pouletsaucetomates

Poulet Sauce Tomates | Hähnchen in würziger Tomatensauce


Tomaten. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie ich komplett ohne Tomaten überhaupt dauerhaft kochen könnte. Zwar kommen ja nicht gerade bei jedem Gericht Tomaten zum Einsatz, jedoch bei vielen meiner Favoriten. Fangen wir einmal bei den Saucen an: Ist es zum Beispiel denkbar, Erdnusssauce oder Pépésoup ohne Tomaten zuzubereiten? Das ist zwar wahrscheinlich möglich, aber werden die Saucen dann tatsächlich auch schmecken? Machen wir mit den Eintöpfen wie beispielsweise Jollof Rice weiter. Gerade bei diesem Gericht dürfen Tomaten nicht fehlen. Das Gericht lebt praktisch von Tomaten so wie das auch bei vielen anderen Gerichten der Fall ist. Tomaten verleihen diesen eben den besonderen Umami Geschmack, welcher die Gaumen anregt.

Ich habe nun sicherlich mehr als nur deutlich gemacht, dass Tomatensauce auch bei mir einen sehr einen hohen Stellenwert auf meiner Liste der Lieblingsgerichte einnimmt. Außerdem war Tomatensauce, als wir klein waren, immer etwas ganz Besonderes. Vor allem, wenn es mit Fleisch zubereitet und anschließend zu Nudeln oder Reis serviert wurde, dann war es für uns immer ein besonderer Anlass.

pouletsaucetomates

Manche behaupten, dass Tomatensauce langweilig sei. Mein Antwort dazu ist simpel: “Das ist bei meiner Tomatensauce, wie ich sie zubereite, nicht der Fall!”.

Bei mir wird Tomatensauce immer zu einem Gaumenschmaus. Natürlich kommt es dabei wie bei jedem Gericht auf die Wahl der richtigen Zutaten an. Ob man dabei frische sonnengereifte Tomaten oder Tomaten aus der Dose nimmt, ist einem selbst überlassen. Die Qualität muss jedoch gut sein, um den vollen Geschmack zu erzeugen. Nach diesem Tomatensaucen-Rezept wird kaum mehr Tomatensauce als langweilig bezeichnen. Probiert es doch einfach einmal aus!


Das Ganze als Video



Und als Download…


pouletsaucetomates

Poulet Sauce Tomates | Hähnchen in würziger Tomatensauce

Sauce tomate Poulet
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions: 6
Type de plat: Sauce
Cuisine: cuisine du monde

Ingrédients
  

  • ca. 1,3 kg ganzes frisches Hähnchen
  • 500 frische Tomaten 
  • 1 Dose Tomatenkonserve
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 grüner Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste oder 3-4 Zehen
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Zweige Koriander
  • 2 Zweige Lauchzwiebeln
  • 1-2 EL Magic Sauce Carrots
  • ca. 100 ml Speiseöl
  • ca. 500 ml Frittieröl
  • Salz

Method
 

  1. Zuerst das Hähnchen in Stücke schneiden, mit reichlichen lauwarmen Wasser gut reinigen und gut abtropfen lassen
  2. Die Hähnchenstücke in einem Topf geben und mit der Saft einer halben Zitrone bestreuen. Magic Sauce Carrots und Salz dazugeben, gut miteinander vermischen und zugedeckt Beiseite stellen
  3. In Der Zeit, die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfeln schneiden. Die frische Tomaten waschen und ebenfalls in größeren Würfeln schneiden
  4. Den Paprika waschen, entkernen, in großen Stücken schneiden und in einem Zerkleinerer zerkleinern lassen
  5. Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Koriander ebenfalls klein schneiden
  6. Dann den Topf mit dem Hähnchen auf dem Herd für ca. 10 Minuten garen und danach die Stücke in Frittieröl auf allen Seiten goldbraun frittieren.
    Alternativ: Die Hähnchenstücke können im Backofen gebacken werden anstatt sie zu frittieren
  7. In der Zeit Speiseöl in einem Topf erhitzen Zwiebeln, Salz, Knoblauchpaste und Karottenhinzugeben und ca. 2 Minuten dünsten, dann den Tomatenmark hinzugeben, gut verrühren und weitere 2 Minuten dünsten.
  8. Während dessen sie Hähnchen Stücke im Frittieröl nicht vergessen und bei Bedarf wenden
  9. Die frisch gehackten Tomaten und die aus der Dose hinzugeben und ca. 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren andünsten und dann die gehackte Paprika hingeben und zugedeckt ca. 5Minuten bei mittleren Hitze garen
  10. Die fertige Hähnchen aus dem Frittieröl herausnehmen, zusammen mit dem Hühnersaft aus dem Garprozess in die Sauce geben und vorsichtig miteinander vermischen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittleren Hitze köcheln lassen
  11. Die feingehackten Korianderzweige und ein Teil der Lauchzwiebeln dazu geben, Vorsichtig vermischen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  12. Mit Beilagen der Wahl servieren und mit den restlichen Lauchzwiebel bestreuen und heiß genießen

Notes

Dazu serviere ich gerne Reis und frittierte Plantains. Kann auch genauso gut zu Nudeln passen.
Bon appétit!
Fadi

Griesfufu

Couscous Mais-Semoule | Fufu aus einem Gemisch von Maismehl und Weizengries


Meine letzte Publikation über ein Rezept liegt zeitlich bereits eine Weile zurück, da ich mir die letzten Wochen vor dem Jahresende die Zeit genommen habe, über ein paar wichtige Gewürze der kamerunischen Küche zu schreiben. Dies hat mir sehr viel Spaß und Freude bereite. Ich habe mich auch riesig über die zahlreichen Feedbacks darüber gefreut, welche ich bislang von Euch lesen durfte.

Nun ist es doch endlich wieder einmal an der Zeit, ein neues Rezept zu veröffentlichen. Offen gestanden fiel es mir dieses Mal wirklich sehr schwer, ein Gericht bzw. ein Rezept zu finden, über welches ich zuerst schreiben soll. Dann fiel mir jedoch plötzlich ein, dass ich viele Fragen über Fufu erhalten habe, nachdem ich diese Woche folgendes Video auf meiner Insta veröffentlicht habe. Dadurch fiel die Entscheidung auf Fufu


Trendfood Fufu?

Fufu brauche ich eigentlich gar nicht mehr groß vorzustellen bei all diesen Posts und Videos, die überall in der Social Media kursieren. Fufu ist seit letztes Jahr als Trend Beilage schlechthin geworden. Wo man hinschaut: Insta, Tiktok, YouTube… überall findet man Beiträge über Fufu. Diesen Trend kann ich verstehen, denn wer einmal Fufu probiert hat, will es immer wieder einmal genießen. Das Gute an Fufu ist, dass man es aus verschiedenen Lebensmitteln zubereiten kann. Aus Plantains, aus Knollen wie Maniok oder Yams oder auch aus dem Mehl von Mais, Maniok oder Weizengries. Es gibt sogar die Möglichkeit, verschiedene Zutaten bzw. Mehle miteinander zu vermischen. Es ist hier wirklich vieles möglich.

Ich habe bisher mein Fufu aka Couscous entweder aus Maismehl oder aus Hartweizengries gemacht. Der Geschmack des ersten war mir dabei manchmal zu intensiv und des zweiten zu lasch. Dann kam mir die Idee, einer Mischung von beiden zu versuchen. Dabei mischte ich Maismehl und Hartweizengries jeweils zur Hälfte. Der Geschmack war perfekt und seitdem bereite ich mein Couscous aka Fufu aus Maismehl aus dieser Weise. Die Zubereitung bleibt jedoch die gleiche wie sonst.


Couscous de Mais

Couscous de Mais
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat: Beilage
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch

Ingrédients
  

  • 500 g Maismehl oder Hartweizengrieß
  • 50 g Maniokmehl oder 1 EL Kartoffelmehl
  • ca. 500 ml Wasser

Method
 

Zubereitung ohne Maniokmehl
  1. Das Wasser zum Kochen bringen
  2. Das Herd auf mittlerer Stufe runterdrehen
  3. Maismehl langsam ins Wasser geben und dabei mit einem Schaumschläger gleichmäßig rühren, damit sich kein Klumpen formt, bis ein glatten Teig entsteht
  4. Mit einem Holz Kochlöffel weiter rühren.
  5. Das Kartoffelmehl in etwa 20 ml Wasser auflösen und zum Brei dazu geben
  6. Noch weitere 3 Minuten rühren bis die gewünschte Konsistenz entsteht
  7. Mithilfe einer Kelle aus dem Topf nehmen und in einer Müsli schale Faust große Kugel formen
Zubereitung mit Maniokmehl
  1. Mais- und Maniokmehl trocken gut miteinander vermischen
  2. Das Wasser zum Kochen bringen
  3. Das Herd auf mittlerer Stufe runterdrehen
  4. Die Mehlmischung langsam ins Wasser geben und dabei mit einem Schläger gleichmäßig rühren, damit sich kein Klumpen formt, bis ein glatten Teig/Brei entsteht
  5. Mit einem Holz Kochlöffel weiter rühren bis die gewünschte Konsistenz entsteht
  6. ca. 100ml Wasser zugeben, zudecken und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen
  7. Danach noch gut vermengen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  8. Mithilfe einer Kelle aus dem Topf nehmen und in einer Müsli schale Faust große Kugel formen

Notes

Das wird heiß serviert zu : Okra Sauce, Spinat,  Gari, und, und, und…
Bon appétit! 
Fadi♥
 

Beim Genießen von Fufu ist die richtige Sauce sehr wichtig. Bei mir gibt es Fufu (alle Sorten) oft mit Blattgemüsesorten wie Njapche oder sautierten Blattspinat oder manchmal Ndolé aber keine kommt an Okrasauce ran.

Griesfufu

Diese Kombi ist einfach Wahnsinn! Falls Ihr noch nicht im Genuss gekommen seid, kann ich es nur wärmsten empfehlen.


sylvester22

Mein Silvester Menü 2022 | Raclette mal anders


Zuallererst möchte ich Euch allen ein gutes neues Jahr wünschen. Ich hoffe, Sie und Ihre Familien hatten einen guten Start in ein hoffentlich erfolgreiches 2023!

Meine Familie und ich sind gut ins neue Jahr gestartet. An Silvester haben wir das alte ruhig ausklingen lassen. Zur Abwechslung haben wir jedoch das traditionelle Fondue Chinoise durch ein Raclette ersetzt.

Vorab als Video…

Obwohl mein Mann Schweizer ist und wir uns daher öfters einmal in der Schweiz aufhalten, musste ich feststellen, dass ich bisher nur einmal im Leben Raclette gegessen habe und zwar bereits vor einigen Jahren in einer Gaststätte am Rigi. In all den darauffolgenden Jahren bin ich nie auf die Idee gekommen, Raclette selbst zu machen, obwohl ich in der Küche eigentlich sehr experimentierfreudig bin. Das ist eigentlich fast eine Schande oder was meint Ihr dazu? Daher ergriff ich dieses Jahr die Initiative, an Silvester mal etwas anderes auszuprobieren und zwar Raclette, dass sowieso bei geselligen Abenden sehr beliebt ist.

Da ich mich vorher noch nie mit diesem Thema auseinander gesetzt hatte, habe ich zuerst meinen Mann gefragt, wie Raclette üblicherweise gegessen wird. Danach habe ich mich daran gemacht, online weitere Ideen zu sammeln. Bei Pinterest bin ich tatsächlich auf tolle Bilder und Artikel gestoßen, welche mir eine bei der Gestaltung meines Silvester-Raclettes viel geholfen haben. Somit konnte ich viel über dieses “Gericht” in Erfahrung bringen und mir dabei auch meine eigene Meinung dazu bilden.


Übrigens, dieses Jahr gab es auch meine beliebte Vorspeise aus Plantains Tapé und Avocado. Zwar etwas kleiner als die Jahre zuvor, aber sie waren im Angebot.

Klassiche Raclette Zutaten

Mein Mann besorgte vorab die Zutaten für das klassische Raclette. Dabei dürfen neben den verschieden obligatorischen Raclette Käsesorten folgende Beilagen nicht fehlen: Kartoffeln, Silberzwiebeln, Cornichons, Pfeffer … “War das alles?” dachte ich mir. “Das klingt für mich zu einfach und zu gewöhnlich!”

sylvester22

Meine Raclette Zutaten:

Bei den Vorbereitungen sind mir hier und da noch weitere Möglichkeiten eingefallen, wie dem ganzen einen kamerunischen bzw. westafrikanischen Touch verleihen könnte. Chez Fadi wäre doch nicht Chez Fadi wenn hier nicht neu interpretiert würde oder liege ich da falsch? Die Liste der Zutaten wurde nach und nach erweitert. Zu den klassischen Zutaten fügte ich etwas Bobolo, Plantains, Avocado, Granatapfel und Lauchzwiebeln hinzu.

Und damit der Grill oben auch was zu tun hatte, sorgten frische Champignons, Paprika und Broccoli für frische Farben auf den Tisch und ein bisschen Lachs und Garnelen verfeinerten das Ganze. Unser Racletteabend konnte nun von mir aus starten!

Es war ein voller Erfolg. Die Gäste (in dem Fall nur meine Familie) waren begeistert und ich war stolz, dass mir diese Premiere so gut gelungen war. Probiert es doch auch einmal selbst und lasst dabei ruhig Eure Fantasie walten.


Canva

Jahresrückblick: Meine Highlights in 2022


Das Jahr 2022 neigt bereits ihrem Ende zu. Es sind lediglich noch ein paar Stunden bis zum Beginn des neuen Jahr 2023. An Silvester denkt man über vieles nach, was sich in dem bald alten Jahr so alles ereignet hat oder auch, was gerne gewesen wäre, letztendlich aber auch darüber, was das neue Jahr so alles mit sich bringen wird. Es werden zahlreich Vorsätze für das kommende Jahr vorgenommen und auch neue Herausforderungen oder Ziele gesetzt.

Ich von meiner Seite bevorzuge an dieser Stelle eher den Jahresrückblick und denke dabei gerne über die Ereignisse des sich zu Ende neigenden Jahr noch einmal nach.

Für mich war dieses Jahr ein ganz besonderes, sowohl privat als auch beruflich. Für meine Familie war es ein Jahr der vielen Veränderungen. Wenn sich das Leben eines Familienmitglieds sich ändert, betrifft es automatisch die gesamte Familie. Das ist auch bei meiner nicht anders.

Was hat sich privat bei mir verändert?

Privat gab es viele schöne Ereignisse, aber das schönste von allem war das Jawort, das mein Mann und ich uns gegenseitig am 10. Juni in trauten Zweisamkeit nach mehr als sieben Jahre gemeinsamen Leben zugesprochen haben. Viele werden sagen ” Es war der schönte Tag meines Lebens…” . Ich sage dazu jedoch nur: “Es war einer der schönste Tage in meinem Leben”. Ich möchte allerdings hervorheben, dass ich den tollsten Mann der Welt geheiratet habe. Der Weg dahin war sehr umständlich, umso mehr haben wir uns gefreut, dass es letztendlich dennoch geklappt hat.

hochzeit

Was ist beruflich anders?

Beruflich hat sich bei mir auch einiges getan. Bis vor einigen Monaten war der Foodblog für mich lediglich ein Hobby, welchem ich sehr gerne nachgegangen bin. Nachdem viele von Euch, meine Leser und Follower, große Interesse an möglichen Produkte und Dienstleistungen gezeigt haben, habe ich mich vor ein paar Monate entschieden, den Schritt in die nebenberufliche Selbständigkeit zu gehen und dabei meine Produktserie Chez Fadi’s Sauces weiter zu entwickeln und zu vermarkten. Es war und ist auch immer noch nicht einfach, diesen Weg zur Selbständigkeit einzuschlagen, sei es auch nur in Teilzeit. Dieser Schritt muss gut überlegt sein. Ich habe zum Glück eine wunderbare Familie, die mir dabei den Rücken gestärkt hat. Ich danke Euch für Eure Unterstützung und Liebe. Vor allem für die Geduld, welche Ihr mir gegenüber immer entgegen gebracht habt, zum Beispiel immer dann, wenn ich einmal wieder sehr viel Zeit benötigte, um all die schönen Bilder vom Essen zu knipsen. Oft war das Essen danach nicht mehr ganz so warm. Ich liebe Euch!

Ich möchte an dieser Stelle auch allen danken, die mich von Anfang an unterstützt haben und es bis heute immer noch tun. Sei es durch einen Kommentar, ein Like, das Abonnieren, den Kauf oder das Weiterempfehlen meiner Produkte, das Teilen meiner Beiträge usw… Ich danke Euch von ganzen Herzen für die große Unterstützung, die Ihr mir dabei zukommen lässt! Das gab mir enorme Kraft und Energie bei all meinem Tun.

shop

Neben der Produkte der Chez Fadi’s Sauces wurde mir zum Ende dieses Jahres hin die Ehre zuteil, mich fortan VHS-Dozentin nennen zu dürfen. Denn ab März 2023 werde ich in Kollaboration mit der Volkshochschule Ludwigsburg einige kamerunische und westafrikanische Kochkurse leiten. Für mich geht dadurch ein kleiner Traum in Erfüllung. Kochworkshops habe ich früher schon oft privat und im Rahmen meiner Vereinsarbeit gegeben. Es bereitet mir unheimlichen Spaß, mit anderen zu kochen, über Essen zu reden und dabei noch mit netten und neugierigen Teilnehmern über die verschiedenen Lebensmittel zu reden und darüber hinaus gegenseitig Kochtipps auszutauschen. Ich freue mich auf diese neue Herausforderung in Kollaboration mit VHS.

VHS

Ich hoffe Ihr könnt ebenfalls auf ein ereignisreiches Jahr 2022 zurückblicken und wünsche Euch von ganzem Herzen alles Gute für das neue Jahr. In diesem Sinne ein frohes neues Jahr und bis bald in 2023!

Canva

penja pfeffer

Chez Fadi’s Magic Sauce Gewürzreihe, Teil 5: Weihnachtsbonus | Penja Pfeffer


Ich dachte mir, wenn ich Euch die verschiedenen Gewürze erkläre, welche ich für die Chez Fadi`s Sauces verwende, dann darf der preisgekrönten Penja Pfeffer natürlich nicht fehlen.

Was macht diesen Pfeffer so besonders?

Dieser in Kamerun beheimatete Pfeffer wird im Departement Moungo um den Ort Penja angebaut. Daher kommt auch der Name Penja Pfeffer oder im Französischen Poivre de Penja. Er ist seit 2013 der erste Pfeffer aus Afrika, welcher eine GGA (geschützte geografische Angabe) erhalten hat und das bislang erst als der zweite weltweit nach dem Kampot-Pfeffer.

Die geschützte geografische Angabe (GGA, französisch Indication géographique protégée (IGP)) dient zur Auszeichnung von traditionellen und typischen Spezialitäten einer klar definierten Region. Es gibt weltweit bislang nur drei Pfeffersorten mit IGP-Zertifizierung: der Kampot IGP-Pfeffer, der Penja IGP-Pfeffer sowie der Sarawak IGP-Pfeffer.

Der Penja Pfeffer ist unter anderen Namen wie zum Beispiel Vogelpfeffer, versteckter Pfeffer oder auch Kameruner Schatz bekannt und ist erhältlich in verschiedenen Reifestadien, also als schwarzer, roter oder auch als weißer Pfeffer. Wobei der weiße Pfeffer am bekanntesten ist.
Geschmacklich wird der weiße Pfeffer als kräftiger, holziger, mit einem Hauch von Minze beschrieben.

Der Ort Penja, ist eine Gemeinde nicht weit von Loum, meiner Heimatstadt, entfernt. Er gehört also zur kamerunischen Provinz Littoral. Die Region Mungo ist allgemein bekannt für seine fruchtbaren, vulkanischen Böden sowie für seine optimalen klimatischen Bedingungen. Diese besonders günstigen Faktoren sind für reichhaltige Anbauten wie Bananen, Kakao. Kaffee, Ananas und weiteres äußerst geeignet. Diese Böden verleihen auch dem Penja Pfeffer seinen unverwechselbaren Geschmack. Daher gilt der Penja Pfeffer nicht umsonst als eine der besten Pfeffer der Welt und darauf bin ich seit meiner Kindheit, welche ich in der Region Moungo verbracht habe, besonders stolz.

Dieser Pfeffer von seltener hochwertiger Qualität verleiht rotem und weißem Fleisch sowie Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse und auch Suppen eine ganz besondere Note. Der schwarze Pfeffer ist dabei kräftiger und passt perfekt zu rotem Fleisch, währenddessen der weiße ideal zu weißem Fleisch wie Geflügel und Fisch passt. Der rote Pfeffer ist eher seltener, passt jedoch hervorragend zu Steaks.


In meinen Gerichte und insbesondere in allen meinen Chez Fadi`s Saucen kommt daher nur Penja Pfeffer zum Einsatz. Den Unterschied schmeckt man einfach!

shop

Gesundheitliche Vorteile

Die meisten Gewürze bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Auch der Pfeffer ist dabei keine Ausnahme von dieser Regel.

Der Pfeffer besitzt antibakterielle Eigenschaften und wird zur Behandlung von Krebsgeschwüren, kleineren Wunden im Mund und sogar bei Halsschmerzen verwendet. Er ist auch hilfreich bei Verdauungsproblemen. Zudem wirkt er entzündungshemmend und wird oft zur Linderung von Symptomen und Schmerzen im Zusammenhang mit Rheuma eingesetzt.
Der Verzehr von Pfeffer ist daher sehr gesundheitsfördernd und verstärkt die Wirkung anderer Inhaltsstoffe auf den Körper. Er ist also nur zu empfehlen.

In diesen Sinne wünscht Ich Euch und Euren Liebsten eine besinnliche Weihnachtszeit. Lasst nun auch ab und zu einmal die Seele baumeln und vergesst auch nicht, Euren Gaumen zu erfreuen, was man ja in dieser speziellen Zeit auch oft tut. Bis dann!