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ndole
Author Fadi Categories Blattgemüse, Saucen, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Ndolè royal

Ndolè ist eine Sauce aus Bitterleaves (Bittere Blätter), getrockneten Erdnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fleisch oder Fisch und getrockneten Flusskrebse. Für die luxury Variante sogenannte Ndolè royal, zusätzlich mit Garnelen.

Auf dem ersten Blick sieht Ndolè aus wie Rahmspinat aber geschmacklich ist es ein Feuerwerk!???? 

Ndolè, ist für mich die Diva unter der kamerunischen Speisen!

Man liebt es oder man liebt es. Sein Aussehen,  seine Duft,  seine Charme, die ganze Erlebnisse, die die Geschmacksknopsen anregen… unbeschreiblich ????????

Ich habe noch niemanden kennengelernt, der Ndolè nicht mag. Wer Ndolè einmal probiert hat, kommt davon nicht mehr los und kann danach den Namen endlich mal aussprechen ????

Ndolè darf zu keiner Kamerunischen Party oder Buffet fehlen. Schließlich ist Ndolè das Nationalgericht Kameruns.

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Zutaten

  • 1 kg Fleisch mit Knochen
  • ca. 300ml Öl
  • 3 großen  Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 300g Erdnüsse
  • 300 kg tiefgekühlter Ndolè
  • Oder 150g getrocknete vorher eingeweichte
  • 150 g Majanga (getrocknete Flusskrebse)
  • 5g Steinsalz
  • Speisesalz
  • 3 EL Magic Sauce oder 2 Würfel Brühe
  • Wasser

Zubereitung

Ndolé auftauen, in Wasser mit Steinsalz beim regelmäßigen Rühren 30 Minuten Kochen.

In Stücke geschnittenen Rindfleisch in einem Topf mit Wasser, Salz und 3 EL Magic Sauce geben und ca. 20 Minuten kochen

In der Zwischenzeit die Erdnüsse im einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und ca. 10 Minute kochen oder in einem normalen Topf für ca. 30 Minute.

Der in zwischen fertige Ndolè sieben, gut waschen um die Bitterstoffe auszubekommen. Das Wasser beim Pressen gut abtropfen lassen und beiseitelegen

Die fertigen Erdnüsse In einem Sieb ebenfalls abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken

In einem Mixer die Erdnüsse mit einer großen Zwiebel, Knoblauch und ca. 100 ml Wasser im Mixer zu einer dicken Paste mixen. 

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Eine Zwiebel hacken und in einen großen Topf ca. 200 ml Speiseöl und Salz andünsten.

Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen (die Fleischbouillon beiseitestellen) und zum angedünsteten Zwiebeln geben

Beim ständigem Rühren bis das Fleisch goldbraun wird

Die gemixte Erdnusspaste in Kochtopf mit der Fleischbouillon geben und ca. 10 Minuten beim ständigen Rühren köcheln lassen

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Ndolé hinzugeben, weitere 10 Minuten beim ständigen Rühren (um zu verhindern, dass es am Topfboden klebt) köcheln.

Goldbraun gebratene Fleisch dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen

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In einer Pfanne die Flusskrebse kurz rösten, zerbröseln und zum Ndolè dazu geben

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In einer Pfanne Zwiebeln mit Öl und Salz andünsten und zum Ndolè dazugeben. Alles gut vermischen und abschmecken. Voilà!

Ndolè passt wunderbar zu allen Beilagen wie: Bobolo/ Miondo (fermentierte Maniok), Plantains, Yams, Reis, Kartoffeln (normale und süße)…

Bon appétit! 

Mein Tipp für Dich:

Frische Garnelen mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Vor dem Servieren die Zwiebeln und die angedünsteten Garnelen auf den Ndolè einbetten.

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Das Ganze als Video

Et voilà! Bon appétit!

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Ndolè

Ndolè ist eine Sauce aus Bitterleaves (Bittere Blätter), getrockneten Erdnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fleisch oder Fisch und getrockneten Flusskrebse
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 6
Type de plat: Sauce
Cuisine: Kamerunisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg Fleisch mit Knochen
  • 200 ml Speiseöl
  • 3 großen  Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 300 g Erdnüsse
  • 300 g tiefgekühlter Ndolè Oder 150g getrocknete vorher eingeweichte
  • 50 g Majanga (getrocknete Flusskrebse)
  • 5 g Steinsalz
  • 3 EL Magic Sauce oder 2 Würfel Brühe
  • 200 g Garnelen
  • Wasser
  • Speisesalz

Method
 

  1. Ndolé auftauen, in Wasser mit Steinsalz beim regelmäßigen Rühren 30 Minuten Kochen.
  2. In Stücke geschnittenen Rindfleisch in einem Topf mit Wasser, Salz und 3 EL Magic Sauce geben und ca. 20 Minuten kochen
  3. In der Zwischenzeit die Erdnüsse im einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und ca. 10 Minute kochen oder in einem normalen Topf für ca. 30 Minute.
  4. Der in zwischen fertige Ndolè sieben, gut waschen um die Bitterstoffe auszubekommen. Das Wasser beim Pressen gut abtropfen lassen und beiseitelegen
  5. Die fertigen Erdnüsse In einem Sieb ebenfalls abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken
  6. In einem Mixer die Erdnüsse mit einer großen Zwiebel, Knoblauch und ca. 100 ml Wasser im Mixer zu einer dicken Paste mixen. 
  7. Eine Zwiebel hacken und in einen großen Topf ca. 200 ml Speiseöl und Salz andünsten.
  8. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen (die Fleischbouillon beiseitestellen) und zum angedünsteten Zwiebeln geben
  9. Beim ständigem Rühren bis das Fleisch goldbraun wird
  10. Die gemixte Erdnusspaste in Kochtopf mit der Fleischbouillon geben und ca. 10 Minuten beim ständigen Rühren köcheln lassen
  11. Ndolé hinzugeben, weitere 10 Minuten beim ständigen Rühren (um zu verhindern, dass es am Topfboden klebt) köcheln.
  12. Goldbraun gebratene Fleisch dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
  13. In einer Pfanne die Flusskrebse kurz rösten, zerbröseln und zum Ndolè dazu geben
  14. In einer Pfanne Zwiebeln mit Öl und Salz andünsten und zum Ndolè dazugeben. Alles gut vermischen und abschmecken.
  15. Frische Garnelen mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Vor dem Servieren die Zwiebeln und die angedünsteten Garnelen auf den Ndolè einbetten.

Notes

Ndolè passt wunderbar zu allen Beilagen wie: Bobolo/ Miondo (fermentierte Maniok), Plantains, Yams, Reis, Kartoffeln (normale und süße)…
Bon appétit!
Fadi♥
kondrè
Author Fadi Categories Eintöpfe, Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Kondrè | Kamerunisches Kochbananen Ragout

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.

Kondrè ist eine Ragout aus grünen Kochbananen, Fleisch, Palmöl und diverse Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Traditionell wird Kondrè mit Ziegenfleisch zubereitet, Kann aber mit jeder anderen Fleischsorte zubereitet werden, die einem längeren Kochvorgang verträgt.

Kondrè wird  oft bei bestimmten Anlässe oder Zeremonie wie Geburten, Hochzeiten, Trauerfeier… zubereitet. 

Ich  teile hier mit Dir ein super einfaches Rezept, das wunderbar zur kalten Jahreszeit passt.

Viel Spaß beim Nachkochen

Zutaten:

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500g Rinderbeine
  • 500g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • Salz
  • ca. 1l Wasser
  • 1-2 Chilischote (optional)
  • 3-4 Odjom (getrocknete Ingwerblätter)
  • 2EL Magic Sauce pikant oder Kochbouillon (z.B. Maggi)

für die Condiments

  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê (afrikanischer Muskat)
  • 3 Rondelles (country onions)
  • 5 Essèssè (quqtres côtés)
  • 10 Djangsang (Akpi nuss)
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Zubereitung

Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren

kondrè

In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren

kondrè

Die Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden

  • Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  • Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
kondrè
  • Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  • Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  • (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu.

Das Ganze auch als Video

Et voilà! Bon appétit!

Kondrè -Kamerunischer Kochbananen Ragout

Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Vorkochen 45 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500 g Rinderbeine
  • 500 g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • 1 Chilischote 
  • 3 Blätter Odjom  (getrocknete Ingwerblätter)
  • 2 EL  Magic Sauce pikant  oder Kochbouillon 
  • 1 l Wasser
für die Condiments
  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê  (afrikanischer Muskat)
  • 3 Rondelles   (country onions)
  • 5 Essèssè quatres cotés
  • 10 Djangsang Akpi nuss
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Method
 

  1. Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren
  2. In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren
  3. Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden
  4. Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  5. Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
  6. Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  7. Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  8. (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu. Fertig!

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
dg
Author Fadi Categories Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch Posted on 0 Comments

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse mit einer besonderen Geschichte. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher wird Poulet DG oft als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt – ein Gericht, das einst als Speise für hochrangige Persönlichkeiten wie CEOs, Direktoren und wohlhabende Geschäftsleute galt.

In Kamerun wurde dieses Gericht früher vor allem gut betuchten Gästen serviert. Aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der hochwertigen Zutaten war es für viele Normalverdiener ein seltener Luxus. Man fand es oft in gehobenen Restaurants oder exklusiven „Circuits“, in denen sich Geschäftsleute, Politiker und andere einflussreiche Persönlichkeiten trafen. Es war ein Zeichen von Wohlstand und feinem Geschmack, wenn Poulet DG auf den Tisch kam.

Doch mit der Zeit wurde das Gericht immer beliebter und für viele Haushalte zugänglich. Heute sind die Zutaten überall erhältlich, und mit modernen Küchengeräten lässt sich die Zubereitung viel leichter meistern.

Eines ist jedoch unverändert geblieben – seine Köstlichkeit. Poulet DG ist ein wahres Fest für die Sinne! Die leuchtenden Farben von Karotten, Tomaten, grünen Bohnen, roter und gelber Paprika sowie die goldbraunen, knusprig frittierten Plantains machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight. Die perfekte Balance aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen lädt zum Genießen ein.

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Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Poulet DG. Es war bei einer großen Familienfeier, und als das dampfende Gericht serviert wurde, waren alle Blicke darauf gerichtet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftigem Gemüse und den köstlich frittierten Kochbananen war einfach unwiderstehlich. Seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten – und heute teile ich mein persönliches Rezept mit dir!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Das Ganze auch als Video

Et voilà! Bon appétit!

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Poulet DG

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher kann Poulet DG, auch als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt, als ein Gericht für wichtige Persönlichkeiten wie CEOs, Generaldirektoren und Führungskräfte angesehen werden.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 6
Type de plat: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die grüne Marinade (Magic Sauce origin)
  • 100 kleinen Stangen Sellerie
  • 50 g Lauch
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 Petersilie Zweige
  • 15 g Knoblauchzehen
  • 15 g Finger Ingwer
  • 50 g Grüner Paprika
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz
Spezielle kamerunische Gewürze (auch als fertige Gewürzmischung erhältlich )
  • 15 g Djansang
  • 15 9 Essèsè
  • 2 g Bêpê
  • 5 g Rondelles
  • 3 g Penja Pfeffer weiß
Für den Rest
  • 6 leicht gelbe Plantains
  • ½ l Frittieröl
  • ca. 1 kg frisches Huhn ganzes oder Unterkeulen
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 gelber Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 4 große Tomaten oder 1 Dose gehackte aus der Konserve
  • 200 g Karotten
  • 200 g Buschbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Lauchzwiebel
  • Salz
  • 2-3 EL grüne Marinade

Method
 

Marinade und Huhn vorbereiten:
  1. Alle Zutaten für die Marinade putzen und nach Belieben grob oder fein pürieren. Das geputzte Huhn in die gewünschten Stücke schneiden.
  2. Optional: Das Huhn etwa eine Stunde vor dem Kochen in der Marinade ziehen lassen.
Huhn garen:
  1. Das Huhn in einem Topf mit der Marinade, etwas Salz und ca. 300 ml Wasser geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Alternativ: Die marinierten Hähnchenteile ohne Vorkochen direkt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluftgrill ca. 30 Minuten von allen Seiten goldbraun backen.
Beilagen vorbereiten:
  1. Die Kochbananen schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden und in heißem Frittieröl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
  2. Die Paprika putzen und in beliebige Stücke schneiden, bereitstellen.
  3. Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden, bereitstellen
  4. Die Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  5. Die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden.
Gemüse vorgaren:
  1. Buschbohnen und Karotten zusammen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Alternativ: Karotten und Buschbohnen direkt später mit den Tomaten andünsten (dabei zuerst die Karotten, dann die Bohnen hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt).
Sauce und Beilage zusammenfügen:
  1. Zwiebeln mit Salz in heißem Öl 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben, 10 Min. dünsten. Karotten einrühren, nach ca. 3 Min. Bohnen, nach weiteren 3 Min. (Gargrad prüfen) Paprika hinzufügen. 5 Min. unter Rühren dünsten. Gebackenes Hähnchen und frittierte Kochbananen untermischen. Nach Belieben Fleischsaft & Marinade zugeben, 5 Min. köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
  1. Abschmecken, servierfertig machen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und heiß genießen!

Notes

Tipp: Traditionell werden Hähnchen und Plantains frittiert, doch ich bevorzuge es, das Hähnchen fettärmer im Backofen zuzubereiten. Poulet DG lässt sich wunderbar solo genießen, passt aber auch hervorragend zu Reis oder Nudeln.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Eintöpfe, Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 0 Comments

Haricots -Kamerunischer Bohneneintopf

Bohnen sind neben Mais und Erdnüsse eine der beliebtesten Lebensmitteln in der kamerunischen Küche.

 Bohnen schmecken nicht nur lecker, sondern sind sehr gesunde Lebensmittel, reich an Proteinen und damit eine gesunde Alternative zur fleischlosen Ernährung. Also für Vegetarier und Veganer super gut geeignet.

In Kamerun gibt es vielen verschiedenen Bohnensorten und für jede Sorte gibt es spezielle Gerichte die dafür gut geeignet sind. 

Zb. werden die kleinen schwarzaugigen weißen Bohnen meist für Koki (Bohnen Kuchen) und Beignets de Haricots (Bohnen Beignets) verwendet.

Bohnen gehören neben Mais und Erdnüssen zu den Grundnahrungsmitteln der kamerunischen Küche. Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch reich an Proteinen und daher eine gesunde Alternative für eine fleischlose Ernährung – ideal für Vegetarier und Veganer.

In Kamerun gibt es zahlreiche Bohnensorten, von denen jede für bestimmte Gerichte besonders geeignet ist. Zum Beispiel werden die kleinen schwarzäugigen weißen Bohnen häufig für Koki (einen würzigen Bohnenkuchen) und Kossey/Beignets de Haricots (Bohnen-Beignets) verwendet. Schwarze Bohnen eignen sich perfekt für Pilé und Rote für Haricots, den beliebten kamerunischen Bohneneintopf, der oft mit Beignets (sogenannten BH, Beignets-Haricots) oder Plantains (Kochbananen) serviert wird.

Ein weiteres Highlight ist das BHB-Trio: Beignets, Haricots und Bouillie – ein süßer Maisbrei, der an deutschen Grießbrei erinnert. Der Bohneneintopf wird dabei ähnlich wie Chili con Carne zubereitet, jedoch in der traditionellen kamerunischen Version ohne Fleisch und Mais.

Seit ich in Deutschland lebe, habe ich mein eigenes Trio entdeckt: BHP – Beignets, Haricots und Poulet (Hähnchen). Dabei ersetze ich den Maisbrei durch das saftige Hähnchen, was eine ebenso köstliche Kombination ergibt.

Heute teile ich mein Rezept für die Zubereitung von Haricots – probiere es aus und genieße den Geschmack Kameruns!

Haricots
Haricots

Zubereitung

  1. Die ungekochten Bohnen in einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 40 Min kochen (ca. 2 Durchgänge des Dampfmaximum)
  2. Oder am Vorhaben ins Wasser einweichen, damit reduziert sich die Kochzeit auch mit einem normalen Topf
  3. Die gekochten Bohnen mit Kaltem Wasser waschen und in einem Sieb geben.
  4. In einem Kochtopf, Öl, Salz, gehakten Zwiebeln und Knoblauch geben und für ca. 2 Minuten andünsten
  5. Gehakten Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten beim regelmäßigen Rühren köcheln, bis die Tomaten anfangen zu karamellisieren
  6. Die Bohnen und das Pfeffer dazu geben und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen nicht platzen
  7. Herd auf mittleren Stufe runter drehen und ca. 5 Minuten beim regelmäßigen Rühren garen lassen
  8. Magic Sauce, Piment, gehakte Sellerie und Wasser dazu geben, schwenken, zudecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fertig

Das Ganze als Video

Et voilà! bon appétit!

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Bohnen vorkochen 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 ungekochten roten Bohnen Alternativ 1 kg gekochten (z.b Kidney aus der Dose)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Tomaten
  • 1 TL Pfeffer (S&W) gemahlen
  • 1 TL  Magic Sauce  oder Magic sauce Pikant
  • 1 ganzer Scotch bonnet /Chili
  • 100 ml Speiseöl
  • Salz

Equipment

  • Schnellkochtopf Falls vorhanden. Reduziert die Kochzeit um fast die Hälfte.

Method
 

Bohnen vorbereiten:
  1. Ungekochte Bohnen: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1–1,5 Stunden). Abgießen und beiseitestellen.
  2. Gekochte Bohnen (aus der Dose): Einfach abspülen und abtropfen lassen.
Saucenbasis zubereiten:
  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
  3. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Würzen:
  1. Magic Sauce, Pfeffer, Salz und die Scotch Bonnet Chili (im Ganzen oder gehackt, je nach gewünschter Schärfe) zur Tomatensauce geben.
  2. Gut umrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Bohnen hinzufügen:
  1. Die gekochten Bohnen zur Sauce geben und gut vermengen.
  2. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erreichen.
  3. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Servieren:
  1. Den Haricots heiß servieren, idealerweise mit Beignets, Kochbananen (Plantains) oder Reis.

Notes

Tipp: Du kannst die Schärfe anpassen, indem du die Scotch Bonnet ganz lässt (mild) oder fein hackst (scharf). 
Die Haricots passen wunderbar zu  Beignets, Plantains, Poulets, Yams, Reis oder einfach zu Brot.
Bon appétit!
Fadi♥
beignets
Author Fadi Categories Beignets, Beilagen, Knabberei, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 2 commentaires sur Beignets Bananes – Bananen Beignets (Krapfen)

Beignets Bananes – Bananen Beignets (Krapfen)

Ich bin in Loum aufgewachsen, daher kann ich keine Bananen mehr sehen.

Wer sich fragt warum? Loum ist eine Kleinstadt in der Küstenprovinz Kameruns, eine Region die hauptsächlich von Bananenanbau und deren weltweiten Export lebt. Als Kind gab es überall Bananen. Sie wurden in allen Variation gegessen, ob grün, gelb, braun, gekocht, gebraten, gegrillt, püriert… (Ich klinge hier wie Baba aus dem Film Forest Gump 🙂 )

Daher meine kleine Abneigung gegen Bananen…

ABER! Die einzige Form, in der ich Bananen liebe sind als Beignets Bananes. Die werden ähnlich wie die BH/Beignets de farine zubereitet nur einfacher, da der Teig nicht aufgehen muss. Außerdem sind sie praktisch beim Retten von nicht gegessenen überreife Bananen wunderbar geeignet.

Ich präsentiere Dir hier eine meiner lieblings Snacks, mit denen ich meine Familie und Freunde oft begeistere.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Du kannst gerne Dein Feedback als Kommentar hinterlassen.

Zutaten:

  • 4 normale Bananen überreif
  • ½ Tasse Weizenmehl
  • 1Tasse Mais Mehl (Polenta)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Backpulver(optional)
  • 1l Frittieröl
  • Bei Bedarf etwas Wasser (zum mixen) 

Zubereitung: 

  1.  Die Bananen in einem Mixer mit etwa Wasser oder mit einem Mixstab pürieren. 
  2.  In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten geben, alles gut verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Etwa die Konsistenz eines Spätzle Teigs. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3.  Frittieröl in einer Fritteuse oder einen mittelgroßen Topf erhitzen
  4. Mit den Fingern ca. 3 cm großen Bällchen formen und vorsichtig in das Öl gleiten lassen
  5. Die Bällchen bei ständigem Rühren ca. 3 min. frittieren bis sie goldbraun sind
  6. Mit einer Schaumkelle rausholen und auf Küchenpapier abtropfen

Bon Appetit!  

Mein Tipp für Dich:

Zum Formen der Bällchen kannst Du ein Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffel verwenden. Mit den Fingern geht es jedoch am besten

Die Bällchen können allein oder mit einer Scharfe Chilisauce gegessen werde

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Video Zusammenfassung

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions: 5
Type de plat: Frühstück, Hauptgericht, Kleinigkeit, Nachspeise, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 Bananen überreif
  • 100 g Weizenmehl
  • 200 g Mais Mehl (Polenta)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 l Frittieröl
  • etwas Wasser (zum mixen)  nur bei Bedarf

Method
 

  1. Die Bananen in einem Mixer mit etwa Wasser oder mit einem Mixstab pürieren. 
  2.  In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten geben, alles gut verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Etwa die Konsistenz eines Spätzle Teigs. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3. Frittieröl in einer Fritteuse oder einen mittelgroßen Topf erhitzen
  4. Mit den Fingern ca. 3 cm großen Bällchen formen und vorsichtig in das Öl gleiten lassen
  5. Die Bällchen bei ständigem Rühren ca. 3 min. frittieren bis sie goldbraun sind
  6. Mit einer Schaumkelle rausholen und auf Küchenpapier abtropfen

Notes

Mein Tipp für Dich:

Zum Formen der Bällchen kannst Du ein Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffel verwenden. Mit den Fingern geht es jedoch am besten
Die Bällchen können allein oder mit einer Scharfe Chilisauce gegessen werden 
Bon appétit!
Fadi♥
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