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Grüne Plantains Cracker mit Guacamole und Räucherlachs

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Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6
Type de plat: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die Grünen Plantains Crackers
  • 2 grünen/unreifen Plantains
  • 500 ml Frittieröl
Für die Guacamole
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1 kleiner Knoblauchzeh
  • 5-6 Tropfen Limette
  • 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
  • 1 Prise Fleur de Sel
Für den Lachs
  • ca. 100 g Räucherlachs
Zum Verzieren
  • Granatapfelkerne
  • Fleur de sel

Method
 

Für die Grünen Plantains Crackers
  1. Die Plantains schälen und in ca. 2cm dicke runde Stücke schneiden, dann ca. 3 Minuten in Frittieröl gelb frittieren
  2. Herausnehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen, dann Mithilfe einer Flasche oder eines Glas von oben nach Unten alle nacheinander zerdrücken, sodass die Stücke flach werden
  3. Dann die zerdrückten Plantains Stücke in heißen Frittieröl nochmal ca. weitere 3 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier legen und ganz abkühlen lassen
Die Guacamole
  1. Die Avodo schälen und in einer Mörser (Handmixer geht auch) geben zusammen mit den geschälten und fein gehackten Zwiebel und Knoblauch
  2. frisch gemahlener Pfeffer, Limettensaft und eine Prise Fleur de sel dazugeben und zermahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.
Die Zusammensetzung
  1. Die vorher gut gekühlten Plantains Crackers holen, jedes Stück wahlweise belegen entweder mit Guacamole, Räucherlachs oder mit Guacamole und Räucherlachs
  2. Auf einer schönen Platte einrichten und mit Granatapfelkernen und Fleur de Sel verzieren

Notes

Bon appétit!
Fadi