Tag Archives: Slider

  HomeChez Fadi   : :   Slider
bissap
Author Fadi Categories Getränke Posted on 0 Comments

Infusion au Bissap | Afrikanischer Malventee

Der Herbst ist auch die Zeit der Heißgetränke und er ist zweifelsohne bei uns angekommen, mit all seinen guten sowie nicht so guten Seiten.

Zu den guten Seiten des Herbstes gehören aber doch einiges. Die Natur verwandelt sich, die Blätter auf den Bäumen erstrahlen in typisch herbstlichen rot-goldenen Farben. Im Zusammenspiel mit der Sonne erzeugt diese Wandlung schon etwas magisches. Der Kürbis sowie andere herbstliche Früchte werden geerntet…

bissap

Leider gehören die anderen, nicht so schönen Seiten zum Herbst ebenfalls dazu. Solche wie zum Beispiel die kürzer werdenden Tage, trüber Nebel, welcher die Sonne kaum mehr durchlässt. Das dies bei manchen einen leicht depressiven Zustand hervorrufen kann, der sogenannte Herbstblues, ist mehr als nur verständlich. Auch kommen oft Erkältungen und Grippalen Infekte dazu.

Gegen dieser negativen Seite des Herbsts kann man aber zum Glück etwas unternehmen. Dafür habe ich ein paar Wohlfühlgetränke, welche mir sehr gut helfen, den Herbstblues zu vertreiben. Eines davon ist Foléré/Bissap aka Afrikanische Malve/Hibiscus Sabdariffa.

Diese wohltuende Pflanze verwende ich jedoch das ganze Jahr über. Für Erfrischungsgetränke im Sommer, in Form von Eistee mit diversen Früchten der Saison sowie für Heißgetränke im Herbst und Winter. Die Zubereitung ist dabei ziemlich simpel. Die Farbe erinnert ein wenig an Traubensaft, der Geschmack und die positive Wirkungen auf dem Körper sind dabei auch nicht zu unterschätzen. Der Afrikanische Malventee ist somit eine Wohltat für Körper und Seele. Probier es und lass es Dir schmecken!

Kleine Werbeunterbrechung

Meine Afrikanische Malve beziehe ich oft vom der afrikanischen Online-Lebensmittelshop Saveurs d’adfrik.

Das Ganze als Video

bissap

Thé de Bissap | Afrikanischer Malventee

Dafür habe ich ein paar Wohlfühlgetränke, die mir helfen den Herbstblues zu vertreiben. Eine davon ist Foléré/Bissap aka Afrikanische Malve/Hibiscus Sabdariffa.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 4
Type de plat: Drinks, Getränke
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für ca. 1l Tee
  • 1 mittelgroßer Ananas
  • 25 g Hibiskus Blüte
  • 2 Limetten
  • 2-3 Finger Ingwer
  • 10-15 Minzblätter
  • ca. 1,2 l Wasser
  • Honig oder Zucker zum süßen (optional)

Method
 

  1. Ananas gründlich waschen und schälen. Ananasfleisch in Stücke schneiden. Ananasstücke mit den Afrikanischen Hibiskus Blüten und Wasser in einem großen 10 Minuten lang kochen.
  2. Die Limetten Scheiben, geschnittenen Ingwer und die Minzblätter hinzugeben und ca. 5 Minuten weiter kochen lassen.
  3. Danach durch einen Sieb filtern, in einer Teekanne gießen und heiß servieren.
  4. Nach Belieben mit Honig oder Zucker süßen und genießen!

Notes

À votre santé!
Fadi
KircherCurry
Author Fadi Categories Eintöpfe, Saucen, Veggie Posted on 0 Comments

Veganes Kichererbsen Curry mit Kartoffeln und Spinat

Wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann steht meistens Curry auf dem Speiseplan. Das ist aber komisch, oder? Ihr werdet bestimmt denken, weshalb ich als Verfechterin der westafrikanischen Küche ausgerechnet so viel mit Curry koche? Es ist jedoch eine Tatsache, dass die Westafrikanische Küche so vielfältig und würzig ist wie die indische Küche. Wenn es einmal schnell, würzig, lecker und unkompliziert gehen muss, dann koche ich meistens indische oder thailändische Gerichte, da sie den westafrikanischen sehr nahe kommen. Zudem sind die Zutaten für Curry in fast allen Supermärkten leicht zu finden, ganz im Gegensatz zu den afrikanischen Zutaten, welche leider noch meistens nur in speziellen Lebensmitteln Geschäfte zu kaufen sind.

Ein noch wichtigerer Grund ist, dass bei uns in der Familie alle Currygerichte mögen.

Wie bei allen meine Gerichten, lasse ich jedes Mal bei der Zubereitung von Curry meiner Fantasie freien Lauf. Einmal gibt es indisches Curry, ein anderes Mal nur thailändisches. Sogar eine Mischung aus beiden Varianten ist durchaus eine weitere Möglichkeit. Ab und zu probiere ich auch gerne, dem Gericht einen kamerunischen oder westafrikanischen Touch zu verleihen. Das Beste daran ist, dass es jedes Mal anders, aber dennoch wunderbar schmeckt. Wie oft habe ich schon von meinen Kinder gehört “Mama, das ist das beste Curry, den Du je gekocht hast…”

Übrigens halte ich stets die Zutaten zu Hause auf Vorrat. Wer weiß, wann mich das nächste Mal die Inspiration wieder im Stich lässt!

Für das heutige Rezept habe ich mich für ein veganes Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kartoffeln entschieden. Dieses Rezept ist übrigens vor einigen Monaten meinem Sohn zuliebe entstanden, der seit einige Jahren Veganer ist. Mit diesem Rezept konnte ich sogar die Nicht-Veganer unter den Familienmitgliedern überzeugen. Es hat einfach fantastisch geschmeckt, auch ohne Fleisch. Vegan kann also ebenfalls richtig lecker sein!

Das Ganze als Video

KichererbsenCurry

Veganer Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kartoffeln

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: asiaatisch, Indisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g rohe Kichererbsen oder eine Dose gekochte
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 200 g tiefkühl Spinat f
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Veganer Kochsahne oder Kokosmilch
  • 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Finger Ingwer
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Gewürznelken
  • 1/2 TL Pfeffer weiß
  • 6-8 stücke Kardamom
  • 2 TL Currypulver
  • 50 ml Raps/ Kokosöl
  • ca. 1 l Wasser
  • Salz

Method
 

  1. Die rohen eigeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit Salz und Wasser geben und für ca. 25 Minuten weich Kochen
  2. In der Zeit die Kartoffeln schälen und ca. 3cm Würfeln Schneiden. Zwiebel hacken.
  3. in einer Mörser Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Nelken und Pfeffer geben und das ganze grob mörsern und beiseite stehen lassen
  4. In einem Topf das Öl erhitzen Zwiebel, Salz, die gemörserten Gewürzen und den Currypulver dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten
  5. Die Kartoffeln Stücke dazu geben gut miteinander vermischen, ca. 100ml Wasser dazu und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen
  6. Inder Zeit die fertige Kichererbsen aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
  7. Nun die gehackten Tomaten zu den Kartoffeln geben, gut miteinander vermischen. Den Tief kühl Spinat und die Kichererbsen dazu geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten Köchel lassen
  8. Jetzt die Kochsahne bzw. Kokosmilch dazu geben, gut vermischen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Basmati oder Beilage der Wahl genießen!

Notes

Bon appétit
Fadi
kürbis
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Veggie Posted on 0 Comments

Gebackene Kürbisstreifen

Mit dem Herbst wird ja bekanntlich auch die Kürbissaison eingeläutet. Sobald diese startet, so kommt einem spontan als erster Gedanke gleich eine leckere Kürbissuppe in den Sinn. Dabei kann der Kürbis zu so viel mehr als nur zu einer Suppe verarbeitet zu werden.

Eine dieser möglichen Alternativen sind zum Beispiel gebackene Kürbisstreifen. Dieses Rezept ist so einfach zu realisieren und enthält auch keine tierischen Produkte, sodass das Gericht ohne Probleme auch Veganern serviert werden kann. Zudem ist das Ergebnis auch richtig lecker.

Für das Rezept benötigt man nur sehr wenige Zutaten, nämlich Kürbis, Speiseöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das war’s schon. Dazu kann ein grüner oder gemischter Salat serviert werden und fertig ist die perfekte Herbstmahlzeit.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das Ganze als Video

Gebackene Kürbistreifen

Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Gebackenes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g Kürbis
  • 50 ml Speiseöl
  • 1/2 TL Knoblauch
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Den Kürbis gründlich waschen, aufschneiden und Mithilfe eins Löffels entkernen
  2. Den Kürbis in feinen ca. 1cm dicke und ca. 8cm lange Streifen schneiden, in einer Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Speiseöl dazugeben und das ganz gut miteinander vermischen
  3. Backpapier auf einer Backblech legen und die Kürbisstreifen darüber verteilen
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen. Mit Salat servieren und heiß genießen

Notes

Bon appétit!
Fadi

avocado salat
Author Fadi Categories Veggie, Vorspeise Posted on 0 Comments

Salade d’avocat aux graines de grenade| Avocado Salat mit Granatapfelkerne

Avocado gehörte früher zu den Top 5 meiner Lieblingsfrüchte. In Kamerun kommt Avocado am häufigsten als leckerer Belag für Brote oder Sandwiches zur Anwendung. Eine ebenso sehr beliebte Verwendung ist es, Avocados als Begleitung zu verschiedenen Beilagen wie gedämpften Manioc, Yams oder Bobolo zu servieren, sehr lecker. Avocadosalat hingegen war für mich früher etwas eher besonderes und seltenes. Das kam vor allem vor, wenn es Avocados im Überfluss gab. Dies war meistens während den Haupterntezeiten der Fall, welche von Februar bis Mai und von Juli bis September gehen. In dieser Zeit sind die Preise für Avocados ziemlich niedrig und sie war praktisch überall zu finden.

Was wusstest Du schon über Avocado?

Die Avocado (Persea americana Mill., auch Persea gratissima C.F.Gaertn.) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Die Frucht ist aus botanischer Sicht eine Beere.

Avocado hat seinen Ursprung im tropischen Regenwald Zentralafrikas sowie Mexikos.

Kamerun ist in Zentralafrika einer der größten Produzenten von Avocado mit rund 120000 Tonnen pro Jahr (Stand 2016). Die im Land produzierten Avocados werden sowohl für den eigenen Konsum als auch für den Export genutzt.

Die kamerunischen Avocados, insbesondere die aus Mbouda, sind bekannt für ihre trockene, cremigen Konsistenz sowie für den besonderen, sehr intensiven Geschmack. Wegen diese Eigenschaften haben sie sich auch den Namen “Avocat-beurre” oder in Deutsch übersetzt “Butteravocado” verdient.

Die wichtigsten Anbaugebiete von Avokado in Kamerun sind die Departements Bamboutos (Mbouda, Babadjou, Galim, Bagam, Bamenkombo usw.) und die Departements Menoua (Dschang). Auch die anderen Regionen des Landes liefern Avocados, allerdings in einem kleineren Umfang. Quelle

Die in diesem Rezept verwendete Avocado stammen allerdings nicht aus Kamerun, aber das Ergebnis war dennoch nicht schlecht.

avocado salat

Um meinem Salat einen besonderen Touch zu geben, habe ich vor dem Servieren ein paar Granatapfelkerne darüber gestreut. Die Süß-Säure des Granatapfels harmoniert gut mit der Cremigkeit von Avocado.

Ich wünsche Euch allen viel Spaß beim Nachmachen!

Das Ganze als Video

Und als Download…

avocado salat

Salade d’avocat au graines de grenade| Avocado Salat mit Granatapfelkerne

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 2
Type de plat: Appetizer, Salat, Vorspeise
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 mittelgroße reife Avocado
  • ca. 100 g mini Roma Tomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 handvolle Granatapfelkerne
  • 1 EL Zitronensaft oder Zitronensirup
  • 1 EL Raps oder Sonnenblumenöl
  • Kräutersalz oder Fondor
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Avocado abwaschen und ausschneiden. Das Avocado Fruchtfleisch mit einem Avocado Messer oder einer Löffel herausscheiden und in einer Schüssel geben
  2. Zwiebeln und Tomaten schneiden und in die Schüssel geben mit Kräutersalz, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Speiseöl
  3. Das ganze gut miteinander vermischen, abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
    Nach dem Servieren ein paar Granatapfelkerne über den Salt streuen und mit Lieblings Brot oder einfach so genießen.

Notes

 
Bon appétit!
Fadi
Author Fadi Categories Appetizer, Vorspeise Posted on 0 Comments

Pili au Thon | Gefüllte Teigtaschen mit Thunfisch Füllung

Vor der Ausführung dieses Rezepts habe ich mich lange gedrückt. Wieso? Die Antwort ist simpel: Ich hasse es, Mehl zu verarbeiten. Außer bei der Herstellung von Beignets natürlich, denn dieser Teig gelingt mir immer… Na ja, fast immer. Das ist auch der Grund, weshalb ich so selten backe. Mir gelingt Kuchen leider nur in wenigen Fällen. Selbst wenn ich eine Backmischung verwende, kann es mir immer noch passieren, dass dabei etwas schief geht.

Daher habe ich dieses Rezept aus meiner Kindheit, welches ursprünglich ganz oben auf meiner Liste der “To Publish”-Rezepte rangierte, immer wieder vor mir hin geschoben.

Pili

Nun aber zum Gericht selbst. Was sind Pili eigentlich? Pili oder Meat pie (mit Fleischfüllung) in Kamerun, auch in Senegal unter dem Namen Fataya bekannt und im Französischen Pastels genannt, sind gefüllte Teigtaschen aus Mürbeteig – und genau das ist MEIN Problem, Teig- welcher im westafrikanischen Raum sehr weit verbreitet ist. Pili werden dabei oft als Vorspeise serviert und sind eigentlich bei allen sehr beliebt. Der Teig wird oft auf gleiche Weise zubereitet. Jedoch bei der Füllung ist bei der Phantasie keine Grenze gesetzt. Diese kann aus Gemüse (das habe ich aber ehrlich gesagt noch nie gesehen), Fleisch oder aller Fischsorten (ob frittierte oder gekochte, Sardinen oder Thunfisch) bestehen. Da ich Fisch sehr gerne mag und nicht zu viel Zeit bei der der Füllung Zubereitung investieren wollte, habe ich mich bei meiner Füllung für Thunfisch aus der Dose entschieden.

Es war eine mühsame Aufgabe, dafür zu sorgen, dass mir der Teig gelingt. Danach kam das Rollen, Ausstechen, Befüllen, Schließen und abschließend das Frittieren der entstandenen Taschen.

pili
pili
pili
pili

Zum Glück aber gab es jedoch ein Happy End! Ich war glücklich und stolz, dass ich es geschafft habe und meine Familie war ebenfalls richtig happy, weil ihnen die Pili wirklich sehr geschmeckt haben. Ende gut alles gut!

Das Ganze als Video

Und als Download…

pili

Pili au thon | Gefüllte Teigtaschen mit Thunfisch

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Für die Füllung 30 minutes
Portions: 10
Type de plat: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für den Mürbeteig
  • 500 g Weizenmehl
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 pck Backpuler
  • 1 EL Rapsöl
Für die Thunfisch Füllung
  • 1 Dose Thunfisch
  • 3 frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzeh
  • 1 TL Magi Sauce
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz
Fürs Frittieren
  • ca. 500 ml Frittieröl

Method
 

Mürbeteig Vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel, Mehl, Backpulver, Salz , Eier, geschmolzene Butter und lauwarme Milch geben und entweder mit den Hände oder eines Rührgerät zu einem ebenmäßigen Teig verrühren
  2. Den fertigen Teig zu einer Kugel zusammenrollen, mit Rapsöl einreiben und zugedeckt beiseite stellen
Füllung Vorbereiten
  1. In der Zeit Tomaten in Würfeln schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfeln hacken
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl den feingehackte Zwiebel und Knoblauch mit einer Prise Salz gen und ca. 2 Minuten dünsten. Dann die gehackte Tomaten und eine TL Magic Sauce dazu geben und beim gelegentlichen Rühren ca. 5 Minuten reduzieren
  3. Jetzt den Thunfisch noch dazu und weitere 5 Minuten reduzieren, bis es eine etwas festere Masse entsteht, die für eine Füllung geeignet ist
  4. Die fertige Füllung in einer Schüssel oder Tellen geben und dzum Abkühlen in einem kühlen Ort stehen lassen
Teig Befühlen
  1. Den Teig holen und in 3 gleiche Stücken teilen. Jeweils ein Stück zu einer ca 3mm dicken Teig ausrollen.
    Dann mithilfe eines Glas kleine Kreise schneiden und wiederholen bis alle Kreise für zum Befüllen fertig sind
  2. Die einzelne Kreisen noch ein Boschen ausrollen und mit der inzwischen kalte Füllung befüllen.
  3. Die Tasche vorsichtig zuklappen/falten.
    pili
  4. Mithilfe einer Gabel die Öffnung der Taschen zerdrücken, sodass es beim Frittieren nicht aufgeht. Dabei nicht vergessen, den Teig mit einer Gabel etwas einzustechen, damit beim Frittieren die Luft daraus entweichen kann.
    pili
  5. Et voila? Das ganze wiederholen, bis entweder keinen Teig oder keine Füllung mehr da ist
    pili
Das Frittieren
  1. Frrittieröl In einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen, dann das Herd oder Fritteuse auf mittlerer Hitze runter drehen und die Teigtaschen auf aller Seite goldbraun frittieren
  2. Die fertige Teigtaschen aus dem Öl herausnehmen und auf einem Küchenpapier vorsichtig legen.
    Mit dem Rest der Füllung (falls es welche gibt oder mit Magic Sauce und Hot&Spicy servieren und heiß oder kalt genießen

Notes

Bon appetit!
Fadi
1 … 12 13 14 15 16 … 22