Tag Archives: Knabberei

  HomeChez Fadi   : :   Knabberei
Chips
Author Fadi Categories Beilagen, Knabberei, Veggie Posted on 0 Comments

Plantains Chips – eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln Chips

Plantains – auch Kochbananen genannt- sind in Kamerun und allgemein in Westafrika ein sehr beliebtes Lebensmittel. Da man mit Plantains alles Mögliche machen kann, gehören sie für mich zu den Must-Have in der Küche. Bei mir gibt es immer Plantains. Ob frisch in Kühlschrank, frittiert und konserviert in Gefrierschrank oder als Chips für den täglichen Knabberspaß.
Als Chips sind sie eine gute alternative zu den herkömmlichen Kartoffelchips. Zudem sind Plantains Chips ein Stück schöne Erinnerung aus meiner Kindheit. Damals gab es bei uns keine Kartoffelchips nur die Plantains Chips. Sie gehörten zu unsere Lieblings Naschereien. Sie wurden manchmal von uns selbst zuhause hergestellt. Oft kauften wir sie auf der Straße oder in Pausenhof von den Verkäuferinnen, die Ihre Sachen am Straßenrand in Körben oder kleine Schalter anboten. Man konnte wählen zwischen salzig und süß. Mein Favorit war und ist immer noch die salzige Variante. Jedes Mal, wenn ich heute Plantains Chips esse, erinnere ich mich gerne an dieser Zeit und das schmeckt mir dann noch besonders gut. Die Chips kann man mittlerweile heutzutage fast überall hier in Deutschland kaufen. Aber selbstgemacht schmeckt immer am Besten.

Chips

Zutaten

4 große, grüne Kochbananen (unreif)
Etwas Salz
Je nach Zubereitung:
Fritteuse: ca. 1/2l frittier Öl
Backofen: 4 Esslöffel Deiner Lieblings Öl

Zubereitung

 Die Kochbananen schälen und mithilfe einer feinen Reibe in ganze feine scheiben hobeln

Für die Fritteuse/Pfanne:

  1. Das frittier Öl in einer Fritteuse oder alternativ in einem kleinen Topf erhitzen
  2. Darin die Chips goldgelb beim ständigen rühren frittieren
  3. Die goldgelben Chips mit einer Schaumkelle rausholen, auf Küchenpapier legen und salzen
Chips

Für den Backofen

  1. Backofen auf ca. 180°C vorheizen
  2. Die Bananen scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit Öl bepinseln 
  3. In Backofen für ca. 15 min.  schieben bis die Chips goldgelb sind
  4. In einer Schüssel geben und salzen

Et voilà! Bon appétit!

croquettes
Author Fadi Categories Knabberei, Nachspeise, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Chin-Chin | Kamerunische Croquettes

Ich kann mich gut erinnern, dass damals in meiner Kindheit in Kamerun, es keine Party ohne Chin-Chin gab. Bei Jeder Feierlichkeit gab es sie entweder zum Aperitif bzw. Amuse-Bouche, oder auch später als Gastgeschenk zum Mitnehmen.

Die gab es auch zu kaufen und gehörte zu den Lieblings Snacks für groß und klein. Ursprünglich wurden die Croquettes Kugelförmig hergestellt, was eine Mordsarbeit machte. Der Teig wurde dafür in kleiner Menge in der Hand gerollt, bis eine kleine Erbse daraus entstand. Meistens waren mehrere Leute stundenlang damit beschäftigt diese kleine Croquettes Erbsen zu rollen, die innerhalb von ein paar Minuten weggeputzt werden würden. Denn eines muss man gestehen, die schmecken richtig lecker. Mit der Zeit haben sich anderen Formen durchgesetzt, die einfacher umzusetzen sind. Ich persönlich schneide sie in kleinen quadratischen oder rautenförmigen Stücke. Das geht schnell und schmeckt genauso lecker.

Bei mir gibt es sie oft zum Ramadan Fest -Zuckerfest – und zum Opferfest. Oft mache ich sie immer in größeren Menge, damit sich die Ganze Arbeit auch lohnt. Meine Gäste bekommen sie ebenfalls als Aperitif oder Amuse-Bouche serviert und später als Gastgeschenk. Ich nehme Sie auch gerne als Gastgebergeschenk mit, wenn ich eingeladen bin. Die Meisten Leute freuen sich darüber.

croquettes

Zutaten

500g Mehl
50ml Milch
2 Eier
100g Zucker
60g Butter oder Margarine
1 Tee Löffel Vanillezucker
1 Tee Löffel Backpulver
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 Prise Salz
1 l frittier Öl

croquettes

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen (mit einer Teigknetmaschine oder mit der Hand).

croquettes

Gut Knetten bis einen schönen glatten und homogenen Teig, etwa die Konsistenz eines Brotteigs entsteht. Nach Bedarf etwa Mehl oder Milch hinzufügen. 

croquettes

In Stücke schneiden. Dann in heißem Frittieröl frittieren bis sie goldgelb sind.

Das Ganze als Video

Et voilà! Bon appétit!

croquettes

Croquettes camerounaises (Chin Chin)

Keine Party ohne Chin-chin
Imprimer la recette
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat: Snack
Cuisine: Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g Mehl
  • 50 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker 
  • 60 g Butter oder Margarine
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver 
  • 1 Prise  Muskatnuss (optional)
  • 1 PriPrise Salz
  • 1 l Frittieröl

Method
 

  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen
  2. Eine trockene Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Brötchen große Teigstücke zu einer etwa 3mm Dicke Teig darauf kneten.
  3. Der aufgelegte Teig vertikal und horizontal zu kleine Quadrate von ca 0,5cm schneiden oder nach Gusto.
  4. FFrittieröi in einem Topf oder Fritteuse erhitzen und die Croquettes bei ständigen Rühren darin goldgelg frittieren.
  5. Die goldgelbe Croquettes aus dem Frittier Öl nehmen und auf einem Küchenpapierlegen, um überschüssiges Öl zu absorbieren.  
  6. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Bon appétit! 
Fadi♥