Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbis kennt ich aus meiner Kindheit in Kamerun, vor allem aus meiner Ferienzeit bei meiner Oma väterlicherseits aus Kouoptamo. Jedes Jahr in den großen Ferien (von Anfang Juni bis Ende August) war ich für mindestens 2 Wochen bei meiner Oma. Da gab es viel leckere traditionelle Gerichte. unter anderem gab es Kürbis. In Stücke gekochte Kürbis als Beilage zu Verschiedenes oder einfach so mit ein Bisschen Salz.
Als ich zum ersten Mal in Deutschland Kürbis entdeckte und es wie meiner Oma kochte, kamen die Errinerungen hoch und dieses warmes Gefühl von Geborgenheit wie damals bei ihr.
Dann habe ich auch erfahren, dass in Deutschland Kürbis meistens als suppe zubereitet wird. Als ich eine Kürbissuppe probierte, war ich begeistert. seitdem habe ich viele Kürbissorte ausprobiert, ob als Suppe oder so wie damals bei Oma..
Ich teile hier mit Dir eine meiner Rezepte für Kürbissuppe. Diesnal mit Spaghetti Kürbis
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten:
- 1 mittelgroße Spaghetti Kürbis
- 4 große Karotten
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 100ml Kochsahne
- 1 Finger Ingwer
- 1/2 TL Pfeffer
- 50ml Speiseöl
- Wasser
- Salz
- Muskatnuss
- 1 TL Magic Sauce pikant
Zubereitung
Den Kürbis in 2 Stücke schneiden und das Innenleben entfernen, abwaschen und schälen
Dann in kleine Stücken schneiden
Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
Alles in einem Topf geben. Salz, Magic Sauce und ca. 300ml Wasser hinzu
Gut vermischen und zugedeckt für ca. 20 Minuten Kochen bzw. bis die Karotten und der Kürbis weich sind
Aus dem Topf nehmen und die Jus aufbewahren
In einer Pfanne mit Öl, die zwiebeln andünsten und dann die Karotten, der Kürbis und Pfeffer hinzu und für ca. 5 Minuten anrösten
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in einem Mixer mit etwas Jus vom Kochen zu einer gleichmäßigen Püree mixen
Zurück in einem Topfgeben mit etwas Wasser oder den Rest der Jus und bei mittleren Hitze ca. 2 Minuten köcheln
Ingwer, Knoblauch, Kochsahne und frischen Muskatnuss hinzu, gut vermischen und weitere 2 Minuten Köcheln
Mit gerösteten Kürbiskerne und einen Klecks Sahne einrichten. Fertig
Dazu passen frisch gegrillte Suya Spieße
Bon appétit!
Et voilà! Bon appétit!
Ingrédients
Method
- Den Kürbis in 2 Stücke schneiden und das Innenleben entfernen, abwaschen und schälen
- Dann in kleine Stücken schneiden
- Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
- Alles in einem Topf geben. Salz, Magic Sauce und ca. 300ml Wasser hinzu
- Gut vermischen und zugedeckt für ca. 20 Minuten Kochen bzw. bis die Karotten und der Kürbis weich sind
- Aus dem Topf nehmen und die Jus aufbewahren
- In einer Pfanne mit Öl, die zwiebeln andünsten und dann die Karotten, der Kürbis und Pfeffer hinzu und für ca. 5 Minuten anrösten
- Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in einem Mixer mit etwas Jus vom Kochen zu einer gleichmäßigen Püree mixen
- Zurück in einem Topfgeben mit etwas Wasser oder den Rest der Jus und bei mittleren Hitze ca. 2 Minuten köcheln
- Ingwer, Knoblauch, Kochsahne und frischen Muskatnuss hinzu, gut vermischen und weitere 2 Minuten Köcheln
- Mit gerösteten Kürbiskerne und einen Klecks Sahne einrichten. Fertig
