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koki
Author Fadi Categories Hauptgericht, Typisch Kamerunisch, Typisch Kamerunisch, Veggie Posted on 0 Comments

Koki – Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region. Traditionnell, wird Kokiin Bananenblätter zubereite, was ihm eine besondere Note verleih.

Koki gab es bei uns oft Samstags oder Sonntags, da seine Zubereitung besonders Zeitintensiv ist. Koki wurde oft begleitet von gekochten unreifen Bananen oder von reifen Kochbananen..

Was man sich bei der Zubereitung von Koki an Zutaten sparrt muss man in der Zeit investieren. Meist wurde schon am Vorabend die Bohnen zum Einweichen übernacht gelegt, damit am nächsten morgen die Haut sich besser lösen kann.

Die Investion lohnt sich immer, denn Koki  schmeckt einfach lecker.

Ich teile mit Dir heute mein Koki Rezept.

Viel Spaß beim Nachkochen!

koki

Zutaten

300g geschälte Schwarzaugen Bohnen
125ml Palmöl
Salz
1 TL Magic Sauce oder 1 Maggi Würfel
Chilischote (optional)
Ca. 300ml Wasser

Koki – Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Einweichzeit 30 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions: 6
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  •  geschälte Schwarzaugebohnen
  • Palmöl
  •  Magic Sauce  oder 1 Maggi Würfel
  • frische Chilischote nach Gusto
  •  Wasser
  • Salz

Equipment

  • Schnellkochtopf
  • Alufolie
  • Backpapier

Method
 

  1.  Die Bohnen in einer großen Schüssel waschen, dann viel Wasser dazu geben und ca. 20 – 30 Minuten  einweichen lassen
    koki
  2.  Danach mehrmals die Schale vom Bohnen trennen, indem das Wasser mit der Schale ausgegossen und neues Wasser dazu gegebenen wird, bis keine schale mehr da ist
  3. Die Bohnen in einem Mixer mit Chilischote, Magic Sauce und etwas lauwarmes geben und zu einem Teig mixen 
  4. In einer Schüssel geben mit Salz und Palmöl gut vermischen , bis der Teig eine homogenen tieforangenen Farbe bekommt
  5. Bei Bedarf etwas lauwarmem Wasser zugeben (sollte der Teig zu dick sein)
  6. In Einem Großem Topf den Boden bedecken, entweder mit einem kleineren Topfdeckel oder mit einem Teller, damit der Koki später, dem Topfboden nicht direkt berührt.
  7. Wasser hinein geben und zum Kochen bringen
  8. In der Zeit eine Schüssel zuerst mit Alufolie dann mit Backfolie vorbereiten
  9. Den Kokiteig ( jeweils ein Drittel) in der Backfolie geben und mit einer Haushaltgummi schließen, dann das Ganze mit der Alufolie schützen
  10. Im Topf mit dem kochendem Wasser geben, zugedeckt ca. 1 stunde kochen und hin und wieder Wasser zugeben. 
  11. Nach 1 Stunde den Koki aus der Folie entnehmen, in Stücke schneiden und einrichten. Fertig
    koki

Notes

Mit Kochbananen, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Yamswurzeln, Maniok… servieren
Bon appétit!
Fadi♥

Et voilà! Bon appétit!

koki
bushbohnen1
Author Fadi Categories Gemüse Pfanne, Veggie Posted on 0 Comments

Sauté de Haricots verts | Sautierten Buschbohnen

Buschbohnen mag ich. Ich schmecken nicht nur lecker, sondern sehen irgendwie in jedem Gericht so elegant aus.

Sie peppen das Aussehen jedes Gericht aus. Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten  sind voll mit Wertvolle Vitamine und schmecken einfach. Ob als Salat, in Ratatouille, in Saucen oder einfach als sich selbst. 

Heute teile ich mit Dir ein neues,  einfaches Rezept von Buschbohnen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

  • 200g frische Buschbohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Karotten
  •  2 große Tomate
  • 1 roter und ein gelber Paprika
  • Lauchzwiebeln
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • Magic Sauce
  • etwa Wasser

Zubereitung

  • Bohnen putzen, in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden
  •  Karotten und Parika waschen und in gleich große Stücke schneiden
  • Tomate in feine Stücke hacken
  • Die Bohnen im Salzwasser zum Kochen bringen
  • Die Karotten hinzu und ca. 1 Minute kochen
  • In einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken
bushbohnen

Zwiebeln in feinen Streifen schneiden und in Öl mit Salz kurz anbraten.

  • Knoblauchzehen und Tomaten hinzu und ca. 5min beim ständigem Rühren anbraten.
  • Bohnen, Karotten Paprika dazu und  weitere 5 Minuten garen.
  • Magic Sauce und etwas Wasser hinzu und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln
  • Den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken.

Et voilà! Bon appétit!

bushbohnen1

Sauté de Haricots verts – Sautierten Buschbohnen

Buschbohnen sind einfach lecker und wie ich finde sehen si elegant aus.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g frische Buschbohnen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 1 Stange Lauchzwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Magic Sauce
  • etwa Wasser

Method
 

  1. Bohnen putzen, in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden
  2.  Karotten und Parika waschen und in gleich große Stücke schneiden
  3. Tomate in feine Stücke hacken
  4. Die Bohnen im Salzwasser zum Kochen bringen
  5. Die Karotten hinzu und ca. 1 Minute kochen
  6. In einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken
  7. Zwiebeln in feinen Streifen schneiden und in Öl mit Salz kurz anbraten.
  8.  Knoblauchzehen und Tomaten hinzu und ca. 5min beim ständigem Rühren anbraten.
  9. Bohnen, Karotten Paprika dazu und  weitere 5 Minuten garen.
  10. Magic Sauce und etwas Wasser hinzu und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln
  11. Den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken.

Notes

Mit Reis und Evtl. gegrillte oder gebackenes Hähnchen und Kochbananen oder Reis servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
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