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Sauce Tomate-Tomatensauce mit Rindfleisch

Tomatensauce ist wahrscheinlich die am meisten gekochte Sauce auf der Welt. Wie überall auf der Erde ist der Grundzutat einer Tomatensauce, Tomate :-).

Tomatensauce lässt sich in tausend verschiedenen Variationen zubereiten. Seine Verwendung ist genauso vielseitig wie die Vielfalt seiner Zubereitung.

Ich teile hier mit Dir  eine  von mindestens 100 Variante meiner Tomatensaucen

Zutaten:

  • 6 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/3 roter, gelber und grüner Paprika
  • 200g gefrorene Erbsen-Karotten Mischung
  • 1kg Rindfleisch
  • Salz
  • Speiseöl
  • Wasser
  • 2 TL Magic Sauce oder Pikant

Zubereitung:

  1. Fleisch Waschen und in Gulasch Stücke schneiden und in einem Topf mit 1 Zwiebeln, Salz, Wasser und 1 TL Magic Sauce kochen bis das Fleisch die Gewünschte Konsistenz hat.
  2. Tomaten in würfeln schneiden
  3. Paprika ebenfalls in Würfeln schneiden
  4. Fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Öl in einem Topf ca. 2 Minuten andünsten, das vorgekochte Fleisch hinzu und ca 5 Minuten bei regelmäßigem Rühren braten
  5. Die Tomaten hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  6. Gewürfelte Paprika und Erbsen-Karotten Mischung und etwas Wasser hinzufügen. Bei regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten andünsten
  7. Magic Sauce oder Pikant oder für die ganze Taffen Scharf hinzufügen, abschmecken und Fertig!

Dazu passen alle mögliche Beilagen wie Reis, Nudeln, Kartoffeln, Kochbananen, usw.

Das Ganze auch als Video

Et voilà! Bon appétit!

Sauce Tomate-Tomatensauce mit Rindfleisch

Tomatensauce ist wahrscheinlich die am meisten gekochte Sauce auf der Welt. Wie überall auf der Erde ist der Grundzutat einer Tomatensauce, Tomate.
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Sauce
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/3 roter, gelber und grüner Paprika
  • 200 g gefrorene Erbsen-Karotten Mischung
  • 1 kg Rindfleisch
  • 150 ml Speiseöl
  • 1 EL Magic Sauce  oder Pikant
  • Salz
  • 1 l Wasser

Method
 

  1. Fleisch Waschen und in Gulasch Stücke schneiden und in einem Topf mit 1 Zwiebeln, Salz, Wasser und 1 TL Magic Sauce kochen bis das Fleisch die Gewünschte Konsistenz hat.
  2. Tomaten in würfeln schneiden
  3. Paprika ebenfalls in Würfeln schneiden
  4. Fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Öl in einem Topf ca. 2 Minuten andünsten, das vorgekochte Fleisch hinzu und ca 5 Minuten bei regelmäßigem Rühren braten
  5. Die Tomaten hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  6. Gewürfelte Paprika und Erbsen-Karotten Mischung und etwas Wasser hinzufügen. Bei regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten andünsten
  7. Magic Sauce oder Pikant oder für die ganze Taffen Scharf hinzufügen, abschmecken und Fertig!

Notes

Dazu passen alle mögliche Beilagen wie Reis, Nudeln, Kartoffeln, Kochbananen, usw.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Hauptgericht, Veggie Posted on 0 Comments

Veggie Curry mit Kichererbsen und Couscous

Heute mach ich einen kleinen Sprung weiter nördlich aber keine Bange ich bleibe in Afrika.

Das Motto von heute lautet “Couscous mal anders”. Warum?

Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.

In anderen westafrikanischen Länder wird das Fufu genannt. In Kamerun ist Fufu wiederum Couscous aus Maniok Mehl gemeint 

Der Couscous als solcher wird in Kamerun und westafrikanischer Raum als “Couscous Algérien” genannt also Algerischer Couscous/orientalischer Couscous.

Zu meinem heutigen Coucous serviere ich eine Curry Sauce mit Kichererbsen, also auch für Vegetarische Essgewohnheiten geeignet.

Da wir schön darüber gesprochen haben und Du jetzt der Unterschied kennst wollen wir mal ein Rezept von Couscous Algérien kennen lernen.

Zutaten:

Für die Sauce

  • 200g Kirschtomaten
  • 200g Kichererbsen vorgekocht
  • 1/3 roter, gelber und grüner Paprika
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 Finger frischer Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • Salz
  • 1 TL Pfefferkörner weiß
  • Speiseöl
  • 200ml Wasser

Für den Couscous

  • 200g Couscous (Mittelkörner)
  • Salz
  • ca. 200ml Brühe
  • 50ml Öl
  • 1 Stück Butter

Zubereitung:

Für die Sauce:

  1. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
  2. Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  3. Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  4. Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  5. Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!

Für den Couscous

  1. Speiseöl in einem Kochtopf geben
  2. Couscous und Salz hinzu und ca. 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
  3. Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  4. Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!

Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren.

Et voilà! Bon appétit!

Fadimatou Deschamps Arétouyap NdahFadi

Veggie Curry mit Kichererbsen und Couscous

Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, arabisch, Indisch, orientalisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für die Sauce:
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g  Kichererbsen vorgekocht
  • 1/3  roter, gelber und grüner Paprika je
  • 1 Finger frischer Ingwer
  • 1 Finger frischer Kurkuma
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 TL Pfefferkörner weiß
  • 100 ml Speiseöl
  • 200ml Wasser
Für den Couscous
  • 200 g Couscous (Mittelkörner)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Speiseöl
  • 1 Stück Butter

Method
 

Für die Sauce:
  1. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
  2. Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
  3. Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  4. Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
  5. Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!
Für den Couscous
  1. Speiseöl in einem Kochtopf geben
  2. Couscous und Salz hinzu und ca 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
  3. Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
  4. Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!

Notes

Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Eintöpfe, Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 0 Comments

Haricots -Kamerunischer Bohneneintopf

Bohnen sind neben Mais und Erdnüsse eine der beliebtesten Lebensmitteln in der kamerunischen Küche.

 Bohnen schmecken nicht nur lecker, sondern sind sehr gesunde Lebensmittel, reich an Proteinen und damit eine gesunde Alternative zur fleischlosen Ernährung. Also für Vegetarier und Veganer super gut geeignet.

In Kamerun gibt es vielen verschiedenen Bohnensorten und für jede Sorte gibt es spezielle Gerichte die dafür gut geeignet sind. 

Zb. werden die kleinen schwarzaugigen weißen Bohnen meist für Koki (Bohnen Kuchen) und Beignets de Haricots (Bohnen Beignets) verwendet.

Bohnen gehören neben Mais und Erdnüssen zu den Grundnahrungsmitteln der kamerunischen Küche. Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch reich an Proteinen und daher eine gesunde Alternative für eine fleischlose Ernährung – ideal für Vegetarier und Veganer.

In Kamerun gibt es zahlreiche Bohnensorten, von denen jede für bestimmte Gerichte besonders geeignet ist. Zum Beispiel werden die kleinen schwarzäugigen weißen Bohnen häufig für Koki (einen würzigen Bohnenkuchen) und Kossey/Beignets de Haricots (Bohnen-Beignets) verwendet. Schwarze Bohnen eignen sich perfekt für Pilé und Rote für Haricots, den beliebten kamerunischen Bohneneintopf, der oft mit Beignets (sogenannten BH, Beignets-Haricots) oder Plantains (Kochbananen) serviert wird.

Ein weiteres Highlight ist das BHB-Trio: Beignets, Haricots und Bouillie – ein süßer Maisbrei, der an deutschen Grießbrei erinnert. Der Bohneneintopf wird dabei ähnlich wie Chili con Carne zubereitet, jedoch in der traditionellen kamerunischen Version ohne Fleisch und Mais.

Seit ich in Deutschland lebe, habe ich mein eigenes Trio entdeckt: BHP – Beignets, Haricots und Poulet (Hähnchen). Dabei ersetze ich den Maisbrei durch das saftige Hähnchen, was eine ebenso köstliche Kombination ergibt.

Heute teile ich mein Rezept für die Zubereitung von Haricots – probiere es aus und genieße den Geschmack Kameruns!

Haricots
Haricots

Zubereitung

  1. Die ungekochten Bohnen in einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 40 Min kochen (ca. 2 Durchgänge des Dampfmaximum)
  2. Oder am Vorhaben ins Wasser einweichen, damit reduziert sich die Kochzeit auch mit einem normalen Topf
  3. Die gekochten Bohnen mit Kaltem Wasser waschen und in einem Sieb geben.
  4. In einem Kochtopf, Öl, Salz, gehakten Zwiebeln und Knoblauch geben und für ca. 2 Minuten andünsten
  5. Gehakten Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten beim regelmäßigen Rühren köcheln, bis die Tomaten anfangen zu karamellisieren
  6. Die Bohnen und das Pfeffer dazu geben und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen nicht platzen
  7. Herd auf mittleren Stufe runter drehen und ca. 5 Minuten beim regelmäßigen Rühren garen lassen
  8. Magic Sauce, Piment, gehakte Sellerie und Wasser dazu geben, schwenken, zudecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fertig

Das Ganze als Video

Et voilà! bon appétit!

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Bohnen vorkochen 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 ungekochten roten Bohnen Alternativ 1 kg gekochten (z.b Kidney aus der Dose)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Tomaten
  • 1 TL Pfeffer (S&W) gemahlen
  • 1 TL  Magic Sauce  oder Magic sauce Pikant
  • 1 ganzer Scotch bonnet /Chili
  • 100 ml Speiseöl
  • Salz

Equipment

  • Schnellkochtopf Falls vorhanden. Reduziert die Kochzeit um fast die Hälfte.

Method
 

Bohnen vorbereiten:
  1. Ungekochte Bohnen: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1–1,5 Stunden). Abgießen und beiseitestellen.
  2. Gekochte Bohnen (aus der Dose): Einfach abspülen und abtropfen lassen.
Saucenbasis zubereiten:
  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
  3. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Würzen:
  1. Magic Sauce, Pfeffer, Salz und die Scotch Bonnet Chili (im Ganzen oder gehackt, je nach gewünschter Schärfe) zur Tomatensauce geben.
  2. Gut umrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Bohnen hinzufügen:
  1. Die gekochten Bohnen zur Sauce geben und gut vermengen.
  2. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erreichen.
  3. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Servieren:
  1. Den Haricots heiß servieren, idealerweise mit Beignets, Kochbananen (Plantains) oder Reis.

Notes

Tipp: Du kannst die Schärfe anpassen, indem du die Scotch Bonnet ganz lässt (mild) oder fein hackst (scharf). 
Die Haricots passen wunderbar zu  Beignets, Plantains, Poulets, Yams, Reis oder einfach zu Brot.
Bon appétit!
Fadi♥
Author Fadi Categories Saucen, Veggie Posted on 0 Comments

Sauce Arachides | Erdnusssauce Veggie

Erdnüsse sind in der westafrikanischen Küche sehr beliebt und werden in viele Variationen eingesetzt. Ob in Ndolè oder in Suyamix/Kankan, als Öl oder als Gebäck, usw…

Die wohl bekannteste Art Erdnüsse zuzubereiten ist die Erdnusssauce, ebenfalls als Mafé in manche Regionen Westafrikas bekannt.

Die Erdnusssauce wird oft mit viel Fleisch oder Fisch zubereitet. Manchmal auch mit Beimischung von Gemüse wie Karotte, Erbsen oder Auberginen.

Ich teile hier heute eine vegetarische Variante, in der,  ich Fleisch/Fisch durch Champignons ersetze. Da Erdnüsse von Natur aus schon sehr schmackhaft sind, schmeckt die Sauce genauso lecker mit oder ohne Fleisch/Fisch.

Zutaten:

  • 3 EL Erdnussbutter
  • 4 EL Erdnussöl
  • 300g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 TL Pfeffer (S&W)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Ca. 300 ml Wasser
  • 1 EL Magic Sauce pikant
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Piment/Peperoni
  • Salz

Zubereitung:

  1. Zwiebeln hacken, in Erdnussöl ca. 1 Minuten anbraten
  2. Champignons hinzufügen, weitere 2 Minuten anbraten
  3. Knoblauch mit einer Presse oder fein gehackt hinzu und 2 Minuten anbraten
  4. Fein gehackten Kirschtomaten hinzu und für ca. 5 Minuten beim regelmäßigen Rühren andünsten
  5. Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und weiteren 2 Minuten beim regemäßigen Rühren andünsten
  6. Wasser hinzu, Topf zudecken und zum Kochen bringen
  7. Erdnussbutter hinzufügen und rühren bis die Butter sich im Wasser auflöst. Bei Bedarf mehr Wasser hinzu
  8. Magic Sauce hinzu und Piment/Peperoni hinzu, Topf zudecken und bei gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  9. Schnittlauch hinzu und Kochtopf vom Herd nehmen. Fertig!

Et voilà! Bon appétit!

Das Ganze auch als Video

Sauce Arachides – Erdnusssauce Veggie

Erdnüsse sind in der westafrikanischen Küche sehr beliebt und werden in viele Variationen eingesetzt.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch
Ingredients Notes

Ingrédients
  

  • 3  EL Erdnussbutter
  • 4 EL Erdnussöl
  • 300 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 TL  Pfeffer (S&W)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Wasser oder nach bedarf mehr
  • 1 EL Magic Sauce pikant
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Scott bonnet oder Chilischote
  • Salz

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
pepesoup
Author Fadi Categories Suppen Posted on 0 Comments

Pèpè Soup | Kamerunische Fischsuppe mit Pangasius

Pèpè Soup ist ähnlich wie Mbongo Tchobi eine sehr würzige Kamerunische ???????? Fischsuppe/Sauce.

Das Rezept stammt ursprünglich  aus der Region Littoral, von den Sawa, die hauptsächlich in Douala Region leben und hast sich in ganz Kamerun als einer der lieblings Fischgerichte etabliert. 

Das beste daran ist, mit den richtigen Zutaten ist Pépé Soup ???? einfach zuzubereiten. 

Die Hauptzutaten für eine leckere ???? Pépé Soup sind Djangsang und Bêpè.  Mit der richtigen Dosierung, gelingt die Suppe immer.

Natürlich darf frischer  Fisch ???? dabei nicht fehlen, man will ja schließlich eine ???? Suppe kochen.

Obwohl man ebenfalls  Fleisch anstatt Fisch nehmen kann, ähnlich wie  beim Mbongo Tchobi, ist mir das Original lieber. 

Als Beilagen zu Pépé Soup  passen gekochte Kochbananen (vor allem leicht gelbe), Yamswurzeln, Maniok, Kartoffeln oder Reis.

Viel Spaß beim Nachkochen ????????.

Du kannst gerne Dein Feedback als Kommentar hinterlassen.

  • 1 kg Fisch in Steak geschnitten (Z.B. Pangasius)
  • 16 Djangsang Körner
  • 1/2 TL Bêpê ( 4 Bêpê Nüsse)
  • 4 kleine Stücke quatre côtés
  • 1 TL Pfeffer (Schwarz und Weiß)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Tomaten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stange Sellerie
  • 1/2 Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Piment/Chilischote
  • 500 ml Wasser
  • Salz

Zubereitung

 Zwiebeln, Sellerie, Djangsang, Bêpê, quatre côtés, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Sellerie, Lauch in einem Mixer geben und zu einem Püree mixen

  1. Tomaten in kleinen Würfeln hacken und zusammen mit dem Fisch, Salz, Speiseöl , Gewürzpüree und Wasser in einem Topf geben
  2.  Topf zudecken zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Chilischote hinzufügen, bei Bedarf mehr Wasser hinzu, zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Fischsuppe eine etwas dickere Konsistent bekommt und der Fisch gegart ist.
  4. Bei Bedarf nachwürzen und fertig!

Et voilà! Bon appétit!

Video Zusammenfassung

Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions: 4
Type de plat: Suppe
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg  Fisch in Steak geschnitten (Z.B. Pangasius)
  • 16 Djansang Körner
  • 1/2 TL Bêpê ( 4 Bêpê Nüsse)
  • 4 kleine Stücke quatre côtés
  • 1 TL  TL Pfeffer (Schwarz und Weiß)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Tomaten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stange Sellerie
  • 1/2  Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 Piment/Chilischote
  • 500 ml  Wasser
  • Salz

Method
 

  1.  Zwiebeln, Sellerie, Djangsang, Bêpê, quatre côtés, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Sellerie, Lauch in einem Mixer geben und zu einem Püree mixen
  2. Tomaten in kleinen Würfeln hacken und zusammen mit dem Fisch, Salz, Speiseöl , Gewürzpüree und Wasser in einem Topf geben
  3.  Topf zudecken zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Chilischote hinzufügen, bei Bedarf mehr Wasser hinzu, zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Fischsuppe eine etwas dickere Konsistent bekommt und der Fisch gegart ist.
  5. Bei Bedarf nachwürzen und fertig!

Notes

Die Fischsuppe passt wunderbar zu Kochbananen, Yams Wurzeln oder Reis
Bon appétit!
Fadi♥
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