Getränke * Chez Fadi

Foléré, auch Bissap, oder wissenschaftlich auch sabdariffa, Roselle genannt. Bekannt vor allem als Afriknische Malve oder Karkade , ist eine Pflanze aus der Familien der Malvengewächse.
Sie wird in Kamerun, aber auch in tropische Afrika allgemein zur Herstellung von Säften, Sirupen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet.
Früher war sie viel mehr in Norden Kameruns verbreitet. Als Kind habe ich nicht viel davon mitbekommen. Meine erste Begegnung mit Foléré war vor etwa 15 Jahre, als ich wieder zu Besuch in der Heimat war. Damals war ich nach längerer Zeit wieder in Kamerun gewesen und es hatte sich Einiges verändert…
Meine Schwester servierte mir zum ersten Mal dieses dunkel rote Getränk aus einem Krug. Ich fragte neugierig “was ist das?” und sie beantwortete “Foléré, natürlich!”. Und ich ganz verdutzt “Foléré? Was ist Foléré?”. Die Antwort war kam sofort “Probiere es zuerst!”… Seitdem bin ich ein Fan von Foléré.
Ich mag diesen leicht säuerlichen Geschmack. Außerdem erinnert mich die Farbe ein Bisschen ein Top Grenadine, ein Sirup Getränk, das wir als Kind gerne getrunken haben, weil es unsere Lippen und Zunge rot verfärbte.

Zutaten

Für ca. 1l Getränk

1 mittelgroßer Ananas
2 Tasse getrocknete Hibiskus Blüte
1l Wasser
Zitrone- oder Limettensaft
Minze Blätter
1 Tasse Zucker oder nach Gusto

Foléré/Bissap | Eistee aus der Afrikanischen Malve oder Karkade

Foléré – Bissap – Eistee aus der Afrikanischen Malve oder Karkade

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Ziehzeit 10

Portions: 3

Type de plat: Getränke

Cuisine: Kamerunisch, Westafrikanisch

Ingredients Method Notes

Ingrédients

Für ca. 1l Getränk

1 mittelgroßer Ananas
25 g Hibiskus Blüte
1 Zitrone- oder Limettensaft
8-10 Minzblätter
Zucker nach Gusto
1 l Wasser

Method

Ananas gründlich waschen und schälen. Ananasfleisch in Stücke schneiden. Ananasschalen mit ein paar Ananasstücke und Wasser in einem großen 10 Minuten lang kochen.
Die Hibiskus Blüte hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 7 Stunden über Nacht ziehen lassen
Mindestens zweimal mit einem Sieb abseihen, um alle Ananasreste zu entfernen. Zucker und Wasser in einem Topf, erhitzen, unter ständigen rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die fertigen Zutaten miteinander vermischen.
In einer sauberen Flasche füllen, verschließen und ca. zwei Stunden kaltstellen.

Notes

Mein Tipp für Dich:

Mit ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft und Minze Blätter verfeinern und mit Eiswürfel servieren. Cheers!

Cheers!

Fadi♥

Wie schon hier oft erwähnt, ich bin in Loum aufgewachsen. Also eine wasch echte ‘Loumoise‘ wie liebevoll von Kindern Loum’s genannt wird. Loum wie das ganze Littoral Kameruns, ist ebenfalls bekannt für seine saftigen leckeren Ananas.

Djindja ist ein kühles, leichtscharfes Getränk aus Ingwer, womit ich aufgewachsen bin. Es war damals das Getränk schlechthin, das sich jeder fast leisten konnte. Ein anderer Name dafür war Coca Haussa, weil es durch die Beimischung von karamellisierten Zuckersirup wie Coca Getränk aussah.

Djindja und Ananas sind ein Teil meiner Kindheit und Jugend. Meine Mutter hat jahrelang Djindja hergestellt und verkauft und gleichzeitig Ananas für den Export angebaut. Daher ist dieses Rezept ein kleines Hommage an Beiden Produkten.

Dabei kombiniere ich den süßen und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen, wärmt es Körper und Seele.

Ich liebe Ananas! Früher Konnte ich aber leider nicht viel davon essen. Der Grund, nach dem Verzehr, habe ich oft Juckreiz auf der Zunge und in Rachen bekommen. Jahrelang habe ich trotz diesem Leiden, Ananas und das im Kauf genommen. Von vielen bekam ich Tipps, wie sich das vermeiden lassen soll. Die einen meinten ich soll mit unbehandelten Ananas probieren, die anderen, rieten zum großzügigen Schälen… Nichts davon hat geholfen.

Irgendwann habe ich jedoch gemerkt, dass ich das Problem nicht hatte, wenn ich Ananassaft getrunken hatte. Da kam die Frage warum denn nicht? Natürlich! Weil die Ananasfasern bei Ananas kaum vorhanden waren. Da diesen Fasern in Fruchtsaft nicht mehr vorhanden sind, ist es auch besser bekömmlich und für Leute ähnlichen Unverträglichkeit eine super Alternative. Denn auf Ananas und seine Ernährungsvorteile sollte man nicht verzichten.

Ananas ist reich an wichtigen Vitaminen wie A, B, C, E. Außerdem ist es voll an Mineralstoffe und Spurenelemente (Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen,…). Es sorgt für ein starkes Immunsystem, trägt zur Gesundheit der Knochen. Zusätzlich es fördert die Verdauung von Proteinen. Als Antioxidans, trägt es außerdem zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Um nur diese Eigenschaften zu nennen.

Ingwer ist ebenfalls reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Ist eine wichtige Quelle für Spurenelemente wie Kupfer, Mangan, Zink und Eisen. Zu seinen wichtigsten Eigenschaften, zählen seinen Beitrag zur Stärkung der Immunsystem und zur Erleichterung des Stoffwechsel. Die Kombination aus Ananas und Ingwer ist also, ein super Booster für die Gesundheit.

Bei diesem Rezept kombiniere ich die Süße und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen, wärmt es Körper und Seele.