Go Back

Thiéboudienne

Thiéboudienne  ist eine Spezialität aus dem Senegal. Man könnte sagen, das National Gericht Senegals????????.
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 6
Type de plat: Eintöpfe, Hauptgericht, Pfannengericht
Cuisine: Afrikanisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g  Reis
  • 2 Tilapia oder eine anderen Fischsorte
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Aubergine
  • 2 Paprika gelb und grün
  • 4 Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Maniok Knolle
  • 3 große Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Speiseöl
  • 1 TL  Ingwer-Knoblauch Paste
  • 1 TL Paprika Pulver
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Liebstöckel
  • 1 TL Herbes de Provence
  • 5 Lorbeerblätter
  • ca. 1 l Wasser
  • 2 EL Magic Sauce
  • 1 TL Pfeffer
  • Salz

Method
 

  1. Karotten, Blumenkohl, Paprika, Aubergine und Maniok putzen, waschen und grob schneiden 
  2. Tomaten und Zwiebeln putzen und fein würfeln
  3. Öl In einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Salz hinzu und ca. 2 Minuten dünsten, dann Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten braten
  4. Fein gewürfelten Tomaten (oder gehackte Tomaten aus der Dose) dazugeben, ca. 15 Minuten beim ständigen Rühren auf mittlerer Hitze dünsten
  5. Dann Pfeffer und Ingwer-Knoblauch Paste dazugeben und weitere 5 Minuten beim ständigen Rühren dünsten
  6. 1/2 EL Magic Sauce, Petersilie, Herbes de Provence, Liebstöckel, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen und gut vermischen 
  7. Die Karotten hinzu und gut rühren, zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Dann Maniok Stücke, Blumenkohl, Paprika und Aubergine zugeben und weitere 15 Minuten kochen.
    thieb
  8. In der Zeit den Fisch putzen, waschen mit Salz, Öl und Magic Sauce überall einreiben und ca. 30 Minuten marinieren lassen
  9. Den Reis gründlich waschen und beiseite stellen
  10. Dann die gegarte Gemüsestücke aus der Sauce nehmen und Warmstellen
    thieb
  11. Den Reis in die Sauce geben, Magic Sauce hinzu, gut vermischen und abschmecken. Bei Bedarf noch Wasser dazu geben
    thieb
  12. Den Topf mit Alu Folie gut abdichten und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen 
  13. In der Zeit den Fisch in einem vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Backen
    thieb
  14. Hin und wieder rühren, damit der Reis nicht am Topfboden klebt.
  15. Dann Reis vom Herd nehmen, Fisch aus dem Backofen nehmen, mit dem warmgestellte Gemüse einrichten und fertig!

Notes

Mein Tipp für Dich:
Wer ein Reiskocher besitzt kann den Reis auch darin garen und braucht somit die Schritte 12 und 14 in der Regel nicht machen 
Bon appétit!
Fadi♥