Wie schon hier oft erwähnt, ich bin in Loum aufgewachsen. Also eine wasch echte ‘Loumoise‘ wie liebevoll von Kindern Loum’s genannt wird. Loum wie das ganze Littoral Kameruns, ist ebenfalls bekannt für seine saftigen leckeren Ananas.

Djindja ist ein kühles, leichtscharfes Getränk aus Ingwer, womit ich aufgewachsen bin. Es war damals das Getränk schlechthin, das sich jeder  fast leisten konnte. Ein anderer Name dafür war Coca Haussa, weil es durch die Beimischung von karamellisierten Zuckersirup wie Coca Getränk aussah.

Djindja und Ananas sind ein Teil meiner Kindheit und Jugend. Meine Mutter hat jahrelang Djindja hergestellt und verkauft und gleichzeitig Ananas für den Export angebaut. Daher ist dieses Rezept ein kleines Hommage an Beiden Produkten.

Dabei kombiniere ich den süßen und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen, wärmt es Körper und Seele.

Ich liebe Ananas! Früher Konnte ich aber leider nicht viel davon essen. Der Grund, nach dem Verzehr, habe ich oft Juckreiz auf der Zunge und in Rachen bekommen. Jahrelang habe ich trotz diesem Leiden, Ananas und das im Kauf genommen. Von vielen bekam ich Tipps, wie sich das vermeiden lassen soll. Die einen meinten ich soll mit unbehandelten Ananas probieren, die anderen, rieten zum großzügigen Schälen… Nichts davon hat geholfen.

Irgendwann habe ich jedoch gemerkt, dass ich das Problem nicht hatte, wenn ich Ananassaft getrunken hatte. Da kam die Frage warum denn nicht? Natürlich! Weil die Ananasfasern bei Ananas kaum vorhanden waren. Da diesen Fasern in Fruchtsaft nicht mehr vorhanden sind, ist es auch besser bekömmlich und für Leute ähnlichen Unverträglichkeit eine super Alternative. Denn auf Ananas und seine Ernährungsvorteile sollte man nicht verzichten.

Ananas ist reich an wichtigen Vitaminen wie A, B, C, E. Außerdem ist es voll an Mineralstoffe und Spurenelemente (Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen,…). Es sorgt für ein starkes Immunsystem, trägt zur Gesundheit der Knochen. Zusätzlich es fördert die Verdauung von Proteinen. Als Antioxidans, trägt es außerdem zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Um nur diese Eigenschaften zu nennen.

Ingwer ist ebenfalls reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Ist eine wichtige Quelle für Spurenelemente wie Kupfer, Mangan, Zink und Eisen. Zu seinen wichtigsten Eigenschaften, zählen seinen Beitrag zur Stärkung der Immunsystem und zur Erleichterung des Stoffwechsel. Die Kombination aus Ananas und Ingwer ist also, ein super Booster für die Gesundheit.

Bei diesem Rezept kombiniere ich die Süße und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen, wärmt es Körper und Seele.