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ndomba
Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Fleisch Gerichte, Saucen Posted on 2 commentaires sur Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in Süden Kameruns. Es ist ein in Bananenblätter gedämpfte Fleisch- oder Fischgericht mit verschieden Gewürze und Kräuter. Es ist ein sehr gesundes Gericht, denn durch das Dämpfen in geschlossenen Blättern, bleiben alle Aromen und Nährstoffe erhalten.

Anstatt von Bananenblätter kann Macaboblättern verwendet werden. Wer, wie ich keine Bananen- oder Macaboblättern zur Hand hat, kann dies durch Backpapier ersetzen.

Wie das geht? Teile ich gerne mit Dir. Also Ab in den Süden… Kameruns!

Viel Spaß beim Nachkochen!

ndomba

Zutaten

1 mittelgroßer Tilapia
6 Drumstiscks
3 Tomaten
jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
ca. 12 Blätter Basilikum
1 TL Paprika
1 TL Herbes de Provence
4 Lorbeerblätter
2 Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Magic Sauce
ca. 40ml Speiseöl

Zubereitung als Video

Et voilà! Bon appétit!

ndomba

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in süden Kameruns
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  •  mittelgroßer Tilapia
  • Drumstiscks
  • Tomaten
  • jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  •  Blätter Basilikum
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Lorbeerblätter
  • Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
  • Pfeffer
  • Magic Sauce
  • Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Tilapia putzen, in 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen
  2. Drumsticks reinigen in ca. 10 Minuten in Essigwasser stehen lassen und danach gründlich reinigen und abtropfen lassen.
  3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken
  4. Basilikum zupfen und fein hacken
  5. Den Tilapia in einer Schüssel geben, salzen und  jeweils dazu geben die Hälfte von: der gehackten Gemüse und BasilikumPfeffer, Paprika, Herbes de Provence und Magic Sauce
  6. Ein Spritzer Speiseöl dazu geben, gut vermischen, abschmecken und für ca. 15 stehen lassen
  7. In der Zeit das ganze Procedere mit den Drumsticks wiederholen
  8. Dann eine Schüssel erst mit Alufolie bedecken dann mit Backpapier 
  9. Die Tilapia-Gemüse Mischung hineingeben, 2 Lorbeerblätter und ein Ingwerblatt dazu legen und vorsichtig zuschnüren(mit etwas Luft dazwischen)
  10. Das gleiche Procedere ebenfalls mit dem Drumsticks wiederholen
  11. Den Topfboden mit einem Teller oder kleiner Topfdeckel auflegen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Alternativ ein Dampfgarer verwenden 
  12. Die geschnürte Ndomba In dem Topf hineinlegen und für ca. 40 Minuten kochen. Bei Bedarf das Wasser nach geben 
  13. Danach die Ndomba aus dem Topf nehmen, die Schnüren abschneiden und mit einer Beilage Deiner Wahl genießen 

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
hähnchen
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Fleisch Gerichte Posted on 0 Comments

Poulet au four | Gebackene Hähnchenteile

Poulet – oder, wie wir es in Kamerun liebevoll nennen, die “beliebteste Gemüseart” – ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Egal, ob gegrillt, gebraten, gebacken oder auch als improvisiertes Hähnchensandwich auf die Schnelle – Poulet passt immer und überall! Es ist das kulinarische Chamäleon, das in keiner Form zu unterschätzen ist.

Gebackenes Poulet, mein persönlicher Favorit, passt hervorragend zu so vielen Beilagen wie Kochbananen, Bobolo, Reis, frischem Salat oder einfach nur so, für die besonders faulen Tage, an denen man nichts mehr als Hähnchen und gute Gesellschaft braucht. Und für die, die ein bisschen mehr Würze mögen, gibt es hier ein Rezept, das jeden Geschmackssinn auf die Probe stellt: Hähnchen, gebacken in einer köstlichen Magic Sauce und gewürzt mit typisch kamerunischen Aromen wie Bêpê, Essèssè, Djangsand und Rondelles – eine Mischung, die nicht nur lecker ist, sondern auch die Nase auf Touren bringt!

Das Beste daran? Es ist super schnell zubereitet und garantiert ein voller Erfolg. Ideal für alle, die ein wenig Kamerun auf ihren Teller bringen wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Also, viel Spaß beim Nachkochen – und vergiss nicht, immer genug für die nächste Runde zu haben! Poulet geht immer!

Hier zum Nachschauen

Poulet au four – Gebackenes Hähnchen

Poulet,  gehört zu den beliebtesten "Gemüsearten" der Kameruner???? 
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Marienierzeit 2 heures
Temps total 2 heures 55 minutes
Portions: 4
Type de plat: Beilage
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 Frische Hähnchen Stücke z.B. aus Schenkel 
  • 4 EL Marinade (z.B. Magic Sauce)
  • Etwas Raps oder Sonnenblumenöl
  • Salz

Method
 

Hähnchenschenkel vorbereiten:
  1. Die Hähnchenschenkel gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Einschnitten in das Fleisch machen, damit die Marinade gut in das Fleisch eindringen kann. Mit etwas Salz einreiben, um den Geschmack zu verstärken.
Marinieren:
  1. Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel legen und mit 4 EL Marinade ( Magic Sauce) großzügig bestreichen.
  2. Die Marinade gleichmäßig auf das Fleisch verteilen und die Schenkel für mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Hähnchen im Ofen garen:
  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Die marinierten Hähnchenschenkel darauflegen und im vorgeheizten Ofen für 35–45 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch das Hähnchen einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Servieren:
  1. Die fertigen Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Beilagen wie Reis, Gemüse oder Kartoffeln servieren.

Notes

Mein Tipp für Dich:
Du kannst die Hähnchenschenkel auch mit etwas zusätzlichem Öl oder Butter bestreichen, um die Haut noch knuspriger zu machen. Guten Appetit!
Ein Teil der Marinade bei Seite lassen und später zum Fleisch dazu servieren.
Für Scharf Esser, dazu ein Klecks  Sauce Piment.
Bon appétit!
Fadi♥
Lammkeule
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Fleisch Gerichte Posted on 0 Comments

Gebackene Lammkeule chez Fadi`s Art

Lammfleisch ist nicht Jedermann Sache. Manche möge den starken Geruch von Lamm nicht.

Wer kein Lammfleisch mag sollte das chez Fadi`s Art probieren.  Das Geheimnis? Die richtige gewürze.

Wer danach immer noch kein Lamm mag, mag eben kein Lamm.

Wer aber Lammfleisch mag, wird dieses Rezept lieben.Die Gewürze,  die Zeit zum Marinieren und die Garzeit sind so gut miteinander abgestimmt. Die Gewürze Zusammensetzung ergänzt sich super gut mit dem natürlichen Lammfleisch Geschmack und ergeben eine sehr geschmacksvolle Kombination. 

Ich teile hier eine super einfache Art wie ich mein Lammfleisch im Backofen zubereite, nach chez Fadi`s Art halt!

Lammkeule

Zutaten

Lammkeule

Öl, Salz

Magic Sauce

Lammfleisch Gewürzmischung

Zubereitung

  • Das Fleisch Waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
  • Einschnitte in das Fleisch machen
  • Mit Salz und Gewürzmischung gut und überall einreiben
  • Etwas Öl und Magic Sauce zugeben und schön einmassieren
  • Zugedeckt mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
  • Danach im Backofen ca. 2 Stunden bei 180°C goldbraun backen. Fertig!

Das Ganze als Video

Lammkeule nach chez Fadi Art

Wer kein Lammfleisch mag sollte das nach chez Fadi Art probieren.  Das Geheimnis? Die richtige gewürze.
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Mariniertzeit 2 heures
Temps total 4 heures 10 minutes
Portions: 6
Type de plat: Gebackenes
Cuisine: cuisine du monde, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 Lammkeule
  • 50 ml Speiseöl
  • 6 EL Magic Sauce
  • 2 EL Lammfleisch Gewürzmischung
  • Salz

Method
 

  1. Das Fleisch Waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
  2. Einschnitte in das Fleisch machen
  3. Mit Salz und Gewürzmischung gut und überall einreiben
  4. Etwas Öl und Magic Sauce zugeben und schön einmassieren
  5. Zugedeckt mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
  6. Danach im Backofen ca. 2 Stunden bei 180°C goldbraun backen. Fertig!

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
krosses huhn4
Author Fadi Categories Fleisch Gerichte Posted on 0 Comments

Krosse Hähnchen Schenkel nach chez Fadi Art

Habe ich schon erwähnt,  dass Hähnchen zu den beliebtesten ‘Gemüse’ Arten von uns Kameruner/West Afrikaner gehört ?????

Ja, wir lieben❤ Hähnchen und können es in zig Variationen zubereiten. Am Liebsten aber immer mit den Knochen????.  Ich werde Dir viele Variationen hier auf meinem zeigen, eins ist aber sicher alle werde ich bestimmt nicht schaffen. 

So heute teile ich mit Dir wie ich meine Krosse Hähnchen Schenkel zubereite, nach chez Fadi Art halt.

Also ran an das Gemüse ????und viel Spaß beim Nachkochen!

krosses huhn

Zutaten:

Zubereitung

  • Hähnchen enthäuten, putzen und mit einem Küchenpapier trocken abtupfen
  • Tiefe Einschnitten in den Stücken machen, salzen und gut mit der Magic Sauce einreiben. Die Einschnitte gut mit der Magic Sauce füllen
  • Zugedeckt ca. 1-2 Stunden oder am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren
  • Das Weizenmehl mit dem SuyaMix auf einem flachen Teller gut durchmischen und bereitstellen
  • Ebenfalls in einem flachen Teller das Paniermehl bereitstellen
krosses huhn2
  • Die Eier, das Milch und etwa Salz in einer Schüssel gut vermischen
  • Die Hähnchen Teile aus dem Kühlschrank holen und der Reihen nach im Eier, dann im Mehl, dann im Eier und zuletzt im Paniermehl wälzen
krosses huhn3
  • Das Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Panierte Hähnchenteile auf alle Seiten Scharf anbraten bis sie goldbraun sind
  • Die Teile in einem Backblech legen und für ca. 30 Minuten auf Grillfunktion backen

Dazu passen Mayo, Barbecue oder Sauce Piment ???? und als Beilage alles was das Herz begehrt.

Bon appétit.

Mein Tipp für Dich:

Während des Backens im Backofen, Verliert das Fleisch, das während des Frittier Vorgangs eingesaugtes Öl. Das Fleisch wird dadurch magerer als nach dem Frittieren.

Et voilà! Bon appétit!

krosses huhn1

Krosse Hähnchen Schenkel nach chez Fadi Art

Habe ich schon erwähnt,  dass Hähnchen zu den beliebtesten 'Gemüse' Arten von uns Kameruner/West Afrikaner gehört ?????
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Wartezeit 1 heure
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg Hähnchen Schenkel
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Paniermehl
  • 2 Eier
  • 50 ml Milch
  • 2 EL  Suya Gewürzmix 
  • 4 EL  Magic Sauce oder Magic Sauce pikant für die pikantere Variante
  • 500 ml Frittieröl

Method
 

  1. Hähnchen enthäuten, putzen und mit einem Küchenpapier trocken abtupfen
  2. Tiefe Einschnitten in den Stücken machen, salzen und gut mit der Magic Sauce einreiben. Die Einschnitte gut mit der Magic Sauce füllen
  3. Zugedeckt ca. 1-2 Stunden oder am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren
  4. Das Weizenmehl mit dem SuyaMix auf einem flachen Teller gut durchmischen und bereitstellen
  5. Ebenfalls in einem flachen Teller das Paniermehl bereitstellen
  6. Die Eier, das Milch und etwa Salz in einer Schüssel gut vermischen
  7. Die Hähnchen Teile aus dem Kühlschrank holen und der Reihen nach im Eier, dann im Mehl, dann im Eier und zuletzt im Paniermehl wälzen
  8. Das Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Panierte Hähnchenteile auf alle Seiten Scharf anbraten bis sie goldbraun sind
  9. Die Teile in einem Backblech legen und für ca. 30 Minuten auf Grillfunktion backen

Notes

Mein Tipp für Dich:
Während des Backens im Backofen, Verliert das Fleisch, das während des Frittier Vorgangs eingesaugtes Öl. Das Fleisch wird dadurch magerer als nach dem Frittieren.
Dazu passen Mayo, Barbecue oder Sauce Piment ???? und als Beilage alles was das Herz begehrt.
Bon appétit!
Fadi♥
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