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erdnussauce

Mafé | Erdnusssauce mit Rindfleisch

Traditionell wird die Erdnusssauce ohne Gemüse  zubereitet. Zumindest kenne ich es so von Zuhause. Ich finde aber dass Gemüse ein bisschen Farbe ins Spiel bringt. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions: 6
Type de plat: Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 EL Erdnussbutter
  • 800 g Rindfleisch mit oder ohne Knochen
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 5 mittlere Karotten
  • 1 schote frischer Chili
  • 1 TL Pfeffer S&W gemahlen
  • 2 EL Magic Sauce
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1/2 Lauch
  • ca. 600 ml Wasser
  • Salz

Method
 

  1. Das Fleisch in Stücke je nach Belieben schneiden, in einem Topf  mit Salz, Pfeffer,  1EL Magic Sauce und eine grob geschnittenen Zwiebel geben
  2. Das ganze Wasser hinzugeben und kochen bis das Fleisch zart ist
  3. In der Zeit, Karotten schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden
  4. Lauchzwiebel und Chili fein schneiden und zusammen beiseite stellen
  5. Lauch und Tomaten ebenfalls putzen und fein schneiden
  6. 1 Zwiebeln und die Knoblauchzehen ebenso schälen und fein hacken
  7. Das fertig gekochte Fleisch aus der Kochbouillon herausnehmen 
  8. Die Erdnussbutter in  einem Teil der noch heißen Fleisch Bouillon auflösen
  9. Erdnussöl in einem Topf kurz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anrösten
  10. Das Fleisch und die Karotten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
  11. Dann die fein gehackten Lauch und Tomaten untermischen und und ca. 5 Minuten kochen, bist die Tomaten reduziert sind
  12. Jetzt Die Fleischbouillon hineingießen und die aufgelöste Erdnussbutter hinterher
  13. Alles gut vermischen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
  14. Hin und wieder Rühren und bei bedarf mehr Wasser hinzugeben
  15. Jetzt noch 1 EL Magic Sauce und die fein gehackte Chili und  Lauch hinzugeben, gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln. Abschmecken und fertig

Notes

Bon appétit!
Fadi♥