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Die zweite Kerze wurde bereits vor längerer Zeit zum ersten Mal angezündet, auch wurden die Weihnachtsmärkte zwischenzeitlich mehrfach besucht. In einigen Regionen ist bereits der erste Schnee gefallen und bald kommt wieder die Zeit, eine weitere Kerze auf unseren Adventskranz anzuzünden. Wir tun dies erneut auf unsere besondere Art und Weise, indem wir uns gemeinsam auf die Entdeckung eines weiteren Gewürz begeben: den Pèbè/Bèpè.

Pèbè/Bèpè, der wissenschaftlicher Name lautet Monodora myristica, auch bekannt als falsche Muskatnuss, wobei ich eher den Begriff afrikanischer Muskat bevorzugen würde.  Es handelt sich hierbei um ein sehr leckeres und intensives Gewürz aus den tropischen Regionen Afrikas.

Steckbrief

Name: Pèbè oder Pébé
Wissenschaftlicher Name: Monodora myristica
Herkunft: tropische Gebiete Afrikas
Verwendung in der Küche: als Gewürz zu Fisch und Fleisch ( dabei bevorzugt weißes Fleisch wie Hühnchen)
Verwendung in der Medizin: Behandlung von Bauchschmerzen, Bluthochdruck…

Besonders in Kamerun ist dieses Gewürz sehr beliebt, insbesondere in Suppen, Saucen sowie Fischgerichten. Die Kombination mit Djansang und Essesse ist genial und darf daher in keiner guten Pèpè Soup  oder Marinade fehlen. Die Samen sehen ungeschält wie Nüsse aus. Vor dem Verwenden, müssen die Schalen entfernt werden und zur besseren Entfaltung des vollen Aromas sollten sie kurz geröstet werden, bevor sie mit Hilfe eines Mörsers oder einem Mixers gemahlen werden.

Die Pèbè Samen werden nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze gemeinsam mit ihrer Wurzeln, zur Behandlung vieler Beschwerden verwendet: unter anderem Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Zahnschmerzen, Fieber, Bluthochdruck und viele mehr. Das ätherische Öl, welches durch Hydrodestillation der Samen gewonnen wird, ist für seine krampflösende Wirkung bekannt.

Nächste Woche geht es weiter mit dee letzten Kerze und ein weiteres Gewürz. Es bleibt also spannend!

Nun liegt die erste Adventswoche bereits hinter uns und bald kommt der Zeitpunkt, eine weitere Kerze auf unserem Adventskranz anzuzünden, indem wir gemeinsam weitere Zutat kennen lernen dürfen.

Heute stelle ich Euch dabei die Essesse/Esèsè oder Quatre Cotés vor, die Frucht des Tetrapleura Tetraptera Baums, welcher in tropischen Afrikas und vor allen in den  Regenwaldregionen zu finden ist. Der Begriff Quatre Côtés, auf Deutsch vier Seiten, leitet sich von der Form der Frucht her, welche ebenfalls vier Seiten aufweist.

Diese tolle Gewürz eignet sich nicht nur zum Würzen salziger Gerichte, sondern ist durch sein leicht süßes Aroma ebenfalls zum Würzen von Süßspeisen wie zum Beispiel Marmelade, Kuchen oder Tee gut geeignet.

Quatres Côtés wird nicht nur in der Küche verwendet, sondern sogar in der Kosmetik, indem das Gewürz dor in Cremen für eine tolle weiche Haut sorgt.

Außerdem hat Quatres Côtés in der traditionellen afrikanischen Medizin einen hohen Stellenwert erlangt durch ihren Einsatz bei der Behandlung zahlreicher Beschwerden und Krankheiten wie beispielsweise Rheuma, Erkältungen, Fieber und weitere mehr. Oft kann es auch bei Frauen die Nachwehen sowie weitere Beschwerden nach der Geburt lindern, indem als Gewürz in speziellen Lebensmitteln beigemischt wird. Durch seine hohen Anteil an Vitamin und Mineralstoffen ist Esèsè auf jeden Fall ein Gewürz, welches ich nur empfehlen kann.

Bei mir darf sie als Zutat in meiner Magic Sauce auf gar keinen Fall fehlen, denn ohne eine schöne Portion Esèsè geht es einfach nicht! Genauso wie Djansang entfaltet es sein volles Aroma erst dann so richtig, nachdem es kurz vor der Verabeitung leicht angeröstet wird.

In meinem nächsten Beitrag werde ich Euch kurz vor dem Anzünden der nächsten Adventskerze das Geheimnis um ein weiteres Gewürz lüften. Bleibt also unbedingt am Ball!