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Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Hauptgericht Posted on 0 Comments

Frittierter Wolfsbarsch mit Plantains

Plantains (Kochbananen) sind eine geniale Erfindung der Natur. Ich habe grundsätzlich immer ein Bisschen Plantains Zuhause. Damit kann man immer ganz schnell was herzaubern kann.

Ob mit Fisch, Fleisch, Eier, Gemüse oder so. Frittiert eine tolle und gesündere alternative zu Pommes. Gedämpft, ein Ersatz für Kartoffeln, Reis und Co.  Gestammpft oder gegrillt und und und…

Mit Wolsfbarsch, mein lieblingsfisch, kombiniert, ein Genuss. Da tauche ich ein in meiner Kindheit. Damals gab es bei uns Zuhause Samstags Abend oft gegrillte Wolfsbarsch mit gegrillte oder frittierte Kochbananen, Bobolo oder  Miondo (Produkte aus Maniok).

In meinem heutigen Rezept wird alles frittiert. Ein super einfaches und schnelles Gericht, das in Nu fertig ist.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Zutaten

Wolfsbarsch
Plantains ( Kochbananen)
Salz
Frittieröl

Zubereitung

Wolfsbarsch reinigen und in 2 bis 3 stücke schneiden, gut und überall salzen und ein paar Minuten stehen lassen.

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Kochbananen schälen und längst in ca. 3mm feinen Scheiben schneiden.

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Frittieröl in einer Fritteuse oder Pfanne geben und erhitzen.  Die Kochbananen beiderseitig, goldbraun hinein frittieren. Danach die Kochbananen aus dem Öl herausnehmen. Auf einem Küchenpapier legen zum Abtropfen.

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Jetzt die vorhin vorbereiteten Wolfsbarsch Stücke ebenfalls auf aller Seiten frittieren. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertige  Plantains und Fisch auf einem Teller mit Mayonnaise, Magic Sauce,  Sauce Piment  oder jede andere Sauce Deiner Wahl einrichten.

Et voilà! Bon appétit!

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 Wolfsbarsch
  • 3 Plantains ( Kochbananen)
  • 1/2 l Frittieröl
  • Salz

Method
 

  1. Wolfsbarsch reinigen und in 2 bis 3 stücke schneiden
  2. Gut und überall salzen und ein paar Minuten stehen lassen
  3.  In der Zeit Kochbananen schälen und in Stücke schneiden
  4. Frittieröl in einer Fritteuse oder Pfanne geben und erhitzen
  5. Die Kochbananen beiderseitig, goldbraun hinein frittieren.
  6. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier legen zum Abtropfen
  7. Danach die Wolfsbarsch Stücke ebenfalls auf aller Seiten frittieren
  8. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
  9. Plantains und Fisch einrichten und fertig!

Notes

Mit Sauce Piment und Mayonnaise servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
kondrè
Author Fadi Categories Eintöpfe, Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Kondrè | Kamerunisches Kochbananen Ragout

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.

Kondrè ist eine Ragout aus grünen Kochbananen, Fleisch, Palmöl und diverse Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Traditionell wird Kondrè mit Ziegenfleisch zubereitet, Kann aber mit jeder anderen Fleischsorte zubereitet werden, die einem längeren Kochvorgang verträgt.

Kondrè wird  oft bei bestimmten Anlässe oder Zeremonie wie Geburten, Hochzeiten, Trauerfeier… zubereitet. 

Ich  teile hier mit Dir ein super einfaches Rezept, das wunderbar zur kalten Jahreszeit passt.

Viel Spaß beim Nachkochen

Zutaten:

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500g Rinderbeine
  • 500g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • Salz
  • ca. 1l Wasser
  • 1-2 Chilischote (optional)
  • 3-4 Odjom (getrocknete Ingwerblätter)
  • 2EL Magic Sauce pikant oder Kochbouillon (z.B. Maggi)

für die Condiments

  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê (afrikanischer Muskat)
  • 3 Rondelles (country onions)
  • 5 Essèssè (quqtres côtés)
  • 10 Djangsang (Akpi nuss)
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Zubereitung

Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren

kondrè

In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren

kondrè

Die Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden

  • Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  • Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
kondrè
  • Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  • Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  • (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu.

Das Ganze auch als Video

Et voilà! Bon appétit!

Kondrè -Kamerunischer Kochbananen Ragout

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Vorkochen 45 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500 g Rinderbeine
  • 500 g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • 1 Chilischote 
  • 3 Blätter Odjom  (getrocknete Ingwerblätter)
  • 2 EL  Magic Sauce pikant  oder Kochbouillon 
  • 1 l Wasser
für die Condiments
  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê  (afrikanischer Muskat)
  • 3 Rondelles   (country onions)
  • 5 Essèssè quatres cotés
  • 10 Djangsang Akpi nuss
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Method
 

  1. Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren
  2. In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren
  3. Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden
  4. Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  5. Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
  6. Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  7. Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  8. (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu. Fertig!

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
jollof
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Beilagen, Hauptgericht, Veggie Posted on 0 Comments

Oven Party Jollof rice | Party Jollofreis aus dem Ofen

Jollof rice ist in westafrikanischer Raum ein sehr bekanntes Reisgericht. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet. Genauso wie die Rezeptur. Die Zubereitung ähnelt die, des Kamerunischen riz sauté oder des Senegalesischen riz gras.

Wenn man online unterwegs, ist kann man sich kaum vor der Flut an Jollof rice Rezepte schützen. Man bekommt das Gefühl, unfreiwillig in irgendeinem Modeerscheinungen geraten zu sein. Für jeden Autor, ist sein Rezept das Wahre und überhaupt das Original. Ich sage dazu Jeder das Seine.

Da mein Ziel afrikanische Gerichte neu zu interpretieren, ist, bedeutet oft Rezepte umzuwandeln entweder mit neue Zutaten, alternative Zutaten oder die Zubereitungsweise an meinen Bedürfnissen anzupassen. Streng nach Rezepturen, ist nicht für mich. Ich muss mich in der Küche schließlich austoben dürfen können. Hauptsache Lecker????

So jetzt ran an das Wesentliche: heute gibt es Jollof rice und zwar aus dem Ofen

Jollof

Zutaten

300g parboiled lang Korn Reis

4 großen Tomaten

4 EL Tomatenmark

200ml Speiseöl

1 EL weißer Pfeffer

1 EL Paprika Pulver

2 großen Zwiebeln

1 Chilischote 

6 Knoblauchzehen

1 Finger frischer Ingwer

Salz

1 EL Magic Sauce/ Magic Sauce pikant ( oder Maggi Würfel )

Ca 300ml Wasser

Zubereitung

  1. Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
  2. Tomaten ebenfalls pürieren
  3. Geschnittenen Zwiebeln mit Salz und Öl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  4. Tomatenmark hinzugeben und bei gelegentlichen Rühren andünsten, bis die Tomate anfängt am Topfboden zu kleben.
  5.  Pürierten Tomaten hinzu gut rühren und ca. 5 Minuten weiter andünsten
  6. Die pürierte Knoblauch-Ingwer-Pfeffer- Mischung, den Paprikapulver und den Reis hinzugeben. Gut vermischen und ca.5 Minuten beim ständigem Rühren braten.
  7. Wasser, Magic Sauce und ein ganzer Chillischote hinzufügen gut vermischen und zum köcheln bringen
  8. Danach in einer Auflaufform geben, gut mit einer Alufolie verdecken, damit die Flüssigkeit nicht ausweicht
  9. im einem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 180°C backen
  10. (Optional) 1 Zwiebeln und 1 große Tomate in feiner Scheiben schneiden, dem fertigen Reis geben, gut vermischen, wieder mit Alufolie bedecken und 10 weiteren Minuten backen. Fertig!

Dazu kannst Du gebratenen/gegrillten Fisch, Fleisch oder Salat servieren.

Bon appétit!

Et voilà! Bon appétit!

Oven Party Jollof rice -Party Jollofreis aus dem Ofen

Jollof rice ist ein in westafrikanischer Raum ein sehr bekanntes Reisgericht. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet, genauso wie die Rezeptur. In Kamerun und Senegal zum Beispiel kennt man es unter riz sauté oder riz gras.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g parboiled lang Korn Reis
  • 4 großen Tomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 200 ml Speiseöl
  • 1 EL  weißer Pfeffer
  • 1 EL Paprika Pulver
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Chilischote/ Scotch bonnet
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 EL  Magic Sauce/ Magic Sauce pikant ( oder Maggi Würfel )
  • 500 ml Wasser
  • Salz

Method
 

  1. Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
  2. Tomaten ebenfalls pürieren
  3. Geschnittenen Zwiebeln mit Salz und Öl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  4. Tomatenmark hinzugeben und bei gelegentlichen Rühren andünsten, bis die Tomate anfängt am Topfboden zu kleben.
  5.  Pürierten Tomaten hinzu gut rühren und ca. 5 Minuten weiter andünsten
  6. Die pürierte Knoblauch-Ingwer-Pfeffer- Mischung, den Paprikapulver und den Reis hinzugeben. Gut vermischen und ca.5 Minuten beim ständigem Rühren braten.
  7. Wasser, Magic Sauce und ein ganzer Chilischote hinzufügen gut vermischen und zum köcheln bringen
  8. Danach in einer Auflaufform geben, gut mit einer Alufolie verdecken, damit die Flüssigkeit nicht ausweicht
  9. im einem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 180°C backen
  10. (Optional) 1 Zwiebeln und 1 große Tomate in feiner Scheiben schneiden, dem fertigen Reis geben, gut vermischen, wieder mit Alufolie bedecken und 10 weiteren Minuten backen. Fertig!

Notes

Dazu kannst Du gebratenen/gegrillten Fisch, Fleisch oder Salat servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
dg
Author Fadi Categories Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse mit einer besonderen Geschichte. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher wird Poulet DG oft als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt – ein Gericht, das einst als Speise für hochrangige Persönlichkeiten wie CEOs, Direktoren und wohlhabende Geschäftsleute galt.

In Kamerun wurde dieses Gericht früher vor allem gut betuchten Gästen serviert. Aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der hochwertigen Zutaten war es für viele Normalverdiener ein seltener Luxus. Man fand es oft in gehobenen Restaurants oder exklusiven „Circuits“, in denen sich Geschäftsleute, Politiker und andere einflussreiche Persönlichkeiten trafen. Es war ein Zeichen von Wohlstand und feinem Geschmack, wenn Poulet DG auf den Tisch kam.

Doch mit der Zeit wurde das Gericht immer beliebter und für viele Haushalte zugänglich. Heute sind die Zutaten überall erhältlich, und mit modernen Küchengeräten lässt sich die Zubereitung viel leichter meistern.

Eines ist jedoch unverändert geblieben – seine Köstlichkeit. Poulet DG ist ein wahres Fest für die Sinne! Die leuchtenden Farben von Karotten, Tomaten, grünen Bohnen, roter und gelber Paprika sowie die goldbraunen, knusprig frittierten Plantains machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight. Die perfekte Balance aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen lädt zum Genießen ein.

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Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Poulet DG. Es war bei einer großen Familienfeier, und als das dampfende Gericht serviert wurde, waren alle Blicke darauf gerichtet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftigem Gemüse und den köstlich frittierten Kochbananen war einfach unwiderstehlich. Seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten – und heute teile ich mein persönliches Rezept mit dir!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Das Ganze auch als Video

Et voilà! Bon appétit!

Und als Download

Poulet DG

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher kann Poulet DG, auch als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt, als ein Gericht für wichtige Persönlichkeiten wie CEOs, Generaldirektoren und Führungskräfte angesehen werden.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 6
Type de plat: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die grüne Marinade (Magic Sauce origin)
  • 100 kleinen Stangen Sellerie
  • 50 g Lauch
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 Petersilie Zweige
  • 15 g Knoblauchzehen
  • 15 g Finger Ingwer
  • 50 g Grüner Paprika
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz
Spezielle kamerunische Gewürze (auch als fertige Gewürzmischung erhältlich )
  • 15 g Djansang
  • 15 9 Essèsè
  • 2 g Bêpê
  • 5 g Rondelles
  • 3 g Penja Pfeffer weiß
Für den Rest
  • 6 leicht gelbe Plantains
  • ½ l Frittieröl
  • ca. 1 kg frisches Huhn ganzes oder Unterkeulen
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 gelber Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 4 große Tomaten oder 1 Dose gehackte aus der Konserve
  • 200 g Karotten
  • 200 g Buschbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Lauchzwiebel
  • Salz
  • 2-3 EL grüne Marinade

Method
 

Marinade und Huhn vorbereiten:
  1. Alle Zutaten für die Marinade putzen und nach Belieben grob oder fein pürieren. Das geputzte Huhn in die gewünschten Stücke schneiden.
  2. Optional: Das Huhn etwa eine Stunde vor dem Kochen in der Marinade ziehen lassen.
Huhn garen:
  1. Das Huhn in einem Topf mit der Marinade, etwas Salz und ca. 300 ml Wasser geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Alternativ: Die marinierten Hähnchenteile ohne Vorkochen direkt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluftgrill ca. 30 Minuten von allen Seiten goldbraun backen.
Beilagen vorbereiten:
  1. Die Kochbananen schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden und in heißem Frittieröl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
  2. Die Paprika putzen und in beliebige Stücke schneiden, bereitstellen.
  3. Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden, bereitstellen
  4. Die Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  5. Die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden.
Gemüse vorgaren:
  1. Buschbohnen und Karotten zusammen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Alternativ: Karotten und Buschbohnen direkt später mit den Tomaten andünsten (dabei zuerst die Karotten, dann die Bohnen hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt).
Sauce und Beilage zusammenfügen:
  1. Zwiebeln mit Salz in heißem Öl 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben, 10 Min. dünsten. Karotten einrühren, nach ca. 3 Min. Bohnen, nach weiteren 3 Min. (Gargrad prüfen) Paprika hinzufügen. 5 Min. unter Rühren dünsten. Gebackenes Hähnchen und frittierte Kochbananen untermischen. Nach Belieben Fleischsaft & Marinade zugeben, 5 Min. köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
  1. Abschmecken, servierfertig machen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und heiß genießen!

Notes

Tipp: Traditionell werden Hähnchen und Plantains frittiert, doch ich bevorzuge es, das Hähnchen fettärmer im Backofen zuzubereiten. Poulet DG lässt sich wunderbar solo genießen, passt aber auch hervorragend zu Reis oder Nudeln.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Hauptgericht, Veggie Posted on 0 Comments

Veggie Curry mit Kichererbsen und Couscous

Heute mach ich einen kleinen Sprung weiter nördlich aber keine Bange ich bleibe in Afrika.

Das Motto von heute lautet “Couscous mal anders”. Warum?

Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.

In anderen westafrikanischen Länder wird das Fufu genannt. In Kamerun ist Fufu wiederum Couscous aus Maniok Mehl gemeint 

Der Couscous als solcher wird in Kamerun und westafrikanischer Raum als “Couscous Algérien” genannt also Algerischer Couscous/orientalischer Couscous.

Zu meinem heutigen Coucous serviere ich eine Curry Sauce mit Kichererbsen, also auch für Vegetarische Essgewohnheiten geeignet.

Da wir schön darüber gesprochen haben und Du jetzt der Unterschied kennst wollen wir mal ein Rezept von Couscous Algérien kennen lernen.

Zutaten:

Für die Sauce

  • 200g Kirschtomaten
  • 200g Kichererbsen vorgekocht
  • 1/3 roter, gelber und grüner Paprika
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 Finger frischer Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • Salz
  • 1 TL Pfefferkörner weiß
  • Speiseöl
  • 200ml Wasser

Für den Couscous

  • 200g Couscous (Mittelkörner)
  • Salz
  • ca. 200ml Brühe
  • 50ml Öl
  • 1 Stück Butter

Zubereitung:

Für die Sauce:

  1. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
  2. Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  3. Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  4. Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  5. Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!

Für den Couscous

  1. Speiseöl in einem Kochtopf geben
  2. Couscous und Salz hinzu und ca. 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
  3. Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  4. Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!

Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren.

Et voilà! Bon appétit!

Fadimatou Deschamps Arétouyap NdahFadi

Veggie Curry mit Kichererbsen und Couscous

Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, arabisch, Indisch, orientalisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die Sauce:
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g  Kichererbsen vorgekocht
  • 1/3  roter, gelber und grüner Paprika je
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 Finger frischer Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Pfefferkörner weiß
  • 100 ml Speiseöl
  • 200ml Wasser
Für den Couscous
  • 200 g Couscous (Mittelkörner)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Speiseöl
  • 1 Stück Butter

Method
 

Für die Sauce:
  1. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
  2. Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  3. Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  4. Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  5. Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!
Für den Couscous
  1. Speiseöl in einem Kochtopf geben
  2. Couscous und Salz hinzu und ca 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
  3. Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  4. Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!

Notes

Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
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