Lammfleisch ist nicht Jedermann Sache. Manche möge den starken Geruch von Lamm nicht.
Wer kein Lammfleisch mag sollte das chez Fadi`s Art probieren. Das Geheimnis? Die richtige gewürze.
Wer danach immer noch kein Lamm mag, mag eben kein Lamm.
Wer aber Lammfleisch mag, wird dieses Rezept lieben.Die Gewürze, die Zeit zum Marinieren und die Garzeit sind so gut miteinander abgestimmt. Die Gewürze Zusammensetzung ergänzt sich super gut mit dem natürlichen Lammfleisch Geschmack und ergeben eine sehr geschmacksvolle Kombination.
Ich teile hier eine super einfache Art wie ich mein Lammfleisch im Backofen zubereite, nach chez Fadi`s Art halt!
Buschbohnen mag ich. Ich schmecken nicht nur lecker, sondern sehen irgendwie in jedem Gericht so elegant aus.
Sie peppen das Aussehen jedes Gericht aus. Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten sind voll mit Wertvolle Vitamine und schmecken einfach. Ob als Salat, in Ratatouille, in Saucen oder einfach als sich selbst.
Heute teile ich mit Dir ein neues, einfaches Rezept von Buschbohnen.
Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.
Kondrè ist eine Ragout aus grünen Kochbananen, Fleisch, Palmöl und diverse Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Traditionell wird Kondrè mit Ziegenfleisch zubereitet, Kann aber mit jeder anderen Fleischsorte zubereitet werden, die einem längeren Kochvorgang verträgt.
Kondrè wird oft bei bestimmten Anlässe oder Zeremonie wie Geburten, Hochzeiten, Trauerfeier… zubereitet.
Ich teile hier mit Dir ein super einfaches Rezept, das wunderbar zur kalten Jahreszeit passt.
Jollof rice ist in westafrikanischer Raum ein sehr bekanntes Reisgericht. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet. Genauso wie die Rezeptur. Die Zubereitung ähnelt die, des Kamerunischen riz sauté oder des Senegalesischen riz gras.
Wenn man online unterwegs, ist kann man sich kaum vor der Flut an Jollof rice Rezepte schützen. Man bekommt das Gefühl, unfreiwillig in irgendeinem Modeerscheinungen geraten zu sein. Für jeden Autor, ist sein Rezept das Wahre und überhaupt das Original. Ich sage dazu Jeder das Seine.
Da mein Ziel afrikanische Gerichte neu zu interpretieren, ist, bedeutet oft Rezepte umzuwandeln entweder mit neue Zutaten, alternative Zutaten oder die Zubereitungsweise an meinen Bedürfnissen anzupassen. Streng nach Rezepturen, ist nicht für mich. Ich muss mich in der Küche schließlich austoben dürfen können. Hauptsache Lecker????
So jetzt ran an das Wesentliche: heute gibt es Jollof rice und zwar aus dem Ofen
Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
Tomaten ebenfalls pürieren
Geschnittenen Zwiebeln mit Salz und Öl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
Tomatenmark hinzugeben und bei gelegentlichen Rühren andünsten, bis die Tomate anfängt am Topfboden zu kleben.
Pürierten Tomaten hinzu gut rühren und ca. 5 Minuten weiter andünsten
Die pürierte Knoblauch-Ingwer-Pfeffer- Mischung, den Paprikapulver und den Reis hinzugeben. Gut vermischen und ca.5 Minuten beim ständigem Rühren braten.
Wasser, Magic Sauce und ein ganzer Chillischote hinzufügen gut vermischen und zum köcheln bringen
Danach in einer Auflaufform geben, gut mit einer Alufolie verdecken, damit die Flüssigkeit nicht ausweicht
im einem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 180°C backen
(Optional) 1 Zwiebeln und 1 große Tomate in feiner Scheiben schneiden, dem fertigen Reis geben, gut vermischen, wieder mit Alufolie bedecken und 10 weiteren Minuten backen. Fertig!
Dazu kannst Du gebratenen/gegrillten Fisch, Fleisch oder Salat servieren.
Oven Party Jollof rice -Party Jollofreis aus dem Ofen
Jollof rice ist ein in westafrikanischer Raum ein sehr bekanntes Reisgericht. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet, genauso wie die Rezeptur. In Kamerun und Senegal zum Beispiel kennt man es unter riz sauté oder riz gras.
Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
Tomaten ebenfalls pürieren
Geschnittenen Zwiebeln mit Salz und Öl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
Tomatenmark hinzugeben und bei gelegentlichen Rühren andünsten, bis die Tomate anfängt am Topfboden zu kleben.
Pürierten Tomaten hinzu gut rühren und ca. 5 Minuten weiter andünsten
Die pürierte Knoblauch-Ingwer-Pfeffer- Mischung, den Paprikapulver und den Reis hinzugeben. Gut vermischen und ca.5 Minuten beim ständigem Rühren braten.
Wasser, Magic Sauce und ein ganzer Chilischote hinzufügen gut vermischen und zum köcheln bringen
Danach in einer Auflaufform geben, gut mit einer Alufolie verdecken, damit die Flüssigkeit nicht ausweicht
im einem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 180°C backen
(Optional) 1 Zwiebeln und 1 große Tomate in feiner Scheiben schneiden, dem fertigen Reis geben, gut vermischen, wieder mit Alufolie bedecken und 10 weiteren Minuten backen. Fertig!
Notes
Dazu kannst Du gebratenen/gegrillten Fisch, Fleisch oder Salat servieren.Bon appétit!Fadi♥
Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse mit einer besonderen Geschichte. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher wird Poulet DG oft als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt – ein Gericht, das einst als Speise für hochrangige Persönlichkeiten wie CEOs, Direktoren und wohlhabende Geschäftsleute galt.
In Kamerun wurde dieses Gericht früher vor allem gut betuchten Gästen serviert. Aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der hochwertigen Zutaten war es für viele Normalverdiener ein seltener Luxus. Man fand es oft in gehobenen Restaurants oder exklusiven „Circuits“, in denen sich Geschäftsleute, Politiker und andere einflussreiche Persönlichkeiten trafen. Es war ein Zeichen von Wohlstand und feinem Geschmack, wenn Poulet DG auf den Tisch kam.
Doch mit der Zeit wurde das Gericht immer beliebter und für viele Haushalte zugänglich. Heute sind die Zutaten überall erhältlich, und mit modernen Küchengeräten lässt sich die Zubereitung viel leichter meistern.
Eines ist jedoch unverändert geblieben – seine Köstlichkeit. Poulet DG ist ein wahres Fest für die Sinne! Die leuchtenden Farben von Karotten, Tomaten, grünen Bohnen, roter und gelber Paprika sowie die goldbraunen, knusprig frittierten Plantains machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight. Die perfekte Balance aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen lädt zum Genießen ein.
Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Poulet DG. Es war bei einer großen Familienfeier, und als das dampfende Gericht serviert wurde, waren alle Blicke darauf gerichtet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftigem Gemüse und den köstlich frittierten Kochbananen war einfach unwiderstehlich. Seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten – und heute teile ich mein persönliches Rezept mit dir!
Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher kann Poulet DG, auch als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt, als ein Gericht für wichtige Persönlichkeiten wie CEOs, Generaldirektoren und Führungskräfte angesehen werden.
Spezielle kamerunische Gewürze (auch als fertige Gewürzmischung erhältlich )
15gDjansang
159Essèsè
2gBêpê
5gRondelles
3g Penja Pfeffer weiß
Für den Rest
6leicht gelbe Plantains
½lFrittieröl
ca. 1kgfrisches Huhnganzes oder Unterkeulen
100mlSpeiseöl
1gelber Paprika
1roter Paprika
4große Tomatenoder 1 Dose gehackte aus der Konserve
200gKarotten
200gBuschbohnen
1große Zwiebel
1Lauchzwiebel
Salz
2-3EL grüne Marinade
Method
Marinade und Huhn vorbereiten:
Alle Zutaten für die Marinade putzen und nach Belieben grob oder fein pürieren. Das geputzte Huhn in die gewünschten Stücke schneiden.
Optional: Das Huhn etwa eine Stunde vor dem Kochen in der Marinade ziehen lassen.
Huhn garen:
Das Huhn in einem Topf mit der Marinade, etwas Salz und ca. 300 ml Wasser geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Alternativ: Die marinierten Hähnchenteile ohne Vorkochen direkt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluftgrill ca. 30 Minuten von allen Seiten goldbraun backen.
Beilagen vorbereiten:
Die Kochbananen schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden und in heißem Frittieröl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
Die Paprika putzen und in beliebige Stücke schneiden, bereitstellen.
Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden, bereitstellen
Die Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden.
Gemüse vorgaren:
Buschbohnen und Karotten zusammen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
Alternativ: Karotten und Buschbohnen direkt später mit den Tomaten andünsten (dabei zuerst die Karotten, dann die Bohnen hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt).
Sauce und Beilage zusammenfügen:
Zwiebeln mit Salz in heißem Öl 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben, 10 Min. dünsten. Karotten einrühren, nach ca. 3 Min. Bohnen, nach weiteren 3 Min. (Gargrad prüfen) Paprika hinzufügen. 5 Min. unter Rühren dünsten. Gebackenes Hähnchen und frittierte Kochbananen untermischen. Nach Belieben Fleischsaft & Marinade zugeben, 5 Min. köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
Abschmecken, servierfertig machen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und heiß genießen!
Notes
Tipp: Traditionell werden Hähnchen und Plantains frittiert, doch ich bevorzuge es, das Hähnchen fettärmer im Backofen zuzubereiten. Poulet DG lässt sich wunderbar solo genießen, passt aber auch hervorragend zu Reis oder Nudeln.Bon appétit!Fadi♥
