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mafé poulet

Mafé Poulet | Westafrikanische Erdnusssauce mit Hähnchen

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions: 6
Type de plat: Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • ca. 1 kg ganzes Hähnchen oder Hähnchenteile
  • 3-4 EL Erdnussbutter (ungeslazen und ungesüsst)
  • 2-3 Karotten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Tomaten (alternativ Konserve verwenden)
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Magic Sauce
  • ca. 30 ml Speiseöl
  • 1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • ca. 800 ml Wasser
  • Salz
  • Optional: 1–2 frische Habanero-Chilis für Schärfe

Method
 

  1. Das Hähnchen gründlich waschen, trocken tupfen und in gewünschte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Zitronen-/Limettensaft, Öl und Magic Sauce vermengen. Abgedeckt beiseitestellen und mindestens 15 Minuten marinieren.
  2. Erdnussbutter in 250 ml warmem Wasser auflösen und ziehen lassen.
  3. Zwiebeln, Karotten und Tomaten waschen. Karotten schälen und in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln und Tomaten würfeln.
  4. Den Backofen auf 180°C (Grillfunktion) vorheizen. Die Hähnchenteile auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
  5. In der Zeit in einem großen Topf das Speiseöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten anrösten.
  6. Frische Tomaten und Karotten dazugeben, gut vermengen und nochmals 2 Minuten braten. Mit 500 ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
  7. Sobald es kocht, die aufgelöste Erdnussbutter einrühren, gut vermengen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Optional: Habanero-Chilis hinzufügen, wenn eine schärfere Sauce gewünscht ist.
  8. Die gegrillten Hähnchenteile samt Bratensaft aus dem Backofen in die Sauce geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sich eine dünne Ölschicht auf der Oberfläche bildet.
  9. Das Gericht vom Herd nehmen und mit einer Beilage nach Wahl servieren – ideal mit Plantains, Maniok, Yams oder Reis.

Notes

*Für Vegetarier und Veganer einfach die Schritte 1,3 und 7 weglassen. Die Magic Sauce nach Schritt 8 hinzugeben und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fertig!
Bon appétit!
Fadi