Veggie * Chez Fadi

30Oct2021

Fadi Veggie octobre 30, 2021octobre 30, 2021 0 Comments

Riz sauté | Fried Rice mit Champignons

Reis gehört zu meinen top 5 Beilagen. Ich könnte jeden Tag und Reis essen… und Plantains. Reis schmeckt immer. Ob mit Tomatensauce, Mafé, Egusi, als Jollof oder als Fried rice. Ebenfalls wie ich es aus meiner Kindheit kenne, als Riz sauté aka Fried rice.

Riz sauté galt früher wie Topsi Banana, als armen Leuten Essen mit dem kleinen Unterschied, dass es auch bei den ganz kleinen sehr beliebt war. Originell besteht das Rezept nur aus wenigen Zutaten Wie Reis, Öl, Tomaten Zwiebeln, Knoblauch und Salz. Eine beliebteren Variante davon wurde mit Büchsen Sardinen oder auch mit Corned Beef zubereitet.

Diese zweite Variante hat mich eine Weile während meinen Studentenzeiten begleitet. Ersten, weil es sehr günstig war (als Student muss man ja aufs Geld achten), zweitens schnell zubereitet ist und nicht zu vernachlässigen, Drittens super lecker schmeckt.

Diesmal habe ich mich für eine vegetarische Variante entschieden. Am besten schmeckt es mit frische Gemüse. Diesmal werden frischen, angedünsteten, braunen, Champignons dazu serviert.

Riz sauté et Champignons | Fried rice mit gedünstete Chamignons

Reis schmeckt immer, ob mit Tomatensauce, Mafé, Egusi, als Jollof oder als Fried rice oder wie ich es aus meiner Kindheit kenne "riz sauté"

Imprimer la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Portions: 4

Type de plat: Eintöpfe

Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde, Kamerunisch, Westafrikanisch

Ingredients Method Notes

Ingrédients

300 g Basmatireis
5 kleine Karotten
4 Tomaten
1 Mittelgroße Zucchini
300 g Frische Braune Champignons
2 Kleine Zwiebel
1 Lauchzwiebel
5 Knoblauchzehen
1 Scotch bonnet (optional)
100 ml Speiseöl
Salz
Pfeffer
1 EL Magic Sauce
1 TL Paprika Pulver
ca. 1 l Wasser

Method

Karotten putzen, schälen und kleine Würfeln schneiden
Zucchini und Tomaten waschen und ebenfalls in Würfeln schneiden
Eine Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken
Speiseöl in einem Topf erhitze, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Salz hineingeben und ca. 2 Minuten andünsten
Dann die Tomaten dazu und ca. 5 Minuten anbraten , bis die Tomate anfängt am Topf Boden zu kleben
Danach den vorher gewaschenen Reis dazu geben und ca 5 Minuten beim ständigen Rühren braten
Jetzt die Karotten und die Zucchini dazugeben weitere 2 Minuten braten
Anschließend Wasser, Magic Sauce, Pfeffer, Scotch bonnet und Paprikapulver dazu geben gut rühren und abschmecken
Dann zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
In der Zwischenzeit, die Champignons putzen und vierteln
Dann in einer Pfanne mit Speiseöl, einer Zwiebeln und dem Salz ca. 5 Minuten andünsten
Der fertigen Reis in einer Schüssel mit den Champignons servieren, die grob gehackten Lauchzwiebeln darüber streuen . Fertig!

Notes

Bon appétit!

Fadi♥

24Juil2021

Fadi Eintöpfe, Gemüse Pfanne, Hauptgericht, Veggie juillet 24, 2021février 21, 2025 0 Comments

Plantain DG – Plantain Directeur Général

Poulet DG kennt jeder Kameruner und wahrscheinlich auch viele Westafrikaner. Aber Plantain DG? Das haben bestimmt die meisten noch nie gehört.

Plantain DG ist die vegetarische bzw. vegane Abwandlung des klassischen Poulet DG. Alle Zutaten bleiben gleich, mit einem kleinen, aber entscheidenden Unterschied: Der Poulet bleibt diesmal draußen. Vielleicht fragt ihr euch jetzt: „Was soll das?“ Und meine Antwort lautet: „Es wird trotzdem lecker!“

Die Welt verändert sich, und wir müssen mitziehen – manchmal gewollt, oft aber auch ungewollt. Doch wir müssen uns weiterentwickeln. In meinen früheren Posts habe ich bereits einige vegetarische Rezepte unbewusst geteilt. Seit einiger Zeit tue ich dies jedoch sehr bewusst und mit Freude. Zudem habe ich vor, künftig mehr solche abgewandelten Rezepte zu veröffentlichen, wie zum Beispiel Ndolè goes Veggie und eben dieses Plantain DG.

Der Grund dafür ist ein persönliches Anliegen: Seit über einem Jahr ernährt sich mein Sohn ausschließlich vegetarisch. Anfangs war das eine kleine Herausforderung für mich. Ich fragte mich, wie das wohl funktionieren soll. Ich dachte, es könnte eine vorübergehende Modeerscheinung sein. Doch Pustekuchen – es ging noch einen Schritt weiter, und er wurde Veganer. Also musste ich meine Kochgewohnheiten anpassen, wenn ich wollte, dass er mein Essen weiterhin genießt.

Darüber hinaus gab es auch immer wieder Anfragen von meinen vegetarischen und veganen Abonnenten, ob ich nicht auch bestimmte Rezepte in einer pflanzlichen Variante anbieten könnte. Anfangs war ich skeptisch, aber heute bin ich sehr dankbar dafür, dass mein Sohn und meine Abonnenten mir diese neue kulinarische Perspektive gezeigt haben.

Das Ganze als Video

Et voilà! Bon appétit!

Plantain DG -Plantain Directeur Général

Plantain DG ist eine vegetarischen /vegane Abwandlung von Poule DG. Also alle Zutaten bleiben gleich, bis auf den kleinen Unterschied.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Portions: 6

Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht, Pfannengericht

Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch

Ingredients Method Notes