Der Monat Ramadan dauert noch etwas mehr als eine Woche an. In diesem Zusammenhang möchte ich euch ein weiteres Rezept vorstellen – diesmal ein Dessert. Es gehört zu einer Kategorie, die ich bis vor wenigen Monaten noch gar nicht kannte, die mich aber sofort begeistert hat. Seitdem ich meinen Foodblog gestartet habe, entdecke ich täglich wunderbare, neue Gerichte, insbesondere aus dem westafrikanischen Raum. Immer wieder wird mir bewusst, welch kulinarische Schätze die afrikanische Küche zu bieten hat.
Heute möchte ich einen dieser Schätze vorstellen: Thiacry. Dieses Dessert besteht hauptsächlich aus Hirsegranulat oder Hirse-Couscous, das aus einer Mischung von Hirsemehl und Wasser hergestellt wird. Die küchenfertige Variante findet man in vielen afrikanischen Lebensmittelgeschäften.
Die Zubereitung von Hirse-Couscous ähnelt der von Weizen-Couscous: Er wird zunächst gedämpft, anschließend abgekühlt und dann mit Milch, gezuckerter Kondensmilch oder Joghurt vermischt. Je nach Geschmack lassen sich Trockenfrüchte wie Rosinen, Kokosraspeln oder Gewürze hinzufügen. Alternativ zum herkömmlichen Joghurt kann man Kossam – westafrikanischen Joghurt – oder griechischen Joghurt verwenden.
Thiacry mit Kirschgrütze – eine kreative Variante
Wie so oft wollte ich Thiacry zunächst nach dem traditionellen Rezept zubereiten. Doch während der Zubereitung kamen mir einige neue Ideen – zum Beispiel, dem Dessert ein fruchtiges Topping hinzuzufügen. Mango wäre ideal gewesen, und auch eine andere tropische Frucht hätte gut gepasst. Doch als ich in meinen Gefrierschrank schaute, fand ich nur noch gefrorene Kirschen von der letzten Ernte. Also dachte ich mir: Warum nicht?
Die nächste Frage war, wie ich die gefrorenen Kirschen am besten verwerten könnte. Nach kurzer Überlegung entschied ich mich für eine Kirschgrütze. So wurde aus dem ursprünglichen Thiacry-Rezept eine kreative Variation: Thiacry mit Kirschgrütze als Topping.
Ein Dessert mit Tradition und Vielfalt
Thiacry (im Senegal) oder Dèguè (in Côte d’Ivoire) ist ein traditionelles westafrikanisches Dessert aus süßem Hirse-Couscous. Es ist in vielen westafrikanischen Ländern verbreitet, insbesondere in Senegal und Côte d’Ivoire. Jede Region hat ihre eigenen kleinen Variationen, was das Dessert besonders spannend macht.
Ich hoffe, euch mit diesem Rezept eine neue Inspiration geben zu können – sei es für den Ramadan oder einfach für ein besonderes Dessert mit exotischem Touch.
Und zum Download…
Ingrédients
Method
- Den Saft der aufgetauten Kirschen heraunehmen, in einem Topf geben, mit Kartofelhmehl und den Zucker verrühren und beim ständigem Rühren zum kochen bringen
- Danach die Kirschen hinzugeben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen und abkühlen lassen
- Den Thiacry in eine Schüssel geben, leicht mit Wasser bedecken und für ca. 5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Alternativ: Den Thiacry mit heißem Wasser leicht bedecken, abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Den fertigen Couscous aus der Mikrowelle nehmen, ein Stück Butter hinzufügen, gut vermengen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer größeren Schüssel Joghurt, Vanillinzucker, Kondensmilch sowie Zitronen- oder Vanillearoma geben und gründlich verrühren. Den abgekühlten Hirse-Couscous hinzufügen und gut unterheben.
- Den fertigen Thiacry in kleinen Gläser oder Schälchen servieren, das Kischgrütze Topping darüben geben und genießen!
- Alternative, mit frischen Beeren oder sonstige Früchten garnieren und kalt genießen!
