Tag Archives: cuisine du monde

  HomeChez Fadi   : :   cuisine du monde
weiße Bohnen
Author Fadi Categories Eintöpfe Posted on 0 Comments

Sauté de haricots blancs | Weiße Bohnenpfanne mit Suppengrün

Bohnen Esse ich für mein Leben gerne. Ob es sich dabei von grünen Bohnen, schwarzen Bohnen, Schwarzaugenbohne, rote Bohnen oder weißen Bohnen. Ich mag sie alle.

Jede diesen Bohnen Varianten wird bei mir mit einem bestimmten Gericht aus meinem Heimat in Verbindung gebracht.

Bei grünen Bohnen fällt mir direkt die Poulet DG und Haricots verts sautés ein. Letzteres sind grünen Bohnenpfanne mit Karotten, Paprika, Tomaten und Rindfleisch zum Reis serviert. Ein Farbenfrohes und leckeres Gericht.

bushbohnen1

Schwarze Bohnen erinnern mich sofort an Pilé ein traditionelles sehr populäres kamerunisches Gericht aus Kartoffeln- oder Plantainsstampf, angereichert mit roten Palmöl. Simpel und einfach lecker.

pilé

Beim Schwarzaugenbohnen fehlt mir nur eins ein Koki. Ein traditionelles Gericht aus Kamerun, dass aus geschälten, gemahlenen Schwarzaugenbohnen zubereitet wird. Dazu kommt roten Palmöl, Salz, Chili und dann werden sie in Bananenblätter eingewickelt und gekocht. Ein Gaumenschmaus.

koki

Bei roten Bohnen muss ich direkt an Beignets-Haricots denken. Dieses Gericht ist das alles Könner in Kamerun. Man findet es überall und zu jederzeit. Nach dem Motto “Wenn es mal wieder schnell gehen muss…”

Rezepte zu all den oben genannten Bohnenvariante sind schon lange auf dem Blog und jeweils verlinkt.

weiße Bohnen

Heute kommt eine neue Bohnensorte auf meiner Liste dazu nämlich die weiße Bohnen. Oft als Salat zubereitet, möchte ich es heute es Bohnenpfanne präsentieren. Dafür sind nur sehr wenige Zutaten notwendig aber das Ergebnis ist einfach richtig lecker.

Das komplette Rezept als Video

Und als Download…

Sauté de haricots blancs | Weiße Bohnenpfanne mit Suppengrün

Weiße Bohnen…
Imprimer la recette
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Einweichen 2 heures
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g ungekochte weiße Bohnen evtl. auch aus der Dose
  • 2 Karotten
  • 2-3 cm Sellereiwurzel
  • 1/2 Lauch
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 roter Paprika
  • 3 kleine Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Magic Sauce +Carotts
  • 50 ml Speiseöl
  • Salz

Equipment

  • 1 Schnellkochtopf

Method
 

  1. Die Bohnen grünlich waschen und in einem Schnellkochtopf geben und mit Waser bedecken, salzen und für ca. 40 Minuten ( weich aber noch bissig) kochen. Evtl. vorher mindesten 2Stunden einweichen
  2. Das Gemüse gründlich waschen. Karotten, Knollensellerie und Paprika schälen bzw. putzen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln und Tomaten in groben würfeln schneiden
  3. In einem Topf das Speiseöl kurz erhitzen, Zwiebel, Karotten, Paprika Knollensellerie und Salz hinzugeben, gut miteinander vermischen und ca. 2 Minuten rösten dann Magic Sauce+Carotts und die gewürfelte Tomaten hinzugeben und für ca. 5 Minuten andünsten
  4. In der Zeit den Lauch fein hacken und zum Gemüse im Topf geben. Die fertig gekochte Bohnen dazugeben, bei Bedarf noch etwas von der Magic Sauce dazugeben und vorsichtig rühren oder schwenken, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden
  5. Topf halb zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln dann die fein gehackte Petersilienblätter kurz vor Ende dazu geben und leicht verrühren. Abschmecken und heiß genießen!

Notes

Dazu kann Reis, Kartoffeln oder Brot serviert werden. Wer es pikant mag, kann etwas von Chez Fadi’s Hot&Picy  Red Sauce dazugeben.
Bon appétit!
Fadi
KircherCurry
Author Fadi Categories Eintöpfe, Saucen, Veggie Posted on 0 Comments

Veganes Kichererbsen Curry mit Kartoffeln und Spinat

Wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, dann steht meistens Curry auf dem Speiseplan. Das ist aber komisch, oder? Ihr werdet bestimmt denken, weshalb ich als Verfechterin der westafrikanischen Küche ausgerechnet so viel mit Curry koche? Es ist jedoch eine Tatsache, dass die Westafrikanische Küche so vielfältig und würzig ist wie die indische Küche. Wenn es einmal schnell, würzig, lecker und unkompliziert gehen muss, dann koche ich meistens indische oder thailändische Gerichte, da sie den westafrikanischen sehr nahe kommen. Zudem sind die Zutaten für Curry in fast allen Supermärkten leicht zu finden, ganz im Gegensatz zu den afrikanischen Zutaten, welche leider noch meistens nur in speziellen Lebensmitteln Geschäfte zu kaufen sind.

Ein noch wichtigerer Grund ist, dass bei uns in der Familie alle Currygerichte mögen.

Wie bei allen meine Gerichten, lasse ich jedes Mal bei der Zubereitung von Curry meiner Fantasie freien Lauf. Einmal gibt es indisches Curry, ein anderes Mal nur thailändisches. Sogar eine Mischung aus beiden Varianten ist durchaus eine weitere Möglichkeit. Ab und zu probiere ich auch gerne, dem Gericht einen kamerunischen oder westafrikanischen Touch zu verleihen. Das Beste daran ist, dass es jedes Mal anders, aber dennoch wunderbar schmeckt. Wie oft habe ich schon von meinen Kinder gehört “Mama, das ist das beste Curry, den Du je gekocht hast…”

Übrigens halte ich stets die Zutaten zu Hause auf Vorrat. Wer weiß, wann mich das nächste Mal die Inspiration wieder im Stich lässt!

Für das heutige Rezept habe ich mich für ein veganes Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kartoffeln entschieden. Dieses Rezept ist übrigens vor einigen Monaten meinem Sohn zuliebe entstanden, der seit einige Jahren Veganer ist. Mit diesem Rezept konnte ich sogar die Nicht-Veganer unter den Familienmitgliedern überzeugen. Es hat einfach fantastisch geschmeckt, auch ohne Fleisch. Vegan kann also ebenfalls richtig lecker sein!

Das Ganze als Video

KichererbsenCurry

Veganer Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kartoffeln

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: asiaatisch, Indisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g rohe Kichererbsen oder eine Dose gekochte
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 200 g tiefkühl Spinat f
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Veganer Kochsahne oder Kokosmilch
  • 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Finger Ingwer
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Gewürznelken
  • 1/2 TL Pfeffer weiß
  • 6-8 stücke Kardamom
  • 2 TL Currypulver
  • 50 ml Raps/ Kokosöl
  • ca. 1 l Wasser
  • Salz

Method
 

  1. Die rohen eigeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit Salz und Wasser geben und für ca. 25 Minuten weich Kochen
  2. In der Zeit die Kartoffeln schälen und ca. 3cm Würfeln Schneiden. Zwiebel hacken.
  3. in einer Mörser Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Nelken und Pfeffer geben und das ganze grob mörsern und beiseite stehen lassen
  4. In einem Topf das Öl erhitzen Zwiebel, Salz, die gemörserten Gewürzen und den Currypulver dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten
  5. Die Kartoffeln Stücke dazu geben gut miteinander vermischen, ca. 100ml Wasser dazu und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen
  6. Inder Zeit die fertige Kichererbsen aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
  7. Nun die gehackten Tomaten zu den Kartoffeln geben, gut miteinander vermischen. Den Tief kühl Spinat und die Kichererbsen dazu geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten Köchel lassen
  8. Jetzt die Kochsahne bzw. Kokosmilch dazu geben, gut vermischen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Basmati oder Beilage der Wahl genießen!

Notes

Bon appétit
Fadi
kürbis
Author Fadi Categories aus dem Ofen, Veggie Posted on 0 Comments

Gebackene Kürbisstreifen

Mit dem Herbst wird ja bekanntlich auch die Kürbissaison eingeläutet. Sobald diese startet, so kommt einem spontan als erster Gedanke gleich eine leckere Kürbissuppe in den Sinn. Dabei kann der Kürbis zu so viel mehr als nur zu einer Suppe verarbeitet zu werden.

Eine dieser möglichen Alternativen sind zum Beispiel gebackene Kürbisstreifen. Dieses Rezept ist so einfach zu realisieren und enthält auch keine tierischen Produkte, sodass das Gericht ohne Probleme auch Veganern serviert werden kann. Zudem ist das Ergebnis auch richtig lecker.

Für das Rezept benötigt man nur sehr wenige Zutaten, nämlich Kürbis, Speiseöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das war’s schon. Dazu kann ein grüner oder gemischter Salat serviert werden und fertig ist die perfekte Herbstmahlzeit.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das Ganze als Video

Gebackene Kürbistreifen

Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Gebackenes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g Kürbis
  • 50 ml Speiseöl
  • 1/2 TL Knoblauch
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Den Kürbis gründlich waschen, aufschneiden und Mithilfe eins Löffels entkernen
  2. Den Kürbis in feinen ca. 1cm dicke und ca. 8cm lange Streifen schneiden, in einer Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Speiseöl dazugeben und das ganz gut miteinander vermischen
  3. Backpapier auf einer Backblech legen und die Kürbisstreifen darüber verteilen
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen. Mit Salat servieren und heiß genießen

Notes

Bon appétit!
Fadi

avocado salat
Author Fadi Categories Veggie, Vorspeise Posted on 0 Comments

Salade d’avocat aux graines de grenade| Avocado Salat mit Granatapfelkerne

Avocado gehörte früher zu den Top 5 meiner Lieblingsfrüchte. In Kamerun kommt Avocado am häufigsten als leckerer Belag für Brote oder Sandwiches zur Anwendung. Eine ebenso sehr beliebte Verwendung ist es, Avocados als Begleitung zu verschiedenen Beilagen wie gedämpften Manioc, Yams oder Bobolo zu servieren, sehr lecker. Avocadosalat hingegen war für mich früher etwas eher besonderes und seltenes. Das kam vor allem vor, wenn es Avocados im Überfluss gab. Dies war meistens während den Haupterntezeiten der Fall, welche von Februar bis Mai und von Juli bis September gehen. In dieser Zeit sind die Preise für Avocados ziemlich niedrig und sie war praktisch überall zu finden.

Was wusstest Du schon über Avocado?

Die Avocado (Persea americana Mill., auch Persea gratissima C.F.Gaertn.) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Die Frucht ist aus botanischer Sicht eine Beere.

Avocado hat seinen Ursprung im tropischen Regenwald Zentralafrikas sowie Mexikos.

Kamerun ist in Zentralafrika einer der größten Produzenten von Avocado mit rund 120000 Tonnen pro Jahr (Stand 2016). Die im Land produzierten Avocados werden sowohl für den eigenen Konsum als auch für den Export genutzt.

Die kamerunischen Avocados, insbesondere die aus Mbouda, sind bekannt für ihre trockene, cremigen Konsistenz sowie für den besonderen, sehr intensiven Geschmack. Wegen diese Eigenschaften haben sie sich auch den Namen “Avocat-beurre” oder in Deutsch übersetzt “Butteravocado” verdient.

Die wichtigsten Anbaugebiete von Avokado in Kamerun sind die Departements Bamboutos (Mbouda, Babadjou, Galim, Bagam, Bamenkombo usw.) und die Departements Menoua (Dschang). Auch die anderen Regionen des Landes liefern Avocados, allerdings in einem kleineren Umfang. Quelle

Die in diesem Rezept verwendete Avocado stammen allerdings nicht aus Kamerun, aber das Ergebnis war dennoch nicht schlecht.

avocado salat

Um meinem Salat einen besonderen Touch zu geben, habe ich vor dem Servieren ein paar Granatapfelkerne darüber gestreut. Die Süß-Säure des Granatapfels harmoniert gut mit der Cremigkeit von Avocado.

Ich wünsche Euch allen viel Spaß beim Nachmachen!

Das Ganze als Video

Und als Download…

avocado salat

Salade d’avocat au graines de grenade| Avocado Salat mit Granatapfelkerne

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 2
Type de plat: Appetizer, Salat, Vorspeise
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 mittelgroße reife Avocado
  • ca. 100 g mini Roma Tomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 handvolle Granatapfelkerne
  • 1 EL Zitronensaft oder Zitronensirup
  • 1 EL Raps oder Sonnenblumenöl
  • Kräutersalz oder Fondor
  • Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Avocado abwaschen und ausschneiden. Das Avocado Fruchtfleisch mit einem Avocado Messer oder einer Löffel herausscheiden und in einer Schüssel geben
  2. Zwiebeln und Tomaten schneiden und in die Schüssel geben mit Kräutersalz, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Speiseöl
  3. Das ganze gut miteinander vermischen, abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
    Nach dem Servieren ein paar Granatapfelkerne über den Salt streuen und mit Lieblings Brot oder einfach so genießen.

Notes

 
Bon appétit!
Fadi
pouletaucitron
Author Fadi Categories aus dem Ofen Posted on 0 Comments

Hähnchenschenkel auf Zucchini mit Marokkanischen Salzzitronen

Hallo aus meinem Urlaub in der schönen Schweiz. Selbst im Urlaub kann ich es nicht lassen, ans Essen oder über das Essen nachzudenken. Besonders in der Urlaubszeit ist Essen für mich noch wichtiger. Dann ist man oft unterwegs und es bietet die Gelegenheit, neue Gerichte und Essgewohnheiten zu entdecken. Davon lasse ich mich gerne inspirieren. Bei dem heutigen Rezept aus der Marokkanischen Küche traf dies genauso zu.

Auch das heutige Rezept handelt vom Thema “Salzzitrone”. Wie ich bereits im meinen vorherigen Beitrag erwähnt habe, verleiht dieses praktische Zitronenrezept aus Marokko jedem Gericht eine leichte Zitronennote, ohne dabei gleich das Essen zu sauer werden zu lassen.

Dieses Mal habe ich die Salzzitrone dazu verwendet, mein heißgeliebtes Ofenhähnchen zu verfeinern.

Das Ganze als Video

Und als Download…

Hähnchenschenkel auf Zucchini mit Marokkanischen Salzzitronen

Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat: Gebackenes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 3-4 Hänchen Schenkel
  • 1-3 Zucchini
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Magic Sauce
  • 1 EL Salzzitrone Sirup
  • 1 Salzzitrone
  • Salz

Method
 

  1. Die Hähnchenschenkel gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann Tiefe Einschnitten auf beiden Seiten in das Fleisch machen und in einer Schüssel geben
  2. Zwiebeln längst schneiden und zu den Hähnchenschenkel in die Schüssel geben
  3. Ein Esslöffel der Salzzitronensirup, Magic Sauce, Salz und Olivenöl dazu geben und das Ganze gut miteinander vermischen und beiseite stellen
  4. Jetzt die Zucchini in gleichmäßigen Scheiben schneiden, in einer Auflaufform zusammen mit Salz, Olivenöl, etwas Magic Sauce vermischen. Die Zucchini scheiben nebeneinander in die Auflaufform platzieren
  5. Die marinierten Hähnchenschenkel auf die Zucchinischeiben legen, mit den Zwiebeln bestreuen und zuletzt eine Salzzitrone fein schneiden und auf das Ganze legen.
  6. Nun die Hähnchenschenkel auf beider Seite im vorgeheiztem Backofen für ca. 45Minuten, zuerst auf Umluft und dann auf Grillfunktion grillen. Danach mit Beilage der Wahl servieren und genießen

Notes

Dazu empfekle ich Couscous oder Reis
Bon appétit!
Fadi
1 2 3 4 5 6 7