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Erdnüsse sind in der westafrikanischen Küche sehr beliebt und werden in viele Variationen eingesetzt. Ob in Ndolè oder in Suyamix/Kankan, als Öl oder als Gebäck, usw…

Die wohl bekannteste Art Erdnüsse zuzubereiten ist die Erdnusssauce, ebenfalls als Mafé in manche Regionen Westafrikas bekannt.

Die Erdnusssauce wird oft mit viel Fleisch oder Fisch zubereitet. Manchmal auch mit Beimischung von Gemüse wie Karotte, Erbsen oder Auberginen.

Ich teile hier heute eine vegetarische Variante, in der, ich Fleisch/Fisch durch Champignons ersetze. Da Erdnüsse von Natur aus schon sehr schmackhaft sind, schmeckt die Sauce genauso lecker mit oder ohne Fleisch/Fisch.

Zutaten:

3 EL Erdnussbutter
4 EL Erdnussöl
300g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100g Kirschtomaten
1 TL Pfeffer (S&W)
1 EL Tomatenmark
Ca. 300 ml Wasser
1 EL Magic Sauce pikant
1 Lauchzwiebel
1 Piment/Peperoni
Salz

Zubereitung:

Zwiebeln hacken, in Erdnussöl ca. 1 Minuten anbraten
Champignons hinzufügen, weitere 2 Minuten anbraten
Knoblauch mit einer Presse oder fein gehackt hinzu und 2 Minuten anbraten
Fein gehackten Kirschtomaten hinzu und für ca. 5 Minuten beim regelmäßigen Rühren andünsten
Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und weiteren 2 Minuten beim regemäßigen Rühren andünsten
Wasser hinzu, Topf zudecken und zum Kochen bringen
Erdnussbutter hinzufügen und rühren bis die Butter sich im Wasser auflöst. Bei Bedarf mehr Wasser hinzu
Magic Sauce hinzu und Piment/Peperoni hinzu, Topf zudecken und bei gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch hinzu und Kochtopf vom Herd nehmen. Fertig!

Et voilà! Bon appétit!

Das Ganze auch als Video

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Ein Beitrag geteilt von Fadi N. (@chez.fadi)