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Author Fadi Categories Appetizer, Fleisch Gerichte, Knabberei, Vorspeise Posted on 0 Comments

Magic Sauce Carotts Rezeptidee: Hühnchen Hackbällchen

Heute habe ich das Vergnügen, Euch nicht nur ein neues Rezept, sondern auch ein neues Produkt anzubieten, nämlich die Magic Sauce Carotts.

Die Magic Sauce Carotts ist die neue unter der Familie der Chez Fadi`s Sauces. Genauer gesagt ist sie die kleine Schwester meiner Magic Sauce, welche mit Karotten und Tomaten angereichert wurde, also ideal für Gemüsegerichte, jedoch nicht nur. Wem meine Magic Sauce geschmeckt hat, wird diese neue Saucenvariante ebenfalls lieben.

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Passend dazu möchte ich Euch heute ein einfaches Rezept von Hackbällchen vorstellen. Gewöhnlich werden Hackbällchen aus einem Gemisch von Rind-, Schweine- oder Rind/Schweinefleisch zubereitet. Heute zeige ich Euch jedoch eine Variante mit Hühnerfleisch und Gemüse, welche richtig gut schmeckt. Das gute dabei ist, dass dazu außer frischen Hähnchenbrustfilets nur noch eine handvoll weiterer Zutaten benötigt werden. Das Resultat sind dabei saftige, leckere sowie auch gesunde Hackbällchen.

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Die Chez Fadi`s Magic Sauce Carotts wird nicht nur zum Würzen den Hackbällchen verwendet, sondern kann auch als Dip dazu dienen. Probiert es doch einfach selbst!

Das Ganze als Video

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Magic Sauce Carotts Rezeptidee: Hühnchen Hackbällchen

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 6
Type de plat: Appetizer, Kleinigkeit, Vorspeise
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g Hühnerbrustfilet
  • 150 g frische Champignons
  • 1 roter Parprika
  • 1/2 gelber Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauchzwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Magic Sauce Carotts
  • ca. 100 ml Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Hühnerfleisch gut abspülen und trocken tupfen und beiseite legen
  2. Champignon, Paprika, Zwiebel, Lauchzwiebel abputzen, in Stücke Schneiden und in einem Mixer grob hacken und in einer Schüssel geben
  3. Die Hühnerfilets grob schneiden und ebenfalls in dem Mixer hacken, dann zu den gehackten Gemüsen dazugeben
  4. Salz, etwas Öl, gepresste Knoblauchzehen und den Magic Sauce Carotts dazugeben. Das ganze gut miteinander vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
  5. Eine Pfanne mit Öl einreiben, kleine Bällchen aus der Fleischmasse formen, nacheinander in die Pfanne legen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten danach wenden und weitere 10 Minuten braten bis sie goldbraun sind.
  6. Als Vorspeise, heiß oder kalt servieren und genießen!

Notes

Mein Tipp dazu: ein Teil der Chez Fadi’s Magic Sauce Carotts als Dip zu den Bällchen servieren. Einfach lecker!
Bon appétit!
Fadi
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Pili au Thon | Gefüllte Teigtaschen mit Thunfisch Füllung

Vor der Ausführung dieses Rezepts habe ich mich lange gedrückt. Wieso? Die Antwort ist simpel: Ich hasse es, Mehl zu verarbeiten. Außer bei der Herstellung von Beignets natürlich, denn dieser Teig gelingt mir immer… Na ja, fast immer. Das ist auch der Grund, weshalb ich so selten backe. Mir gelingt Kuchen leider nur in wenigen Fällen. Selbst wenn ich eine Backmischung verwende, kann es mir immer noch passieren, dass dabei etwas schief geht.

Daher habe ich dieses Rezept aus meiner Kindheit, welches ursprünglich ganz oben auf meiner Liste der “To Publish”-Rezepte rangierte, immer wieder vor mir hin geschoben.

Pili

Nun aber zum Gericht selbst. Was sind Pili eigentlich? Pili oder Meat pie (mit Fleischfüllung) in Kamerun, auch in Senegal unter dem Namen Fataya bekannt und im Französischen Pastels genannt, sind gefüllte Teigtaschen aus Mürbeteig – und genau das ist MEIN Problem, Teig- welcher im westafrikanischen Raum sehr weit verbreitet ist. Pili werden dabei oft als Vorspeise serviert und sind eigentlich bei allen sehr beliebt. Der Teig wird oft auf gleiche Weise zubereitet. Jedoch bei der Füllung ist bei der Phantasie keine Grenze gesetzt. Diese kann aus Gemüse (das habe ich aber ehrlich gesagt noch nie gesehen), Fleisch oder aller Fischsorten (ob frittierte oder gekochte, Sardinen oder Thunfisch) bestehen. Da ich Fisch sehr gerne mag und nicht zu viel Zeit bei der der Füllung Zubereitung investieren wollte, habe ich mich bei meiner Füllung für Thunfisch aus der Dose entschieden.

Es war eine mühsame Aufgabe, dafür zu sorgen, dass mir der Teig gelingt. Danach kam das Rollen, Ausstechen, Befüllen, Schließen und abschließend das Frittieren der entstandenen Taschen.

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Zum Glück aber gab es jedoch ein Happy End! Ich war glücklich und stolz, dass ich es geschafft habe und meine Familie war ebenfalls richtig happy, weil ihnen die Pili wirklich sehr geschmeckt haben. Ende gut alles gut!

Das Ganze als Video

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Pili au thon | Gefüllte Teigtaschen mit Thunfisch

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Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Für die Füllung 30 minutes
Portions: 10
Type de plat: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für den Mürbeteig
  • 500 g Weizenmehl
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 pck Backpuler
  • 1 EL Rapsöl
Für die Thunfisch Füllung
  • 1 Dose Thunfisch
  • 3 frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzeh
  • 1 TL Magi Sauce
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz
Fürs Frittieren
  • ca. 500 ml Frittieröl

Method
 

Mürbeteig Vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel, Mehl, Backpulver, Salz , Eier, geschmolzene Butter und lauwarme Milch geben und entweder mit den Hände oder eines Rührgerät zu einem ebenmäßigen Teig verrühren
  2. Den fertigen Teig zu einer Kugel zusammenrollen, mit Rapsöl einreiben und zugedeckt beiseite stellen
Füllung Vorbereiten
  1. In der Zeit Tomaten in Würfeln schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfeln hacken
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl den feingehackte Zwiebel und Knoblauch mit einer Prise Salz gen und ca. 2 Minuten dünsten. Dann die gehackte Tomaten und eine TL Magic Sauce dazu geben und beim gelegentlichen Rühren ca. 5 Minuten reduzieren
  3. Jetzt den Thunfisch noch dazu und weitere 5 Minuten reduzieren, bis es eine etwas festere Masse entsteht, die für eine Füllung geeignet ist
  4. Die fertige Füllung in einer Schüssel oder Tellen geben und dzum Abkühlen in einem kühlen Ort stehen lassen
Teig Befühlen
  1. Den Teig holen und in 3 gleiche Stücken teilen. Jeweils ein Stück zu einer ca 3mm dicken Teig ausrollen.
    Dann mithilfe eines Glas kleine Kreise schneiden und wiederholen bis alle Kreise für zum Befüllen fertig sind
  2. Die einzelne Kreisen noch ein Boschen ausrollen und mit der inzwischen kalte Füllung befüllen.
  3. Die Tasche vorsichtig zuklappen/falten.
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  4. Mithilfe einer Gabel die Öffnung der Taschen zerdrücken, sodass es beim Frittieren nicht aufgeht. Dabei nicht vergessen, den Teig mit einer Gabel etwas einzustechen, damit beim Frittieren die Luft daraus entweichen kann.
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  5. Et voila? Das ganze wiederholen, bis entweder keinen Teig oder keine Füllung mehr da ist
    pili
Das Frittieren
  1. Frrittieröl In einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen, dann das Herd oder Fritteuse auf mittlerer Hitze runter drehen und die Teigtaschen auf aller Seite goldbraun frittieren
  2. Die fertige Teigtaschen aus dem Öl herausnehmen und auf einem Küchenpapier vorsichtig legen.
    Mit dem Rest der Füllung (falls es welche gibt oder mit Magic Sauce und Hot&Spicy servieren und heiß oder kalt genießen

Notes

Bon appetit!
Fadi
vorspeise silvester2021
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Meine Silvester 2021 Vorspeise

Happy New Year 2022!

Wie jedes Jahr freut man sich besonders am Silvester das alte Jahr zu verabschieden und das neue mit neuen Vorsätzen, Träumen, Ideen und Hoffnungen entgegen zu treten. Dieses Jahr ist diese Hoffnung besonders groß…

Es war wie bei dem vorletzten Silvester (2020) ein Fest mit viele Einschränkungen. Viele von uns haben in kleineren Kreisen als sonst gefeiert. Ich hoffe aber, dass es trotzdem eine schöne Feier war.

Meine Familie und ich haben dieses Jahr keine Gäste an Silvester gehabt. So etwas ist vorher noch nie vorgekommen – Ein erstes Mal gibt es bekanntlich immer! – Wir haben uns trotzdem eine schöne Feier gestaltet.

Neben unserem traditionellen Fondue Chinoise habe ich mir wieder Zeit genommen, ein paar leckere Vorspeisen herzuzaubern. Dieses Jahr nicht so üppig wie sonst, jedoch wieder sehr originell.

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Dieses Mal lag der Fokus auf Plantains. Gelbe Plantains verwende ich öfter als grüne. Daher wollte ich diesmal die grünen mit auf den Speisenplan nehmen. Daraus sind folgende leckere Häppchen entstanden:

  • Grüne Plantains Crackers mit Guacamole mit/ohne Räucherlachs (für die Veggie variante )
  • Gelbe Plantains Fries mit Guacamole und/ohne Räucherlachs
  • Gelbe Plantains Spießchen mit Räucherlachs

Außerdem gab es ebenfalls eine kleine Gemüseplatte mit Guacamole-Dip.

Die grünen Plantains Crackers

Die Plantains Crackers wurden wie schon erwähnt aus grünen/unreifen Plantains hergestellt. Diese wurden zuerst geschält, dann in dicken Kreisen geschnitten und zuletzt zweimal frittiert. Danach wurden sie mit leckerer, frisch gemachter Guacamole sowie mit Räucherlachs belegt. Für die Veggie-Variante habe ich den Lachs einfach weggelassen und stattdessen mit ein paar Granatapfelkernen verziert. Für ein extra Salzerlebnis bestreut ich die Häppchen mit ein wenig Fleur de sel. Ein Gaumenschmaus!

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Die Gelben Plantains Häppchen

Bei den gelben Plantains Häppchen wurden die Plantains ebenfalls in etwas dickeren Kreisen geschnitten, frittiert und mit Guacamole, Räucherlachs oder Frischkäse belegt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen… und schmecken.

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Die gelben Plantains Spießen

Für die Spieße, habe ich lediglich die gelben Plantains verwendet. Entweder als offener Spieß wahlweise belegt mit Guacamole und Lachs oder mit Frischkäse und Lachs. Alternativ kann man es auch als Sandwich mit Lachs und/oder Guacamole gestalten.

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Die Gemüse Platte

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Grüne Plantains Cracker mit Guacamole und Räucherlachs

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Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6
Type de plat: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die Grünen Plantains Crackers
  • 2 grünen/unreifen Plantains
  • 500 ml Frittieröl
Für die Guacamole
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1 kleiner Knoblauchzeh
  • 5-6 Tropfen Limette
  • 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
  • 1 Prise Fleur de Sel
Für den Lachs
  • ca. 100 g Räucherlachs
Zum Verzieren
  • Granatapfelkerne
  • Fleur de sel

Method
 

Für die Grünen Plantains Crackers
  1. Die Plantains schälen und in ca. 2cm dicke runde Stücke schneiden, dann ca. 3 Minuten in Frittieröl gelb frittieren
  2. Herausnehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen, dann Mithilfe einer Flasche oder eines Glas von oben nach Unten alle nacheinander zerdrücken, sodass die Stücke flach werden
  3. Dann die zerdrückten Plantains Stücke in heißen Frittieröl nochmal ca. weitere 3 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier legen und ganz abkühlen lassen
Die Guacamole
  1. Die Avodo schälen und in einer Mörser (Handmixer geht auch) geben zusammen mit den geschälten und fein gehackten Zwiebel und Knoblauch
  2. frisch gemahlener Pfeffer, Limettensaft und eine Prise Fleur de sel dazugeben und zermahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.
Die Zusammensetzung
  1. Die vorher gut gekühlten Plantains Crackers holen, jedes Stück wahlweise belegen entweder mit Guacamole, Räucherlachs oder mit Guacamole und Räucherlachs
  2. Auf einer schönen Platte einrichten und mit Granatapfelkernen und Fleur de Sel verzieren

Notes

Bon appétit!
Fadi
caramel
Author Fadi Categories Appetizer, Appetizer Posted on 0 Comments

Chouchou | Caramel arachides | Gebrannte Erdnüsse

Wir sind Anfang Oktober und überall in den Geschäften kündigt sich Weihnachten. Für manche ein bisschen übertrieben für manch anderen ein Zeichen sich langsam Gedanke über die Weihnachtszeit zu machen. Auf jeden Fall kommen so langsam die Vorfreude auf Weihnachten. Wer sagt Weihnachten meint auch Weihnachtsmarkt, duftenden Stände… Unter anderen leckere gebrannten Mandeln. Gebrannten Mandeln kannte ich bis ich nach Deutschland kam nicht. Meine ersten habe ich damals bei einem Weihnachtsmarkt entdeckt. Deshalb verbinde ich gebrannte Mandeln immer mit Weihnachten.

caramel

Gebrannte Erdnüsse (Caramel wie wir sie früher genannt haben) dagegen haben meine Kindheit begleitet. Die konnte man sich überall kaufen und genießen. Die wurden auf dem Schulhof verkauft entweder als zusammengeklebte Brocken in verschieden Größe oder als einzelne Kerne verpackt in kleinen Tüten. In der Pause holten wir uns diesen leckeren Snack als kleine Nervennahrung nach ein paar anstrengenden Unterrichtstunden. Manchmal als kleine Zwischendurch auf dem Weg nachhause nach einem langen Schultag.

Damals hatten sie den schlechten Ruf, nicht allzu gut für die Zähne zu sein. Heute haben sie den schlechten Ruf nicht so gut für die Figur zu sein. Damals wie heute, hat sich aber nichts an den Geschmack geändert. Wie bei allem, es kommt auf die Menge darauf. Caramel sind Genussmitteln und sollte auch genießen werden und nicht kiloweise gegessen werden.

caramel

Caramel aka Gebrannten Mandeln sind sehr leicht zu machen und immer eine willkommene Nascherei, wenn man Gäste empfängt. Die sind nicht nur zum sofort naschen, sondern können verschenkt werden. In kleine Glasgefäße verpackt, schmecken sie nicht nur lange lecker und frisch sondern sehen richtig gut aus. Also auch ein tolles Geschenk für Weihnachten.

Et voilà! Bonne Dégustation!

caramel

Chouchou | Caramel arachides | Gebrannte Erdnüsse

Gebrannte Erdnüsse (Caramel wie wir sie früher genannt haben) dagegen haben meine Kindheit begleitet. Die konnte man sich überall kaufen und genießen.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 8
Type de plat: Appetizer
Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g Erdnüsse
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Wasser

Method
 

  1. Zuerst die Erdnüsse in einer Pfanne bei ständigem Rühren leicht rösten
  2. Dann das Wasser und den Zucker in einem Topf geben und zu kochen bringen
  3. Die Erdnüsse in die Kochenden Mischung geben und immer wieder rühren bis das Wasser verschwindet
  4. Danach das ganze ständig rühren bis die Erdnüsse nicht mehr einander kleben und einen Zuckerüberguss auf den einzelnen Erdnüsse entsteht
  5. Die Erdnüsse sofort in einem flachen Teller geben und abkühlen lassen. Fertig

Notes

Nach dem Abkühlen am besten in einem trockenen und verschließbaren Gefäß aus Glas geben. Zum selber Naschen oder zum Verschenken.
Bon appétit!
Fadi♥
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