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barsch
Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Hauptgericht Posted on 0 Comments

Frittierter Wolfsbarsch mit gedämpftem Bobolo

Fisch und Bobolo passen so gut zusammen wie Topf und Deckel. In Kamerun ist Fisch und Bobolo ‘Poisson braisé et bâton de manioc‘, auf Deutsch, gegrillter Fisch mit Maniokstange, wobei die Maniokstange entweder Bobolo oder Miondo sein kann.

Bobolo  und Miondo (dünnere Varianten von Bobolo) sind in Bananenblätter eingewickelte Teig aus fermentierten Maniok. Die findet man überall in West Afrika, manchmal unter anderer Bezeichnungen, wie Chikwangue und sind eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten wie Fleisch, Ndolè, Koki, usw.

Bobolo schmeckt meiner Meinung nach am besten zu Fisch, ob frittiert, gebraten oder gegrillt.

Heute teile ich mit Dir ein leckeres und einfaches Gericht mit Bobolo.

Viel Spaß beim Nachkochen!

barsch

Zutaten

1 Packung Bobolo gefroren oder Vakuumiert
2 Mittelgroße Wolfsbarsch ganz
4EL Magic Sauce pikant
2EL Speiseöl
ca. 1/2l Frittieröl
Saft von einer Zitrone
Salz

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Den Fisch gründlich reinigen und trocken tupfen. Dann in 2-3 schneiden und überall mit Salz und Öl gut einreiben. Dann mit Magic Sauce marinieren und danach mindesten eine Stunde stehen lassen

  • barsch
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Danach eine Pfanne mit Frittieröl erhitzen oder eine Fritteuse. Die Fischstücke in allen Seiten goldbraun frittieren und warmstellen. Die Bobolo auspacken und in einem Dampfgarer geben oder in der Mikrowelle erwärmen.

Den Fisch und die Bobolo in einem Teller einrichten und mit etwas Magic Sauce und/oder Sauce Piment servieren

Et voilà! Bon appétit!

barsch
ndomba
Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Fleisch Gerichte, Saucen Posted on 2 commentaires sur Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in Süden Kameruns. Es ist ein in Bananenblätter gedämpfte Fleisch- oder Fischgericht mit verschieden Gewürze und Kräuter. Es ist ein sehr gesundes Gericht, denn durch das Dämpfen in geschlossenen Blättern, bleiben alle Aromen und Nährstoffe erhalten.

Anstatt von Bananenblätter kann Macaboblättern verwendet werden. Wer, wie ich keine Bananen- oder Macaboblättern zur Hand hat, kann dies durch Backpapier ersetzen.

Wie das geht? Teile ich gerne mit Dir. Also Ab in den Süden… Kameruns!

Viel Spaß beim Nachkochen!

ndomba

Zutaten

1 mittelgroßer Tilapia
6 Drumstiscks
3 Tomaten
jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
ca. 12 Blätter Basilikum
1 TL Paprika
1 TL Herbes de Provence
4 Lorbeerblätter
2 Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Magic Sauce
ca. 40ml Speiseöl

Zubereitung als Video

Et voilà! Bon appétit!

ndomba

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in süden Kameruns
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  •  mittelgroßer Tilapia
  • Drumstiscks
  • Tomaten
  • jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  •  Blätter Basilikum
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Lorbeerblätter
  • Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
  • Pfeffer
  • Magic Sauce
  • Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Tilapia putzen, in 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen
  2. Drumsticks reinigen in ca. 10 Minuten in Essigwasser stehen lassen und danach gründlich reinigen und abtropfen lassen.
  3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken
  4. Basilikum zupfen und fein hacken
  5. Den Tilapia in einer Schüssel geben, salzen und  jeweils dazu geben die Hälfte von: der gehackten Gemüse und BasilikumPfeffer, Paprika, Herbes de Provence und Magic Sauce
  6. Ein Spritzer Speiseöl dazu geben, gut vermischen, abschmecken und für ca. 15 stehen lassen
  7. In der Zeit das ganze Procedere mit den Drumsticks wiederholen
  8. Dann eine Schüssel erst mit Alufolie bedecken dann mit Backpapier 
  9. Die Tilapia-Gemüse Mischung hineingeben, 2 Lorbeerblätter und ein Ingwerblatt dazu legen und vorsichtig zuschnüren(mit etwas Luft dazwischen)
  10. Das gleiche Procedere ebenfalls mit dem Drumsticks wiederholen
  11. Den Topfboden mit einem Teller oder kleiner Topfdeckel auflegen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Alternativ ein Dampfgarer verwenden 
  12. Die geschnürte Ndomba In dem Topf hineinlegen und für ca. 40 Minuten kochen. Bei Bedarf das Wasser nach geben 
  13. Danach die Ndomba aus dem Topf nehmen, die Schnüren abschneiden und mit einer Beilage Deiner Wahl genießen 

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
thieb
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Fisch Gerichte, Grill Posted on 0 Comments

Duo de Tilapia au four | Duo aus gebackenen Tilapia

Hast Du gewusst?

Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen.

[Quelle: Wikipedia]

Ich kenne Tilapia schon in meiner zarten Kindheit.  Es wurde oft geräuchert gekauft und in Tomatensauce, Sauce Pistache oder anderen Saucen gekocht. 

Frische Tilapia habe ich früher selten gegessen. Erst in Deutschland habe ich sie für mich entdeckt und die gehören zu meinen Lieblingsfische.

Der schwarze Tilapia hat eine fester Konsistenz,  während der rote eher eine zarte Konsistenz hat.

Welche ich bevorzuge??? Schwere Entscheidung. Ich würde sagen Geschmackssache. Eins weiß ich aber, beide Sorten esse ich am liebsten gebacken oder gegrillt.

Heute teile ich mit  Dir eines meiner liebsten Tilapia Rezepte.

Viel Spaß beim Nachkochen!

tilapia

Zutaten

1 roter und 1 schwarzer Tilapia
Etwas Speiseöl
Salz
Magic Sauce

Zubereitung

Den Fisch putzen, waschen und trocken tupfen. Dann Einschnitten im Fisch machen, damit die Marinade später gut hinein geht. Danach gut und überall salzen. Jetzt mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und mindestens eine Stunde marinieren lassen

tilapia

Den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech einfetten, den Fisch darauf legen und im Backofen ca. 30 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen.

Das ganze als Video

Et Voilà! Bon appétit!

tilapia

Duo aus gebackenen Tilapia

Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen.
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Marinierzeit 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions: 2
Type de plat: Gebackenes, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 roter Tilapia
  • 1 schwarzer Tilapia
  • 4 EL Magic Sauce 
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Fisch putzen,  waschen und trocken tupfen 
  2. Einschnitten im Fisch machen 
  3. Überall gut salzen 
  4. Mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und mindestens eine Stunde marinieren lassen 
  5. Den Backofen auf 180° vorheizen 
  6. Ein Backblech einfetten, den Fisch darauf legen und im Backofen ca. 30 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen,  fertig. 

Notes

Ein Teil der Magic Sauce mit etwas Öl verrühren und zum Fisch dazu servieren.
Dazu passt Salat, Kochbananen,  Bobolo oder Pommes.
Bon appétit!
Fadi♥
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Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Hauptgericht Posted on 0 Comments

Frittierter Wolfsbarsch mit Plantains

Plantains (Kochbananen) sind eine geniale Erfindung der Natur. Ich habe grundsätzlich immer ein Bisschen Plantains Zuhause. Damit kann man immer ganz schnell was herzaubern kann.

Ob mit Fisch, Fleisch, Eier, Gemüse oder so. Frittiert eine tolle und gesündere alternative zu Pommes. Gedämpft, ein Ersatz für Kartoffeln, Reis und Co.  Gestammpft oder gegrillt und und und…

Mit Wolsfbarsch, mein lieblingsfisch, kombiniert, ein Genuss. Da tauche ich ein in meiner Kindheit. Damals gab es bei uns Zuhause Samstags Abend oft gegrillte Wolfsbarsch mit gegrillte oder frittierte Kochbananen, Bobolo oder  Miondo (Produkte aus Maniok).

In meinem heutigen Rezept wird alles frittiert. Ein super einfaches und schnelles Gericht, das in Nu fertig ist.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Zutaten

Wolfsbarsch
Plantains ( Kochbananen)
Salz
Frittieröl

Zubereitung

Wolfsbarsch reinigen und in 2 bis 3 stücke schneiden, gut und überall salzen und ein paar Minuten stehen lassen.

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Kochbananen schälen und längst in ca. 3mm feinen Scheiben schneiden.

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Frittieröl in einer Fritteuse oder Pfanne geben und erhitzen.  Die Kochbananen beiderseitig, goldbraun hinein frittieren. Danach die Kochbananen aus dem Öl herausnehmen. Auf einem Küchenpapier legen zum Abtropfen.

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Jetzt die vorhin vorbereiteten Wolfsbarsch Stücke ebenfalls auf aller Seiten frittieren. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertige  Plantains und Fisch auf einem Teller mit Mayonnaise, Magic Sauce,  Sauce Piment  oder jede andere Sauce Deiner Wahl einrichten.

Et voilà! Bon appétit!

fisch plantains3

Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 Wolfsbarsch
  • 3 Plantains ( Kochbananen)
  • 1/2 l Frittieröl
  • Salz

Method
 

  1. Wolfsbarsch reinigen und in 2 bis 3 stücke schneiden
  2. Gut und überall salzen und ein paar Minuten stehen lassen
  3.  In der Zeit Kochbananen schälen und in Stücke schneiden
  4. Frittieröl in einer Fritteuse oder Pfanne geben und erhitzen
  5. Die Kochbananen beiderseitig, goldbraun hinein frittieren.
  6. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier legen zum Abtropfen
  7. Danach die Wolfsbarsch Stücke ebenfalls auf aller Seiten frittieren
  8. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
  9. Plantains und Fisch einrichten und fertig!

Notes

Mit Sauce Piment und Mayonnaise servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
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