Go Back

Kwacoco & Sauce blanche

Imprimer la recette
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 4
Type de plat: Hauptgericht
Cuisine: Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Für den Kwacoco
  • 3 mittelgroße Macabo
  • 4-6 frische Bananenblätter oder Backpapier
  • etwas Wasser
Dür die Sauce blanche
  • 150 g rohe und geschälten Erdnüsse
  • 500 g geräuchertem Hähnchenschenkel oder anderes vorgekochtes Fleisch
  • 4 Okraschoten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • ca. 20g Manjanga Optional
  • 50 ml Speiseöl
  • 1 TL Magic Sauce 
  • 1-3 Chilischote/ Scotch bonnet Optional
  • Salz
  • Wasser

Method
 

Für den Kwacoco
  1. Zuerst die Bananenblätter wachen und ca. 5 Minuten in Heißen(nichht kochendes) Wasser hineinlegen und danach gut abtrocknen und beiseite stellen
  2. Die Macaboknollen mit einem Sparschäler schälen, gut abwaschen und mithilfe einer feinkörnigen Küchenreibe zu einem Teig reiben
  3. Den Teig gut vermischen und nach Bedarf (je nach Konsistenz der Knollen )etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen
  4. Die vorbereiteten Bananen nehmen, mit etwas Öl einreiben, damit der Teig später nicht kleben bleibt, dann ein Teil von Teig auf die Bananenblätter geben, in Richtung der Blätterlinien vorsichtig rollen und beide Ende Knicken oder zuschnüren.
  5. Die eingewickelten Teig in einem Topf mit Wasser und Dampfaufsatz hineinlegen und ca. 45 Minuten dämpfen. Immer wieder Wasser zugeben
Für die Sauce blanche
  1. In einem Topf Speiseöl erhitzen, feingehackten Zwiebel und Knoblauch hineingeben, Salzen und ca. 2 Minuten dünsten
  2. Die gemahlenen Erdnüsse und etwas Wasser dazugeben. Das Ganze gut vermischen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen
  3. In der Zeit, den Okra, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Manjanga und etwas Wasser in einem Mixer geben und zusammen mixen
  4. Nun die Hähnchenkeule und die Chilischotten hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann zum Schluss die pürierte Okra-Mischung dazugeben gut rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Magic Sauce hinzugeben, abschmecken
  5. Den fertigen Kwacoco aus den Blätter nehmen, auf einem Teller mit der fertigen Sauce einrichten und Genießen

Notes

Bon appétit!
Fadi♥