de Haricots verts – Sautierten Buschbohnen

Buschbohnen sind einfach lecker und wie ich finde sehen si elegant aus.
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g frische Buschbohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 1 Stange Lauchzwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Magic Sauce
  • etwa Wasser

Method
 

  1. Bohnen putzen, in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden
  2.  Karotten und Parika waschen und in gleich große Stücke schneiden
  3. Tomate in feine Stücke hacken
  4. Die Bohnen im Salzwasser zum Kochen bringen
  5. Die Karotten hinzu und ca. 1 Minute kochen
  6. In einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken
  7. Zwiebeln in feinen Streifen schneiden und in Öl mit Salz kurz anbraten.
  8.  Knoblauchzehen und Tomaten hinzu und ca. 5min beim ständigem Rühren anbraten.
  9. Bohnen, Karotten Paprika dazu und  weitere 5 Minuten garen.
  10. Magic Sauce und etwas Wasser hinzu und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln
  11. Den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken.

Notes

Mit Reis und Evtl. gegrillte oder gebackenes Hähnchen und Kochbananen oder Reis servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
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