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Fadimatou Deschamps Arétouyap NdahFadi

Veggie Curry mit Kichererbsen und Couscous

Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, arabisch, Indisch, orientalisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die Sauce:
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g  Kichererbsen vorgekocht
  • 1/3  roter, gelber und grüner Paprika je
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 Finger frischer Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Pfefferkörner weiß
  • 100 ml Speiseöl
  • 200ml Wasser
Für den Couscous
  • 200 g Couscous (Mittelkörner)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Speiseöl
  • 1 Stück Butter

Method
 

Für die Sauce:
  1. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
  2. Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  3. Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  4. Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  5. Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!
Für den Couscous
  1. Speiseöl in einem Kochtopf geben
  2. Couscous und Salz hinzu und ca 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
  3. Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  4. Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!

Notes

Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren.
Bon appétit!
Fadi♥