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Plantains schälchen

Plantains Schälchen mit Avocado-Creme und Garnelen

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Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6
Type de plat: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 grüne unreife Plantains
  • ca. 500 ml Frittieröl
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 2-3 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • Garnelen zum Verzieren

Method
 

Plantains vorbereiten:
  1. Die Plantains schälen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Erster Frittiervorgang:
  1. Die Plantain-Stücke ca. 3 Minuten im heißen Frittieröl frittieren, bis sie gelblich sind. Herausnehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen.
Schälchen formen:
  1. Die leicht abgekühlten Plantain-Stücke mithilfe einer Zitronenpresse (oder einer Flasche/einem Glas) vorsichtig von oben nach unten zu kleinen Schälchen flachdrücken.
Zweiter Frittiervorgang:
  1. Die geformten Schälchen erneut ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
Avocado-Püree zubereiten:
  1. Die Avocado schälen und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel/Schalotte und dem Knoblauch in einen Mörser oder Handmixer geben. Limettensaft, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zerdrücken bzw. pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken.
Garnelen anbraten:
  1. Die Garnelen mit etwas Salz und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten.
Anrichten:
  1. Die gekühlten Plantain-Schälchen mit Avocado-Püree füllen und mit Granatapfelkernen und Garnelen garnieren. Auf einer schönen Platte anrichten und mit zusätzlichen Granatapfelkernen bestreuen.

Notes

Tipp: Für eine vegane Variante kannst du die Garnelen einfach weglassen oder alternativ mit geräuchertem Lachs (für eine pescetarische Version) verzieren. Diese kleinen Häppchen sind ein echter Hingucker auf jeder Feier – sie verbinden die knusprige, herzhafte Note der Plantains mit cremiger Avocado und der frischen Süße von Granatapfel.