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Kondrè -Kamerunischer Kochbananen Ragout

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Vorkochen 45 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500 g Rinderbeine
  • 500 g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • 1 Chilischote 
  • 3 Blätter Odjom  (getrocknete Ingwerblätter)
  • 2 EL  Magic Sauce pikant  oder Kochbouillon 
  • 1 l Wasser
für die Condiments
  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê  (afrikanischer Muskat)
  • 3 Rondelles   (country onions)
  • 5 Essèssè quatres cotés
  • 10 Djangsang Akpi nuss
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Method
 

  1. Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren
  2. In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren
  3. Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden
  4. Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  5. Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
  6. Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  7. Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  8. (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu. Fertig!

Notes

Bon appétit!
Fadi♥