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chickcuury
Author Fadi Categories Saucen Posted on 0 Comments

Chicken Curry chez Fadi Art

Hast Du gewusst?

Chicken Curry ist ein Gericht, das seine Ursprung aus  Südostasien und der Karibik hat.  Ein typisches Chicken Curry besteht aus Hühnerfleisch, das in einer Zwiebel- und Tomatensauce geschmort wird und mit Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und einer Vielzahl an anderen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kardamom zubereitet wird.

Heutzutage findet man in viele Supermärkte eine Vielzahl an Gewürzmischungen für die Zubereitung von Chicken Curry.

Chicken Curry koche ich oft und gerne, weil die ganze Gewürzvielfalt, die dieses Gericht mit sich bring sehr ähnlich die der Westafrikanische Küche ist. Ich habe bis jetzt einige Variationen probiert und jedes Mal schmeckt es anders und jedes Mal super lecker!

Da ‘sharing is caring’, teile ich wieder mit Dir eine meine Chicken Curry Rezept und hoffe, dass es Dir genau so gut schmecken wird wie mir.

Viel Spaß beim Nachkochen!

chickcurry

Zutaten

500g Hähnchenbrust
ca. 200g Brokkoli
Jeweils ein roter und gelber Paprika
1 Zwiebel
1 Finger Ingwer
6 Knoblauchzehen
3 Stück Kardamom
100ml Speiseöl
30ml Sojasauce
2 EL Thai Red Curry
1EL Curry Massala Gewürzmischung
6 Curryblätter
1EL Currypulver
1EL Paprikapulver
Salz
1/2TL Pfeffer
1EL Kartoffelmehl( mit ca 50ml verrühren)
Etwas Wasser nach Bedarf
Kirschtomaten und grüne Chili zum garnieren (optional)

Zubereitung

chickcurry
chickcurry
chickcurry
chickcurry

Et voilà! Bon appétit!

chickcurry

Chicken Curry chez Fadi Art

Chicken Curry ist ein Gericht, das seine Ursprung aus  Südostasien und der Karibik hat.
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 6
Type de plat: Sauce
Cuisine: asiaatisch, cuisine du monde, Indisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 200 g Brokkoli
  • 1 Jeweils ein roter und gelber Paprika
  • Zwiebel
  • 1 Finger Ingwer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Stück Kardamom
  • 100 ml Speiseöl
  • 30 ml Sojasauce
  • 2 EL Thai Red Curry
  • 1 EL Curry Massala Gewürzmischung
  • 6 Curryblätter
  • 1 EL Currypulver
  • ! EL Paprikapulver
  • ! EL Kartoffelmehl( mit ca 50ml verrühren)
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas Wasser nach Bedarf
  • Kirschtomaten und grüne Chili zum garnieren (optional)

Method
 

  1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden
  2. Brokkoli in mundgerechten Stücken schneiden
  3. Paprika und Zwiebeln ebenfalls in feineren Stücken schneiden
  4. Kirschtomaten in zwei schneiden 
  5. Ingwer, Knoblauch und Kardamom in einer Mörser grob mahlen oder in sehr feinen stücken schneiden
  6. Speiseöl in einem Topf erhitzen
  7. Die Hähnchen Streifen hineingeben mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver und gut rühren
  8. Beim ständigen Rühren ca. 10min goldbraun braten
  9. Curry Massala Gewürzmischung hinzugeben und beim ständigen rühren ca. 2 Minuten braten
  10. Dann die Sojasauce und die Zwiebeln hinzugeben, verrühren und ca. 2 Minuten braten
  11. Paprika, Thai Red Curry und Curryblätter hinzugeben, gut verrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  12. Brokkoli, Ingwer-Knoblauch-Kardamom Mischung hinzufügen und gut vermischen
  13. Kartoffelmehl in ein Bisschen Wasser lösen und dazu geben, gut vermischen und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
pilé
Author Fadi Categories Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 0 Comments

Pilé- Kartoffelstampf mit roten Bohnen

Pilé ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht aus den westen Kameruns, genauer gesagt aus dem Stammt der Bamiléké.  Es ist Kartoffelstampf mit Bohnen (rote oder schwarze) angereichert mit Palmöl und getrockneten Garnelen, wobei letzteres optional ist.

In Loum wo ich aufgewachsen bin stammten die meisten Nachbarn aus den Westen, also waren Bamiléké. Die Nachbarn luden sich gerne und oft gegenseitig zum Essen und kochten dabei immer gerne Spezialitäten aus ihrer Regionen. Von einigen unseren Nachbarn gab es viele leckeren und mir manchmalbis dahinunbekannteGerichte, unter anderem Pilé.  Meine Leidenschaft fürs Kochen brachte mich oft dazu nach dem Rezept zu fragen oder noch besser bei den Nachbarn nachzuschauen wie die Gerichte zubereitet werden. Pilé ist ein der Ergebnisse aus dieser Neugier und das Rezept meiner lieben Nachbarin teile ich heute gerne mit Dir. Ich bin sicher sie hätte nichts dagegen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

pilé

Zutaten

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
400 kg gekochte rote Bohnen (zb Kidney aus der Konserve)
1 kleine Zwiebel
Majanga – Getrocknete Garnelen (aus dem Afroshop)
200 ml rote Palmöl
Salz
Pfeffer
1 frischer Piment/Chili Schote
Etwas Wasser

Pilé- Kartoffelstampf mit roten Bohnen

Pilé ist Kamerunischer Kartoffelstampf mit Bohnen (rote oder schwarze) angereichert mit Palmöl und getrockneten Garnelen, wobei letzteres optional ist
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Kamerunisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 400 g gekochte rote Bohnen (zb Kidney aus der Konserve)
  • 1  kleine Zwiebel
  • 20 g Majanga – Getrocknete Garnelen (aus dem Afroshop)
  • 200 ml rote Palmöl
  • Pfeffer
  • 1 frische Chilischote oder Habanero oder Scotch bonnet
  • Salz
  • etwas Wasser

Method
 

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit die Bohnen vorbereiten und beiseitelassen.
  3. Zwiebeln schneiden
  4. Die getrockneten Garnelen ca. 2 Minuten in einer Pfanne kurz grillen und beiseitestellen
  5. Das Palmöl in einem Kochtopf geben mit Zwiebel, Salz und Chilischote kurz andünsten
  6. Die Chilischote herausnehmen
  7. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen
    pilé
  8. Gegrillten Garnelen und Pfeffer hinzu und gut beimischen
  9. Mit einen Rührstab oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen
    pilé
  10. Bohnen hinzufügen und gut vermischen
  11. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Fertig

Notes

Mein Tipp für Dich:
Dieses Gericht kann als  Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.  Über Nacht soll es seine Geschmack intensivieren,  aber hat leider bei mir nie solange überlebt ????
Bon appétit!
Fadi♥
ndomba
Author Fadi Categories Fisch Gerichte, Fleisch Gerichte, Saucen Posted on 2 commentaires sur Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in Süden Kameruns. Es ist ein in Bananenblätter gedämpfte Fleisch- oder Fischgericht mit verschieden Gewürze und Kräuter. Es ist ein sehr gesundes Gericht, denn durch das Dämpfen in geschlossenen Blättern, bleiben alle Aromen und Nährstoffe erhalten.

Anstatt von Bananenblätter kann Macaboblättern verwendet werden. Wer, wie ich keine Bananen- oder Macaboblättern zur Hand hat, kann dies durch Backpapier ersetzen.

Wie das geht? Teile ich gerne mit Dir. Also Ab in den Süden… Kameruns!

Viel Spaß beim Nachkochen!

ndomba

Zutaten

1 mittelgroßer Tilapia
6 Drumstiscks
3 Tomaten
jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
ca. 12 Blätter Basilikum
1 TL Paprika
1 TL Herbes de Provence
4 Lorbeerblätter
2 Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Magic Sauce
ca. 40ml Speiseöl

Zubereitung als Video

Et voilà! Bon appétit!

ndomba

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in süden Kameruns
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  •  mittelgroßer Tilapia
  • Drumstiscks
  • Tomaten
  • jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  •  Blätter Basilikum
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Lorbeerblätter
  • Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
  • Pfeffer
  • Magic Sauce
  • Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Tilapia putzen, in 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen
  2. Drumsticks reinigen in ca. 10 Minuten in Essigwasser stehen lassen und danach gründlich reinigen und abtropfen lassen.
  3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken
  4. Basilikum zupfen und fein hacken
  5. Den Tilapia in einer Schüssel geben, salzen und  jeweils dazu geben die Hälfte von: der gehackten Gemüse und BasilikumPfeffer, Paprika, Herbes de Provence und Magic Sauce
  6. Ein Spritzer Speiseöl dazu geben, gut vermischen, abschmecken und für ca. 15 stehen lassen
  7. In der Zeit das ganze Procedere mit den Drumsticks wiederholen
  8. Dann eine Schüssel erst mit Alufolie bedecken dann mit Backpapier 
  9. Die Tilapia-Gemüse Mischung hineingeben, 2 Lorbeerblätter und ein Ingwerblatt dazu legen und vorsichtig zuschnüren(mit etwas Luft dazwischen)
  10. Das gleiche Procedere ebenfalls mit dem Drumsticks wiederholen
  11. Den Topfboden mit einem Teller oder kleiner Topfdeckel auflegen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Alternativ ein Dampfgarer verwenden 
  12. Die geschnürte Ndomba In dem Topf hineinlegen und für ca. 40 Minuten kochen. Bei Bedarf das Wasser nach geben 
  13. Danach die Ndomba aus dem Topf nehmen, die Schnüren abschneiden und mit einer Beilage Deiner Wahl genießen 

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
krabben
Author Fadi Categories Suppen Posted on 0 Comments

Krabbensuppe nach chez Fadi Art

Krabben sind nicht jedermann Sachen,  denn sie machen beim Essen viel Arbeit. Aber so lecker wie sie schmecken, lohnt sich die Arbeit 

Krabben wird oft in der westafrikanischen Küche in Okra Soup oder auf Deutsch Okra Sauce verwendet. Den Krabbengeschmack verleiht der Okra Sauce eine besondere Note.

Als Suppe sind die Krabben für Meeresfrüchte und Suppen Fans wie mich ein Hit.

Vor allem bei winterlichen Temperaturen, gibt es nichts besseres als eine leckere, scharfe Krabbensuppe. Die wärmt nicht nur Deinen Körper sondern auch Deine Seele. 

Heute teile ich mit Dir das Rezept meiner leckeren Krabbensuppe 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

500g tiefkühl oder frische Krabben
1 Zitrone
Ca. 200ml Tomatenpüree
50ml Olivenöl
1 Zweig Thymian
4 Knoblauchzehen
1/2 Finger Ingwer
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frische Koriander
Jeweils 1/3 grün, roter und gelbe Chilischote
1 Scotch bonnet Chilischote
Salz und Pfeffer
Wasser
1TL Magic Sauce

Krabben

Zubereitung

Die Krabben waschen, in einem Topf geben mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone für ca. 10min ziehen lassen. Dann die Petersilie, Koriander, Ingwer und Knoblauch hacken, die Hälfte von Petersilie und Koriander für später aufbewahren. Danach die Tomatenpüree, Olivenöl, gehackte Petersilie, Koriander, Ingwer und Knoblauch, den Zweig Thymian, den Scotch bonnet und gemahlenen Pfeffer dazugeben, mit Wasser bedecken und das Ganze für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Danach Magic Sauce dazugeben und weitre 5 Minuten köcheln. Jetzt den Rest vom Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
In einer Schüssel einrichten und mit den fein geschnittenen Chilischote (grün, rot, gelb), den Rest der gehackten Petersilie und Koriander garnieren und heiß servieren

Et Voilà! Bon appétit!

krabben

Krabbensuppe nach chez Fadi Art

Krabben sind nicht jedermann Sachen,  denn sie machen beim Essen viel Arbeit. Aber so lecker wie sie schmecken, lohnt sich die Arbeit 
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Einweichzeit 10 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat: Suppe, Vorspeise
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g tiefkühl oder frische Krabben 
  • 1 Zitrone
  • 200 ml  Tomatenpüree 
  • 50 ml Olivenöl 
  • 1 Zweig Thymian
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Finger Ingwer 
  • 1/2  Bund frische Petersilie 
  • 1/2 Bund frische Koriander 
  • jeweils 1/3 grün, roter und gelbe Chilischote 
  • 1 Scotch bonnet Chilischote 
  • 1 EL Magic Sauce 
  • 300 ml Wasser
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Die Krabben waschen, in einem Topf geben mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone für ca. 10min ziehen  lassen 
  2. Petersilie,  Koriander, Ingwer und Knoblauch hacken, die Hälfte von Petersilie und Koriander für später aufbewahren 
  3. Dann Tomatenpüree,  Olivenöl, gehackte Petersilie,  Koriander,  Ingwer und Knoblauch,  den Zweig Thymian, den Scotch bonnet und gemahlenen Pfeffer dazugeben dann mit Wasser bedecken 
  4. Das Ganze für ca. 25 Minuten köcheln lassen 
  5. Danach Magic Sauce dazugeben und weitre 5 Minuten köcheln.
  6. Den Rest vom Zitronensaft dazugeben und abschmecken 
  7. In einer Schüssel einrichten und mit den fein geschnittenen Chilischote (grün, rot, gelb), den Rest der gehackten Petersilie und Koriander garnieren und heiß servieren 

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
thieb
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Fisch Gerichte, Grill Posted on 0 Comments

Duo de Tilapia au four | Duo aus gebackenen Tilapia

Hast Du gewusst?

Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen.

[Quelle: Wikipedia]

Ich kenne Tilapia schon in meiner zarten Kindheit.  Es wurde oft geräuchert gekauft und in Tomatensauce, Sauce Pistache oder anderen Saucen gekocht. 

Frische Tilapia habe ich früher selten gegessen. Erst in Deutschland habe ich sie für mich entdeckt und die gehören zu meinen Lieblingsfische.

Der schwarze Tilapia hat eine fester Konsistenz,  während der rote eher eine zarte Konsistenz hat.

Welche ich bevorzuge??? Schwere Entscheidung. Ich würde sagen Geschmackssache. Eins weiß ich aber, beide Sorten esse ich am liebsten gebacken oder gegrillt.

Heute teile ich mit  Dir eines meiner liebsten Tilapia Rezepte.

Viel Spaß beim Nachkochen!

tilapia

Zutaten

1 roter und 1 schwarzer Tilapia
Etwas Speiseöl
Salz
Magic Sauce

Zubereitung

Den Fisch putzen, waschen und trocken tupfen. Dann Einschnitten im Fisch machen, damit die Marinade später gut hinein geht. Danach gut und überall salzen. Jetzt mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und mindestens eine Stunde marinieren lassen

tilapia

Den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech einfetten, den Fisch darauf legen und im Backofen ca. 30 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen.

Das ganze als Video

Et Voilà! Bon appétit!

tilapia

Duo aus gebackenen Tilapia

Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen.
Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Marinierzeit 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions: 2
Type de plat: Gebackenes, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 roter Tilapia
  • 1 schwarzer Tilapia
  • 4 EL Magic Sauce 
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz

Method
 

  1. Fisch putzen,  waschen und trocken tupfen 
  2. Einschnitten im Fisch machen 
  3. Überall gut salzen 
  4. Mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und mindestens eine Stunde marinieren lassen 
  5. Den Backofen auf 180° vorheizen 
  6. Ein Backblech einfetten, den Fisch darauf legen und im Backofen ca. 30 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen,  fertig. 

Notes

Ein Teil der Magic Sauce mit etwas Öl verrühren und zum Fisch dazu servieren.
Dazu passt Salat, Kochbananen,  Bobolo oder Pommes.
Bon appétit!
Fadi♥
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